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梭子蟹是全球重要的經(jīng)濟(jì)蟹類之一,廣泛分布于中國(guó)沿海地區(qū),其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,深受世界各地消費(fèi)者青睞。梭子蟹種類很多,主要有三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹和紅星梭子蟹，,除了常見(jiàn)的加工食用方式,近年來(lái)很多新型加工方式應(yīng)用于梭子蟹的產(chǎn)品研發(fā)中,并用于制備了各式各樣的梭子蟹食品及功能性產(chǎn)品。

梭子蟹的主要種類

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梭子蟹是我國(guó)常見(jiàn)的暖溫型大型海蟹,主要分布于我國(guó)沿海區(qū)域，由于其生長(zhǎng)速度快,養(yǎng)殖利潤(rùn)大,是我國(guó)重要的海水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蟹類，但自2016年起我國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖面積逐年下滑，2020年中國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖面積共計(jì)2.07萬(wàn)公頃，同比減少5.0%，2021年開(kāi)始恢復(fù)增長(zhǎng)，2021年中國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖面積共計(jì)2.14萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)3.3%。

2015-2021年中國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖面積統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著養(yǎng)殖面積的增加，產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)，2021年中國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)10.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.2%，隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)者不僅對(duì)梭子蟹產(chǎn)量會(huì)有更高的需求,也將對(duì)其產(chǎn)品種類和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提出更高的要求。已有的研究表明,梭子蟹還具有良好的藥用價(jià)值,因此,從梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)出發(fā),研發(fā)有關(guān)梭子蟹的深加工產(chǎn)品,能更好地滿足市場(chǎng)需求。

2015-2021年中國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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從地域分布來(lái)看，我國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖主要集中在福建、江蘇、浙江、山東、廣東等地，2021年福建梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量完成32540噸，占全國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的30.91%，全國(guó)排名第一；江蘇梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量完成19998噸，占全國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的18.99%，全國(guó)排名第二；浙江梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量完成19363噸，占全國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的18.39%，全國(guó)排名第三；山東梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量完成17171噸，占全國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的16.31%，全國(guó)排名第四；廣東梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量完成13883噸，占全國(guó)梭子蟹海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的13.19%，全國(guó)排名第五。

2021年中國(guó)各省市梭子蟹海水養(yǎng)殖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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