今天我們來聊一下關于蟲草的話題。以蟲草命名的菜肴和健康產品不少，價格自然也不便宜；不過，并不是叫蟲草就是大家熟知的冬蟲夏草，其中很多是使用了蛹蟲草或蟲草花。

蛹蟲草（學名：Cordyceps militaris，別名：北冬蟲夏草），麥角菌目麥角菌科蟲草屬植物。該類植物世界性分布，天然資源數(shù)量很少。蛹蟲草子座單生或數(shù)個一起從寄生蛹體的頭部或節(jié)部長出，多生長于針、闊葉林或混交林地表土層中鱗翅目昆蟲的蛹體上。

“蟲草花”并非花，實質上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。

冬蟲夏草（學名：Ophiocordyceps sinensis），俗稱蟲草、冬蟲草，是一種寄生于鱗翅目幼蟲體內的真菌。主要分布于青海、西藏、四川等海拔4000米左右的高海拔地區(qū)，東北吉林地區(qū)也有養(yǎng)殖，是已知最早被記載的蟲草菌。以往冬蟲夏草被認為可以“補肺益腎，止血化痰”，但其實它含有很高的砷含量，2016年，中國國家食品藥品監(jiān)督管理總局已將冬蟲夏草從保健食品類除名，并且含冬蟲夏草的保健食品未經批準不得生產和銷售。

這三種蟲草成分上到底有什么區(qū)別呢？我們購買了冬蟲夏草、蛹蟲草和蟲草花；三種藥材經過適當粉碎后用70%乙醇提取，經過高速離心和微孔濾膜過濾后進行HPLC檢測。我們也購買了蟲草素的對照品，用來比對確認。

檢測結果顯示，蛹蟲草和蟲草花里面含有蟲草素，其中蛹蟲草含有更多一些，而最名貴的冬蟲夏草里面卻不含有蟲草素，這是怎么回事呢？

首先要說明，我們的檢測沒有問題。那我買的冬蟲夏草有沒有問題呢？這一根就要40多元，不到0.2克，由青海大學的教授鑒定過，確認過眼神的。

初步查詢發(fā)現(xiàn)，蟲草素最早是1951年由德國科學家在蛹蟲草中發(fā)現(xiàn)的，后續(xù)的研究報道不少，說它具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗腫瘤以及免疫調節(jié)等活性。蛹蟲草中還含有一個與蟲草素分子結構非常類似的化合物，噴司他丁，用作抗癌藥物。

單價接近黃金的冬蟲夏草，不含有蟲草素，也不含有噴司他丁，這是不是正常的呢？我們查到了2017年，國際知名刊物《Cell》的子刊，《Cell?Chemical?Biology》上的文章，由中國科學院上海植物生理生態(tài)研究所的王成樹團隊發(fā)表。

他們確認了冬蟲夏草這個品種天生沒有合成蟲草素和噴司他丁相關的基因，冬蟲夏草不可能含有蟲草素和噴司他丁。基因測序和分類學研究顯示，蛹蟲草和冬蟲夏草的親緣關系是比較遠的。

有趣的是，在百度上搜索詞條——冬蟲夏草的抗癌功效，就會出現(xiàn)某三甲醫(yī)院的醫(yī)生給患者的回復中寫道：冬蟲夏草中的抗癌活性成分蟲草素能夠抑制核酸、蛋白質合成等，直接抑制或殺死癌細胞，從而起到抗癌作用。這條回復時間是2018年9月，很明顯他沒有好好閱讀2017年就發(fā)表的那篇非常重要的文獻。

言歸正傳，叫蟲草不一定都是冬蟲夏草，含有蟲草素的肯定不是冬蟲夏草。這次我們是以沒有檢測到某個成分，來證明藥材正宗；非常有趣。