湘味小炒排骨

食材 :

600克排骨，5瓣大蒜??，兩根青椒??，生姜，洋蔥??，豆豉，干辣椒???。

做法 :

1、把排骨提前2-3個(gè)小時(shí)?泡水，中間可以換兩遍，把血水給泡干凈，不想等也可以冷水下鍋焯一遍水就行。

2、把泡過(guò)水的排骨清洗干凈，瀝干水分??備用。

3、大蒜??切蒜粒，生姜切姜絲，洋蔥??切小塊，干辣椒???剪成小段，在放一點(diǎn)豆豉在料碗里，兩根螺絲青椒??切成滾刀塊。

4、起鍋熱油??，油燒到有油絲的時(shí)候放排骨，大火炒，把排骨的水分給慢慢炒干，水分炒干后轉(zhuǎn)小火??慢慢炒到排骨焦黃色，放入準(zhǔn)備好的香料，兩勺料酒一起翻炒，把料頭的香味炒出來(lái)??。

5、放青椒翻炒均勻，然后加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，半勺鹽??翻炒均勻，最后轉(zhuǎn)大火炒三十秒就可以出鍋啦~??