糖代謝在很多生化過程中都扮演了重要的作用。那么什么是糖類呢，wikipedia對糖的定義是多羥基的醛或酮及其衍生物的有機(jī)化合物，可以以直鏈或環(huán)的形式存在。糖類物質(zhì)的基本組成單位包括半乳糖、果糖以及十分重要的葡萄糖等單糖物質(zhì)，在能量的儲存和運(yùn)輸以及作為結(jié)構(gòu)性組分在生命過程中扮演著重要的角色。

機(jī)體內(nèi)糖類物質(zhì)的代謝途徑主要包括葡萄糖的無氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑，糖醛酸途徑、多元醇途徑、糖原合成與糖原分解、糖異生以及其他己糖代謝等。如，其中糖酵解主要的生理功能是在缺氧時迅速提供能量。三羧酸循環(huán)，也稱檸檬酸循環(huán)，是糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)在體內(nèi)被徹底氧化的共同代謝途徑。