經(jīng)常見(jiàn)到不少商家的經(jīng)銷(xiāo)商或銷(xiāo)售人員，給消費(fèi)者做魚(yú)油的實(shí)驗(yàn)，在泡沫板上分別滴上各個(gè)廠家的魚(yú)油，然后告訴大家可以把泡沫溶解的魚(yú)油就是好魚(yú)油，好ω-3脂肪酸。事實(shí)真的是這樣的嗎？

首先清楚幾個(gè)概念。脂肪酸（化學(xué)式R—COOH）是脂肪的主要組成成分，有的脂肪酸人類(lèi)可以自身合成，而有些脂肪酸是人體健康所必需的而自身又無(wú)法合成，必需從食物中補(bǔ)充，如ω-3系列脂肪酸和ω-6系列脂肪酸，它們都屬于多不飽和脂肪酸，也是維持細(xì)胞正常功能的基本條件。EPA?是EicosapentaenoicAcid?即二十碳五烯酸的英文縮寫(xiě)，是魚(yú)油的主要成分。EPA屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。雖然亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA，但此反應(yīng)在人體中的速度很慢且轉(zhuǎn)化量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體對(duì)EPA的需要，因此必須從食物中直接補(bǔ)充。DHA?是DocosahexaenoicAcid?即二十二碳六烯酸的英文縮寫(xiě)。

EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝的作用。從而降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展、預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。

那么，為什么有些魚(yú)油能夠溶解塑料泡沫？

首先我們先看一下泡沫板的主要成分：泡沫主要材料是聚苯乙烯，聚苯乙烯是一種不易降解的高分子化合物，大部分有機(jī)溶劑如苯、甲苯、乙酸乙酯等都能溶解泡沫。

不同的魚(yú)油加工工藝

從魚(yú)油的加工工藝來(lái)看，目前市場(chǎng)上的魚(yú)油有2種形式存在，一種是乙酸乙酯型，另一種是甘油三酯型。

它們區(qū)別在于：乙酸乙酯型采用化學(xué)過(guò)程將精煉魚(yú)油經(jīng)皂化、酯化后以及五級(jí)分子蒸餾提純后制成，對(duì)原料要求不高，保質(zhì)期一般比較短，被小腸吸收容易被氧化，在胃腸道會(huì)分解成形成乙醇，對(duì)乙醇耐受性差的人易引起一些不良反應(yīng)，如過(guò)敏癥，尤其是不適宜兒童。此類(lèi)魚(yú)油能溶解塑料泡沫。

而甘油三酯型的精練過(guò)程是物理過(guò)程，對(duì)原料要求高，要求原料的?EPA和?DHA含量非常接近于成品含量。保質(zhì)期長(zhǎng)，一般在1.5—2年，不易被氧化，易被人體吸收，但不能溶解塑料泡沫。

其次在深海魚(yú)油中添加其他的有機(jī)溶劑，如丙酮，在魚(yú)油成品中是檢測(cè)不出來(lái)的，但是丙酮或者其他的有機(jī)溶劑對(duì)人體是有害的，切開(kāi)一個(gè)魚(yú)油軟膠囊，如果聞到一股不同于色拉油的氣味，那么說(shuō)明它里面可能摻入了其他的有機(jī)溶劑。

所以，判斷魚(yú)油品質(zhì)好壞的方法不是用魚(yú)油去溶解泡沫，而是用魚(yú)油去溶解脂肪。