于中國人而言，一年一次的年夜飯，是最溫情、最隆重，也是最期盼的一頓團圓飯。年夜飯寓意著吉祥如意、團團圓圓。一家人團聚，一起做飯，一起用餐，一起聊天，雖然年夜飯東西南北各有差異，但現(xiàn)在的人一點都不在乎吃什么，而是更在意準(zhǔn)備、制作年夜飯過程中體驗到久違的親情連接和互動。這一夜，燈火闌珊；新一年，長樂常安。

然而這一晚，朋友曬出的年夜飯照片，卻在朋友圈火了一把，年前他們小兩口才剛剛結(jié)婚，夫妻二人都是常年在外工作，屬于一般白領(lǐng)，由于工作原因，今年并沒有回家過年，晚上無聊刷朋友圈，卻意外的看到他們把年夜飯的照片曬了出來，讓人驚掉下巴，不少朋友都再底下評論，有送上祝福問候的，也有說：就兩個人整那么多菜，鋪張浪費不提倡，還有說：這是刷存在感呢，臭顯擺。

在我看來這些不重要，兩口子在一起過日子每天開開心心就好，反而我覺得倒是挺精致的，小兩口話花費了那么長的時間，做了一大桌愛吃的菜，生活本就該過的有模有樣，不用在意別人的看法，你說呢？下面一起看看這12道菜都是什么菜吧。

第一道菜：紅紅火火（蒜蓉粉絲龍蝦）

粉絲吸收了龍蝦的鮮味和蒜蓉的香味，那一口粉絲下去絕了！

食材：鮮活波士頓龍蝦、粉絲、大蒜一整個、小米辣4個、生抽，蠔油

做法：

1、首先把粉絲用水提前浸泡到軟，然后拿剪刀剪成幾段，均勻的鋪在盤子上。（一斤龍蝦用一捆，兩斤用兩捆是最佳比例，你喜歡多吃也可以加多一捆)建議多放一些，粉絲吸收了料汁美味的很。

2、接下來把龍蝦用刷子清洗干凈，然后拿一只筷子從龍蝦底部穿進(jìn)去把他的尿放掉。

3、處理好的龍蝦切成塊。龍蝦的大蝦鉗也要切下來，龍蝦背部也要用刀拍上兩下，頭部和身體用刀切開，用剪刀把龍蝦頭部的殼剪開，把兩邊的腮清理掉，然后把龍蝦的身體從兩邊剪開，清理出來的肉切成塊。然后把切好的肉鋪在粉絲上。

4、做一個蒜蓉醬：蒜末先洗干凈擠干水分（可去辣味）。拿一半蒜末冷油去炸制，炸到金黃即可。然后生蒜+炸好的蒜+少許鹽+少許糖+少許生抽攪拌均勻。澆在龍蝦上。水燒開后，上鍋蒸10分鐘，時間到出撒上蔥花，淋上熱油，上桌開吃！

5、這個做法同樣適用于蒸鮑魚蒸扇貝，蒸生蠔，蒸蝦，如果你看懂我這個菜譜，相當(dāng)解鎖所有粉絲蒸海鮮菜式！

第二道菜：步步高升（金蒜生炒排骨）

年夜飯還準(zhǔn)備做紅燒排骨 、糖醋排骨么，這道金蒜生炒排骨非常適合春節(jié)家宴，不僅香氣十足，令人垂涎，同時視覺上也是金燦燦，非常誘人，再加上迎春的擺盤，喜慶又熱鬧，很適合年夜飯的氛圍。

做法：

1、把需要用到的食材準(zhǔn)備好：豬肋排可以請賣肉的店家剁成8厘米左右的長段~這道排骨的蒜香非常突出，蒜頭一定要多一些～

2、蔥切段、姜切片，1顆整頭大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉以后用紗布擠出大蒜汁腌排骨用；另外2顆整頭大蒜用刀切成蒜末備用（這部分不要用壓蒜器壓成蒜泥，會影響口感喔）

3、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，洗過的蒜末在炒的時候不容易變焦～

4、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁、料酒、生抽、鹽腌制2小時以上，時間越久會更入味好吃，腌制好的排骨粘裹一層干淀粉

5、鍋中放入足夠多的油，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油，炒鍋中放適量油，用小火將大蒜末炒成金黃色，然后放入面包糠一起炒勻

6、然后根據(jù)自己的口味加入味精、雞精，進(jìn)行調(diào)味，最后放入炸好的排骨快速翻炒均勻即可~擺成你想要的造型，熱鬧又喜慶，美美的上桌吧。

第三道菜：大吉大利（口水雞 ）

說到四川人的年夜飯，自然少不了大名鼎鼎的口水雞，據(jù)說口水雞的由來因郭沫若在所著《賟波曲》中記載：少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流……文人的風(fēng)雅，成就了口水雞口口相傳的佳話。這道菜非常直接地糅合了四大經(jīng)典元素（鮮、香、麻、辣）是正宗川菜的杰出代表，也是年夜飯下酒涼菜的不二選擇！

