醬香酒釀造的周期長且工藝復雜，飲醬酒的時可以體會到熟透的糧食的喃喃細語，香味細膩、入口醇厚、回味悠長。很多酒友都說，有的時候品一杯美酒就像是在和以前的自己對話，尤其是在品嘗醬香型白酒（以下簡稱醬酒）的時候。

　　因為一瓶合格的醬香酒從釀造開始到出廠，一般都要經(jīng)歷五年之久。所以在喝酒的時候，很多酒友都說酒里品嘗到的往往是自己人生的酸甜苦辣。

　　醬香酒在釀造的過程中一般都要經(jīng)歷七個輪次的取酒。跟著好醬網(wǎng)一起來了解一下吧！

　　一、七個輪次酒各有什么特點？

　　正宗茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒七個輪次基酒各有特點，其感官標準如下圖所示：

　　每個輪次酒最突出的特點：

　　第一輪次：無色透明、無懸浮物，有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%(voI)。

　　第二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味；酒精度≥54.5%(voI)。

　　第三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%(voI)。

　　第四輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長；酒精度≥52.5%(voI)。

　　第五輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%(voI)。

　　第六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

　　第七輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

　　 二、七次取酒哪次取的酒最好喝？

　　業(yè)內人士大都認為第三至五次出的酒最好喝

　　第三到五次出的酒被稱為“大回酒”，第六次出的酒叫做“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。

　　其中，一、二輪次酒精度高，糧食香氣足，但醬味略淡；三、四、五輪次醬香味突出，醇厚有回味，最符合醬香酒的標準；六、七輪次俗稱為“尾子酒”，酒回味最常，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夾雜在其中。

但是每一次的都有用處，出廠的酒必須經(jīng)過經(jīng)過七個輪次酒之間的調和勾兌才算是好酒。