昨天發(fā)了馬王堆里辛追老太太的食品清單，其中火鍋一欄讓大家印象深刻

正好今天來說說火鍋在歷史上的演變吧~

其實人類對溫暖的食物，是有本能追求的

在學(xué)會使用火之后，如何讓食物熟透溫暖，不帶走身上的熱量，反而給身體提供熱量

這都是遠古人類的自然選擇

于是這只新石器時代的“火鍋”就出現(xiàn)了

南京出土，距今4000年的歷史，下面生火，上面放置食物

疫情結(jié)束后，吃貨們可以去南京博物院瞻仰這位火鍋始祖~

到了西周，火鍋又進化了一輪

井姬獨柱帶盤鼎 ，在寶雞市被考古發(fā)現(xiàn)

當(dāng)然，陜西的親們肯定是一臉“坐下，基操”的表情

但這個15.2cm高，14cm口徑，鼎腹深7.8cm，全器重1.8公斤的鼎

真的是那時的火鍋！

因為鼎底部有被煙熏過的痕跡，應(yīng)該是墓主人生前的常用品

比辛追夫人還要早哦~

到了戰(zhàn)國，火鍋更為普遍，秦國與魏國都有火鍋的文物出土

這張圖，一直看我狀態(tài)的親們，肯定都有印象

咸陽機場建設(shè)中發(fā)掘出的，老秦風(fēng)味的骨頭湯

那么這鍋湯煮的是什么肉呢？答曰：“狗肉”

在調(diào)味料和熱源缺乏的時代，狗肉的刺激性氣味和燥熱的屬性，是很多人的喜愛

到了漢代之后，在統(tǒng)一王朝的安定環(huán)境激勵下，鴛鴦鍋出現(xiàn)了！

更豐富的物產(chǎn)，帶來了更多的選擇，火鍋材質(zhì)也從青銅、陶器，變成了鐵器

這件分格鼎來自盱眙，就是那個出小龍蝦的地方，不同的格子煮食材，已經(jīng)很先進了~

等到漢下一個穩(wěn)定又強盛的統(tǒng)一王朝——唐形成后，火鍋也迎來了我們熟悉的模樣

唐三彩火鍋，這件不是吃的，但證明了唐人生活中，火鍋已經(jīng)是必需品

而且這個火鍋的樣子，已經(jīng)和現(xiàn)代的北方火鍋幾乎一樣了

沿用的稱呼倒是和戰(zhàn)國時期一樣——“溫爐”

唐之后的宋代，我們都知道宋人有錢，好追求個精神生活

所以火鍋的造型也不例外

《東京夢華錄》中有說法，“十月朔，有司進暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會”

這個暖爐會，可以理解為現(xiàn)代火鍋聚會的雛形

宋代十月天氣開始轉(zhuǎn)涼（陰歷），所以要舉辦這么一個活動迎接即將到來的冬天

元代是傳說中涮羊肉發(fā)明的元年

都知道是忽必烈為了行軍吃放方便，把羊肉切成薄片涮熟即吃

既保留羊肉的鮮香，又能快速填飽肚子

這幅臨摹的遼代墓葬壁畫，發(fā)現(xiàn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)昭烏達盟敖漢旗

這種飲食方式，也是草原生存智慧的體現(xiàn)

朱元璋建立明朝后，火鍋又回歸了原有的樣子

同時，牛肉開始成為了食材的一部分

將牛肉“視橫理薄切片，用酒、醬、花椒沃片時，投寬猛火湯中速起”成為了當(dāng)時的養(yǎng)生吃法

關(guān)于火鍋的段子也多了起來，比如弘治年楊廷和的兒子跟朱祐樘對對子的故事

朱祐樘出了個上聯(lián)

“炭黑火紅灰似雪”

別問我為什么楊廷和會帶著兒子跟皇上一起吃公務(wù)餐，但他兒子很流利的對了

“谷黃米白飯如霜”

對了，楊廷和的兒子，如果大家一時想不起來的話，他還有一部作品

“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。?是非成敗轉(zhuǎn)頭空。?青山依舊在，幾度夕陽紅。?白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。?一壺濁酒喜相逢。?古今多少事，都付笑談中。”

沒錯，就是大明弘治年最不得志的兩位天才之一，楊慎

另一位，當(dāng)然就是苦逼的唐伯虎了

說遠了，到了清代火鍋也是上到皇帝，下到百姓都會吃的食物

但火鍋升級為皇家菜品，還就是在清朝

火鍋在清宮中又稱熱鍋，質(zhì)地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數(shù)種

上面這個鍋的主人尤其喜歡吃火鍋

乾隆四十四年8月16日至9月16日的御膳記載，這一個月里，共上各類火鍋23種、66次

有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋

食材有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等等多樣

連吃一個月，完全不嫌膩，佩服佩服...

以上就是各個時期火鍋的樣子，想不想吃呢？

要不買點羊肉，買點白菜，支上電磁爐，自己在家好好吃一頓吧~