澤蘭，別名地瓜兒苗、地筍、甘露子、方梗澤蘭、虎蘭、龍棗、水香、小澤蘭icon、虎薄、紅梗草、風(fēng)藥、奶孩兒、蛇王草、蛇王菊、捕斗蛇草、接古草、地環(huán)秧、甘露秧、矮地瓜兒苗、野麻花，形態(tài)特征是屬多年生草本，高40-100厘米，地下根莖橫走，肉質(zhì)，白色，節(jié)上長(zhǎng)須根，莖方形，中空，節(jié)上有毛叢，葉對(duì)生，披針形，先端漸尖，邊緣有粗銳齒，下面密生腺點(diǎn)，花腋生成輪，每輪6-10多朵花，白色，小堅(jiān)果扁平，暗褐色，夏秋采全草，曬干，秋冬采根莖，鮮用或曬干。 澤蘭主要分布在我國南北各地均產(chǎn)，生長(zhǎng)在山野洼地，溪邊草叢中，也有栽培種植。 澤蘭可食可藥。食用的方式主要有澤蘭煲墨魚、澤蘭根烏雞湯和油炸澤蘭根icon都是美食佳肴。選擇圓潤飽滿蟲草澤蘭根，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將澤蘭根炸泡呈金黃色時(shí)撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復(fù)炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。這道菜為澤蘭根里最為經(jīng)典菜品。 澤蘭全草含揮發(fā)油、葡萄糖甙、鞣質(zhì)和樹脂，還含黃酮甙、酚類、氨基酸icon、有機(jī)酸、皂甙icon、葡萄糖、半乳糖icon、澤蘭糖、蔗糖、棉子糖、水蘇糖icon、果糖。果實(shí)含葡萄糖、半乳糖、澤蘭糖、蔗糖、棉子糖、水蘇糖。氣味和平，又善于解郁，尤宜于婦人，故為婦科妙藥。以葉多莖實(shí)、帶有花枝、色黃綠、不破碎、無花、無根頭、無雜草者為佳。