在南派燒烤的制作商依舊采用傳統(tǒng)古法，為的是能增加烤制風(fēng)味和盡量保持食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在此基礎(chǔ)上也做了適應(yīng)現(xiàn)代化出餐流程的改良，通過(guò)應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，讓每份菜品的味道和質(zhì)量做到統(tǒng)一，同時(shí)也保證制作過(guò)程的衛(wèi)生和快捷，使品牌牢牢緊跟餐飲業(yè)時(shí)代發(fā)展方向。

在傳統(tǒng)古法炮制上，對(duì)于不同烤制品類(lèi)，要求也有所不同。如在火溫上，一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)應(yīng)該選用高溫，即溫度在380℃-400℃之間，蔬菜應(yīng)該選擇中低溫烤制，即160℃-200℃之間。溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致蔬菜內(nèi)部被烤干，不好吃，溫度太高則會(huì)導(dǎo)致蔬菜焦煳，無(wú)法食用。在燒烤手法上，如配合采用翻、滾、打、抖、滑手法，會(huì)讓烤串更好吃。像羊肉串這種經(jīng)典的產(chǎn)品，一般手法是將羊肉串平鋪為扇形，“翻”烤后單手使肉串在手中旋轉(zhuǎn)（滾），而后繼續(xù)“翻”烤，待肉串烤至八成熟時(shí)，進(jìn)行撒料，然后將肉串從大火“滑”至小火處繼續(xù)烤制。而烤蔬菜時(shí)多用烤網(wǎng)，所以常用到“打”的手法。另外，南派燒烤有句老話叫“不見(jiàn)水干不上油”。做好南派燒烤，首先要學(xué)會(huì)在合適的時(shí)機(jī)上油，且油量使用偏小。

在現(xiàn)代化工藝上，燒烤最重要的工具就是烤爐，饞探在烤爐上選擇下排煙款式，可以避免油煙上飄，附著在菜品表面，導(dǎo)致菜品過(guò)分熏制，口味太重。同時(shí)采用行業(yè)領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)化SOP，對(duì)菜品的出餐流程、出餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行塑造，各區(qū)域工作流程統(tǒng)一，建立了領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)品牌形象。

饞探·南派燒烤·秘制鮮鹵

以南派風(fēng)味為基礎(chǔ)，搭配爆款特色

??風(fēng)味小串

??特色海鮮

??南派烤串

??秘制鮮鹵

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

優(yōu)勢(shì)一：產(chǎn)品系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)

??海南風(fēng)味

??男女皆宜

??復(fù)購(gòu)頻繁

??種類(lèi)繁多

??定期升級(jí)

優(yōu)勢(shì)二：系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

??行業(yè)領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)化SOP，對(duì)菜品的出餐流程、出餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行塑造，各區(qū)域工作流程統(tǒng)一，建立了領(lǐng)

??先的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)品牌形象。

??通過(guò)廣泛的資源整合，建立系統(tǒng)化的線上下單線下服務(wù)體系；

??領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)品牌運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，美團(tuán)、餓了么雙平臺(tái)資源導(dǎo)入，保障門(mén)店長(zhǎng)銷(xiāo)暢銷(xiāo)；

??完善的供應(yīng)鏈服務(wù)體系，一站式配送，省事省心。

優(yōu)勢(shì)三：低風(fēng)險(xiǎn)，回本快?

??低風(fēng)險(xiǎn)：供應(yīng)鏈直供，穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)，以營(yíng)利為導(dǎo)向，聯(lián)營(yíng)、加盟多種模式，全方位運(yùn)營(yíng)保障，低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)

??回本快：已經(jīng)在樣板市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證，即使在市場(chǎng)很難的情況下，緊靠多元策略，依然能夠?qū)崿F(xiàn)快速回本

優(yōu)勢(shì)四：無(wú)技術(shù)門(mén)檻，一人可開(kāi)店

??量開(kāi)放加盟

??聯(lián)營(yíng)合作模式

??標(biāo)準(zhǔn)SOP，零經(jīng)驗(yàn)可開(kāi)店

??總部全面扶持

??品牌門(mén)店，平臺(tái)扶持

??靈活創(chuàng)業(yè)，一人即可開(kāi)店

??2023年真正的商機(jī)