軍用罐頭，是軍用食品的一種，因其在常溫下可長期貯存，耐外界不良條件的能力強的特點而在軍用食品領(lǐng)域占據(jù)重要的地位，是保障士兵在野外持續(xù)作戰(zhàn)或執(zhí)行任務(wù)的必須裝備。

按生產(chǎn)原料，可分為肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類和蔬菜類罐頭等；按包裝材料，分為馬口鐵罐頭和軟罐頭。

軍用罐頭與民用罐頭相比，具有固形物含量多、真空度高、儲存期長和包裝牢固等特點。通常用于生鮮食品供應(yīng)困難的部隊。

罐頭食品是法國人N.阿培爾在19世紀(jì)初研究成功的。此后，由于罐頭食品攜帶食用方便，生產(chǎn)技術(shù)很快傳到歐洲其他國家和美國。19世紀(jì)60年代美國的南北戰(zhàn)爭中，曾大量供應(yīng)罐頭食品。1906年，罐頭生產(chǎn)技術(shù)傳入中國，上海開設(shè)泰豐公司，生產(chǎn)罐頭食品。第二次世界大戰(zhàn)期間，罐頭食品廣泛用于軍隊給養(yǎng)保障。中國人民解放軍在20世紀(jì)50年代初就供應(yīng)罐頭食品，主要由地方罐頭工廠生產(chǎn)。60年代初，在秦皇島建設(shè)軍用罐頭廠，擔(dān)負(fù)部分軍用罐頭生產(chǎn)任務(wù)。1994年3月19日，總后勤部發(fā)布軍需罐頭食品總規(guī)范和軍需罐頭國家軍用標(biāo)準(zhǔn)，進一步規(guī)范了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)格。

規(guī)范

根據(jù)軍需罐頭食品總規(guī)范，軍需罐頭分為肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭等，共92個產(chǎn)品。馬口鐵罐頭固形物含量為：豬肉類每批平均65％以上，禽類55％～90％，水產(chǎn)類65％～92％，水果類55％～65％，蔬菜類58％～85％。常溫下保質(zhì)期：肉類、禽類和水產(chǎn)類等為30個月，其他類為24個月。軍用罐頭質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有感官、理化、微生物指標(biāo)和保質(zhì)期等規(guī)定。軍用罐頭罐蓋代號識別方法：第一行號碼是罐頭生產(chǎn)工廠的代號，第二行是罐頭生產(chǎn)日期的班次代號，第三行是罐頭產(chǎn)品分類和產(chǎn)品編號的代號。罐頭外包裝采用瓦楞紙箱，正面和背面分別印有罐頭品名、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、凈重、毛重和體積等。