商超巨頭為何都盯上了社區(qū)生意？
近日，盒馬mini從上海開到了北京，去年永輝mini也進(jìn)駐了北京，早在2018年，沃爾瑪?shù)壬坛揞^就進(jìn)社區(qū)開了“生鮮小店”，去年德國最大的連鎖超市ALDI（奧樂齊）也在上海開出近10家服務(wù)社區(qū)的超市做“試點(diǎn)”。還有京東、跨界的國美、正在裝修的大潤發(fā)……2016年問世的盒馬為代表的線上線下一體化新零售大商超創(chuàng)業(yè)熱潮正被“社區(qū)生鮮小店”們?nèi)〈议T口的社區(qū)店成為零售巨頭們近2年?duì)幭嗦涞夭季值摹感∧繕?biāo)」?！傲闶垭葱乔颉弊姆治隽诉@個(gè)趨勢。
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*零售巨頭為什么要不約而同進(jìn)社區(qū)？
新的零售基礎(chǔ)設(shè)施的完善和城市生活的進(jìn)化，消費(fèi)者生活習(xí)慣和便利性等需求的變化正在發(fā)生。過去多年，1.0版本商超大賣場和3.0版本的線上電商業(yè)務(wù)都有較大發(fā)展，但離消費(fèi)者最近的社區(qū)店已經(jīng)有了新的定位和功能期待，具有更多發(fā)展空間。
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因此零售巨頭們正沿著各自不同的路徑在這個(gè)領(lǐng)域圈地，或增加到家線上服務(wù)，擴(kuò)充生鮮和中食品類升級(jí)傳統(tǒng)小店，或新創(chuàng)mini業(yè)態(tài).
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*社區(qū)生鮮店真的這么好做么？
社區(qū)小店絕對(duì)不是大賣場的縮小版。社區(qū)型小店模式離消費(fèi)者更近了，但從成本結(jié)構(gòu)上挑戰(zhàn)很大，租金成本相對(duì)高，設(shè)計(jì)一個(gè)適合小區(qū)的社區(qū)商業(yè)模式至關(guān)重要。社區(qū)小店需要更精準(zhǔn)地提供滿足需求的商品和服務(wù)，這種精準(zhǔn)提供最適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求的差異化商品的能力成為入場玩家需要長期建立的競爭壁壘。
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從損益角度，由于社區(qū)超市面積小，單位租金高，包括人工成本，對(duì)商品的毛利率的要求相對(duì)高，所以，對(duì)于米面糧油休閑食品標(biāo)品為主的傳統(tǒng)超市在生鮮和中食擴(kuò)類上面臨挑戰(zhàn)。此外，差異化的商品結(jié)構(gòu)，尤其是單品差異化也非常關(guān)鍵。做不好這兩點(diǎn)，會(huì)損害毛利率或成本結(jié)構(gòu)。
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社區(qū)小店不好做，已有不少失敗案例。一直被認(rèn)為在生鮮供應(yīng)鏈和大商超運(yùn)營上有一套的永輝超市孵化的永輝mini在2019年的探索并不算成功。永輝在去年底的復(fù)盤時(shí)說，“永輝mini2020年的主要工作是關(guān)閉一些效益差的店鋪，新拓店計(jì)劃會(huì)先‘停一?！?。
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*社區(qū)小店該長什么樣？
社區(qū)商業(yè)的本質(zhì)是離消費(fèi)者最近、最方便的解決老百姓日常消費(fèi)所需。著眼于到家業(yè)務(wù)的成熟和消費(fèi)需求的變化，總結(jié)起來，這一波新型社區(qū)超市的基本特征包括：從商品結(jié)構(gòu)上，生鮮和中食品類（半成品、成品）的充分?jǐn)U充；從服務(wù)上，具有到店、線上到家等線上線下的多種服務(wù)能力。
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此外，從成本效益上，社區(qū)店更強(qiáng)調(diào)運(yùn)營極致精細(xì)化以及對(duì)供應(yīng)鏈的把控。這需要足夠的資本、時(shí)間和反復(fù)試錯(cuò)，打磨能力的韌性。目前各家社區(qū)小店都還有很大改善空間。