利用培養(yǎng)基、菌種，在適宜的溫度環(huán)境和酸堿環(huán)境下，經(jīng)過微生物代謝培養(yǎng)后產(chǎn)生發(fā)酵液，是經(jīng)先進的微生物發(fā)酵技術(shù)濃縮后而制成的產(chǎn)品，包含了多糖類、酶類、氨基酸類等豐富的有效物質(zhì)成分。在發(fā)酵液的培養(yǎng)過程中由于營養(yǎng)成分過多、雜質(zhì)的進入等原因，泡沫問題常常會出現(xiàn)。這些泡沫黏度大、數(shù)量多，難以自行消除，因此需要利用發(fā)酵消泡劑來解決泡沫。

發(fā)酵液中泡沫產(chǎn)生的主要原因是PH值的變化，PH值較高會導(dǎo)致過量的氨產(chǎn)生，從而產(chǎn)生泡沫；在發(fā)酵液培養(yǎng)過程中由于雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵中產(chǎn)生氣體，產(chǎn)生大量泡沫；此外，菌體代謝過程中會釋放大量的二氧化碳氣體，以及通氣攪拌下氣液兩相共存，導(dǎo)致了泡沫產(chǎn)生；培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分豐富，有機氮源含量高，會產(chǎn)生泡沫。

這些泡沫產(chǎn)生過多會從發(fā)酵培養(yǎng)系統(tǒng)中逸出，會造成環(huán)境污染，和流失大量的發(fā)酵液；影響了發(fā)酵液的正常發(fā)酵進度，導(dǎo)致發(fā)酵效率降低，發(fā)酵成本升高；也會影響發(fā)酵液的發(fā)酵效果，降低了發(fā)酵的純度，使發(fā)酵效果質(zhì)量受到了影響；泡沫也會殘留在發(fā)酵設(shè)備內(nèi)，導(dǎo)致設(shè)備利用率受到影響。

發(fā)酵消泡劑具有有效的泡沫控制能力，和良好的化學(xué)與熱穩(wěn)定性，能夠在廣泛的溫度范圍和PH范圍內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮消泡抑泡功能，耐高溫、耐酸堿；水溶性好、分散快，能夠很好的與發(fā)酵液體相溶，不析出、不漂油。