哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。快立秋啦，大家一定要多吃魚肉哦！秋季的天氣雖然比較涼爽，但是空氣還是十分干燥的，寒氣也是越來越重。魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質，吃魚肉不僅能夠降血脂，增強體質，還能促進消化哦！總之多多益善。那大家在煎制魚肉的時候是否會有破皮和粘鍋的煩惱？昨天我在餐館吃飯的時候，跟后廚小聊了一會兒，本來只是閑聊，沒想到還收獲了煎魚的妙招。下班后就趕緊買了條魚試一下，果真成功啦！愁了我20多年的煩惱終于解開了！今天就給大家分享煎魚的小妙招，煎魚時多加這兩步，魚就不會破皮和粘鍋了，具體做法跟著我的文章一起往下看看吧。

【制作食材】1條魚，1塊生姜，2顆青椒，1個西紅柿，適量食用鹽，適量蠔油，食用油

【具體步驟】

第一步：處理魚，備配菜。準備1條大小合適的魚，這條魚我已經讓魚老板幫我處理過了，免費的哦，不會處理的朋友也可以像我這樣，拿回來直接用清水清洗一遍就好了。再用紙把魚背上的水分擦干，這是煎魚不破皮的重要步驟哦。擦拭水分干之后，把魚放盤子里備用。接著準備配菜，準備1塊生姜，切成姜片，再改刀切成姜絲；準備2顆青椒，切成青椒圈，盡量切得細一些；準備1個西紅柿，橫豎切過之后，再切成丁，配菜一起裝盤備用。

第二步：煎制魚。起鍋燒油，在鍋中倒入不要錢的食用油，所以可以多放些；接著把鍋端起，讓油在鍋里360°旋轉，潤一潤鍋，這是煎魚不粘鍋的關鍵第二步哦！潤好鍋之后，把熱油倒出，倒入昂貴的冷油，所以要少放些。接著就可以把魚丟進鍋中了，這個時候不要翻動它，讓它“自生自滅”吧！開個小玩笑，不要動它只是為了煎制定型。定型之后，左右晃動鍋，讓魚受熱均勻。接著上下顛鍋，如果魚能在鍋中來回自由挪動，說明這一面已經煎好了。然后就可以翻面了，用同樣的方法煎制，魚的兩面都被煎得金黃后就可以裝盤備用啦。

第三步：翻炒魚。把準備的配菜一起下入鍋中，充分地翻炒均勻，炒至西紅柿和青椒斷生即可。接著倒入適量清水，將水煮開，加入適量的食用鹽調味，再來一點蠔油提鮮，充分地攪拌均勻。然后把煎好的魚下入鍋中，用鏟子把湯汁淋在魚背上，這樣吃起來更加入味哦！然后蓋上蓋子燜1分鐘的時間，時間到了之后就可以把魚盛出來啦！色澤誘人，香味撲鼻而來，真是令人垂涎欲滴！

好了，以上就是今天分享的煎魚不破皮不粘鍋的小妙招啦，方法簡單實用，這樣做出來的魚也是十分美味噠！多吃魚肉，對身體也是有益的哦！大家還知道煎魚不破皮不粘鍋的其他小妙招嗎？歡迎評論留言分享哦！那我們今天的內容就到這里啦，喜歡的點個贊加個關注吧，下一次繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅。

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