茶葉的生津效果形成良好的喉韻感。

　　生津是口腔中分泌出唾液，在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是很可貴的，有“延壽漿”之美譽。

　　口中生津一方面可以解渴舒順，另一方面可以滋潤自己的生命，品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。

　　原以為喝茶可以解渴，不想有時喝茶后，不少茶友反映喝茶會感到口干舌燥。這種情況正常嗎？是不是茶葉不好？

　　引起這種狀況的原因是復雜的，總結了喝茶時的經驗與大家分享。

　　這里首先需要排除飲茶人自身身體狀況欠佳的前提，正常人舌面一般會有津液滋潤，反映為舌面的潤燥。

　　在中醫(yī)上，潤燥反映體內津液的情況。正常舌苔不干不濕，而津液過少就會口干舌燥，無苔干燥表明體內津液已耗，外感病多為燥熱傷津，內傷病多為陰虛津液不足。

　　經常性的口干舌燥，這跟喝茶本身關系并不密切，另當別論。

　　除去病理的原因不講，喝茶感到口干舌燥的主要原因如下：

茶多酚引起的干澀

　　茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。

　　這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標志。

　　同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。

飲用過熱茶引起的干澀

　　飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產生一種干澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。

　　此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”

　　一些茶所謂的“火氣”較大

　　一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學認為，食性有“四性五味”之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

　　茶類中，則以綠茶、白茶最涼，新制的熟茶茶性較熱，而紅茶、老熟茶茶性則要更為溫和。

　　另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感；

　　而絕大多數(shù)茶類經過一段時間后，都不會出現(xiàn)這種狀況。

　　此外，一些人對茶毫反映敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會有種癢與干的感覺。

　　如此，我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發(fā)干的感覺。其實，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實是一種正常的現(xiàn)象。