食材：小公雞半只、蔥、姜、蒜未、花生醬一勺、生抽三勺、醋兩勺、辣椒油小半碗

做法：

1、起鍋放冷水，里面放入蔥節(jié)、姜片、料酒，水開后放入雞煮十五分鐘，再關(guān)火燜半小時，這個時候準(zhǔn)備好涼開水，里面加入一些冰塊冰塊，將煮好的雞浸泡在冰水中，晾涼瀝干水分，用刀去掉雞腿骨，剁成大小相近的雞塊，擺入盤中，帶皮的雞塊放在最上。

2、碗中放一勺香油把花生醬化開，然后放入蒜末、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、花椒面、和放涼的雞湯半碗，最后攪拌均勻后，澆汁撒上油炸花生米和蔥花，

3、最好選小公雞或三黃雞，不要用凍雞腿腥味重，雞煮的時間不要太長，10到15分鐘即可，保持雞肉的鮮嫩，煮好的雞要立刻放到冰水里激一下，這樣皮質(zhì)才細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

第四道菜：鴻運當(dāng)頭（雙椒魚頭）

魚頭，沒有人…是不愛吃的，哈哈哈哈，反正，我愛！食譜按照自己的喜好做辣度調(diào)整

做法：

1、首先魚要買新鮮的魚頭，內(nèi)側(cè)的黑色的薄膜要清理干凈，魚頭就不會腥氣

2、用鹽將整個魚頭搓一遍，淋上料酒和姜絲靜置一個小時，這樣蒸出來的肉質(zhì)會更入味

3、腌制過的料酒倒掉從新碼入盤中，加上一整瓶的小米椒，汁水一并倒進(jìn)去，紅椒買的是新鮮的長尖椒，不是很辣的（喜歡辣的，可以直接用小米辣，勁爆的辣哈哈）粉碎后的紅剁椒鋪到魚頭上，放一些豆豉、蒸魚豉油、醬油、一點點糖如果喜歡飯店的味道還可以放一點點雞精，確實更鮮～～這么大的魚頭可以蒸30-45分鐘（今天我蒸了45分鐘）魚肉不老！喜歡更鮮嫩的可以減少5-10分鐘

4、淋熱油！油一定要多放！多放?。∵昀崩钡臐苍隰~頭上，一個香啊，想著在放一點蔥段在魚身上一起淋上熱油一定香極了

5、面疙瘩可放可不放，也可以放面條。面疙瘩制作也是特別簡單，面粉，雞蛋，一點鹽，水混合揉出來的面團就直接可以用，超方便。懶得用手搓的可以直接用剪刀剪小疙瘩。水開以后煮熟放到湯汁里就好了。

第五道菜：花開富貴（蒜蓉西蘭花）

節(jié)日里大魚大肉吃得多，也要記得多吃菜！這道蒜蓉西蘭花，好吃不長肉。

食材：西蘭花半顆，蠔油1勺，生抽1勺，淀粉1勺、糖1小勺，鹽1/2小勺，蒜3瓣，食用油適量

做法：

1、西蘭花切小朵，洗凈，鍋里加入足量的水燒開，加入少許食用油，把西蘭花放進(jìn)去焯水兩分鐘，撈出過涼開水，會更爽脆

2、西蘭花隨意擺在盤子里

3、所有的調(diào)料和淀粉放進(jìn)碗里，加入小半碗水調(diào)勻

4、大蒜切末，鍋里放適量食用油，放蒜末，小火炸出蒜香，倒入調(diào)料汁，煮至略微粘稠狀態(tài)，把煮好的醬汁倒在西蘭花上，好吃的蒜蓉西蘭花就做好了。

第六道菜：小炒荷塘月色

在大魚大肉的年夜飯餐桌上，突然出現(xiàn)一道小清新，脆甜爽口又解膩。

食材：蓮藕，木耳，荷蘭豆，胡蘿卜

做法：

1、首先把木耳放入冷水里面浸泡備用，蒜切成片，蓮藕去皮后切成片同時改花刀，荷蘭豆摘去筋絡(luò)清洗干凈，胡蘿卜清洗干凈后，嫌麻煩的直接用模具刻出喜歡的形狀。

2、鍋里放水，水開以后把蓮藕和胡蘿卜片放入鍋中，加花生油和鹽煮開，接著倒入木耳和荷蘭豆煮至斷生，然后倒出來用涼水透涼。

4、起鍋燒油，油熱以后下入蒜片爆香，接著倒入胡蘿卜蓮藕木耳和荷蘭豆，快速翻炒均勻，加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味調(diào)味即可，最后起鍋裝盤。

第七道菜：牛轉(zhuǎn)乾坤（三醬牛肉）、第八道菜：招財進(jìn)寶（秋葵灼鮑魚）、第九道菜：玉香金罐、第十道菜：天鵝酥、第十一道菜：聚財福袋、第十二道菜：雪山之戀（水果拼盤）。不得不說兩口子做的菜的確有點多了，不知道后面要吃多少天的剩菜了。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。