彬州花椒紅了

作者：師富強

八月，正直彬州花椒豐收的時節(jié)，望著一鹼鹼，一行行花椒像珍珠似的綴滿枝條，紅艷艷甚是誘人！

遠(yuǎn)看像燃燒的火焰彌漫天際，近看一簇簇紅豆粒挨挨擠擠依偎在母親的懷抱。濃濃的香味迎面撲來，嗅覺敏感的人，受不了這一刺鼻的氣味。這就是花椒固有的氣味！這種味道勾起多少人的味蕾，這種味道傳承發(fā)揚中華幾千年美食文化。因這種味道重慶火鍋，享譽海外…

這就是花椒特有的品質(zhì)?；ń肥遣穗戎斜夭豢扇钡淖袅现?，它的使用價值極高，不僅提味而且能治病，本草綱目中有詳細(xì)記載。當(dāng)然，花椒用途之廣，人們生活不可缺少，有誰知道摘花椒背后的故事呢！

說起花椒樹作務(wù)簡單，耐寒耐旱，不閑不壤，粗放管理，兩年就可以結(jié)實，它是彬州栽植較大的經(jīng)濟(jì)作物。

八月的彬州花椒精神抖擻，如同陽光照耀著生命的幸福，在田野上滾動，拂動著嫩綠的禾苗，在天地間升騰，映照著潔白的云朵，疊映在忙碌的身影里，撫摸著耕耘的喜悅。?

花椒種植容易，但，摘采不易，花椒一般從八月初相繼成熟，說起成熟的花椒就像一簇簇野生的葡萄，鮮紅透亮，綴滿枝條，未成熟的白色或者綠色，無光澤。串花椒間有許多刺，鋒利無比，稍不留神劃破手背手指，成熟的花椒香氣撲鼻，提起摘花椒可是一件苦差事，椒刺咋人真難受?。〔皇钦κ志褪谴唐剖?，幾乎全身裸露的部位都能被花椒親昵。每年這個時候，我和家人都要加入到摘花椒的隊伍中來，因為家里種植著大大小小四十幾棵椒樹，這么多需要相當(dāng)?shù)膭诹Σ拍芡瓿扇蝿?wù)，每年只有我和妻子摘，不停歇需要三十幾天的時間。我親自感受到摘花椒的苦事，滿樹都有刺，以防被刺傷，所以用厚衣服全身武裝起來，左手手拿木勾，右手提小籠，腳踏梯子或凳子才能夠得著去摘。火辣辣的太陽炙烤的人渾身難受，汗流浹背的忍受著各種折磨。

花椒采摘下來，去掉雜質(zhì)蕉葉，在陽光下松散鋪開爆曬幾時，等黑秄與皮脫離方可收回。曬干的花椒味濃香醇，價格在十幾元到二十幾元不等?；ń肥召A條件甚是嚴(yán)格，干燥通風(fēng)處便于貯藏。一旦受潮發(fā)霉降低固有特性，或者不能食用。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣摘些椒葉搗碎，均勻的撒入面團(tuán)中，再加些鹽混在一起揉搓，做成烙餅?？珊贸粤?！特有的椒味侵入口鼻！香噴噴的算得上是一種美食。農(nóng)村人把曬干椒葉放到冬季食用，你可知道嗎？椒葉，還有一種美食，清湯面，說起清湯面的做法是有講究的，面是鹽水調(diào)和制成的，一般把面揉搓第一遍后放置一小時，這叫醒面。一小時后再第二次揉面，再過十分鐘另行第三次揉面，直至推開搟面薄如紙即可，再切成細(xì)絲狀面條，然后開水煮面撈出用涼水離去面溫度。接下來制湯，洗凈椒葉切碎片，姜絲少于備用，蔥花，香油。烹制清湯尤為嚴(yán)格，首先，爆炒姜絲三分鐘，再倒入椒葉翻炒一分鐘，再添上涼開水直大火燒開，最后淋上香油即可。香噴噴的椒葉清湯面就大功告成了。這是的您垂涎三尺了吧？不妨來品嘗吧！花椒你是家鄉(xiāng)人所愛，是家鄉(xiāng)人民飯桌上一道美食，是人民健康中的一劑良藥，更是旱原彬州農(nóng)人的致富產(chǎn)業(yè)。

它帶動一大批貧困人口逐步走出困境，極大的改善彬州人民美好的生活?；ń窞榇竺辣蛑菰錾聿?。更為農(nóng)耕文化注入了新的元素。勤勞奮斗的彬州人民在因地制宜的環(huán)境中不斷做大做強花椒這一產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)為農(nóng)業(yè)強市做出更輝煌的貢獻(xiàn)！