食品廢水主要來源于原料處理、洗滌、脫水、過濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產過程。廢水中含有蛋白質、有機酸和碳水化合物。同時這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，還有肉類加工廠廢水中含有大量的血水、油脂等多種物質，水質渾厚多變，懸浮物濃度很高。這些廢水如果不經(jīng)處理，直接進行排放，會嚴重破壞環(huán)境以及污染水源。所以食品廢水需要經(jīng)過破乳處理后才能排放。

大部分食品或肉加工類的廢水都采用生化技術處理，但是在此之前須對廢水進行預處理。食品廢水普遍含油脂污染物或難降解或生化性較差，需要通過預處理來提高廢水的可生化性和去除大部分污染物，為減緩后續(xù)生化的壓力提供保障，使出水達標排放。

處理食品廢水，就是其廢水的乳化問題，破乳劑針對乳化含油廢水破乳有著良好的效果，同時具備降低COD、氨氮、磷等。在實際應用中使用方法也較為簡單：在使用時可在前端進水后調節(jié)PH值，添加破乳劑，讓其自然沉降或添加絮凝劑加速絮凝沉淀或者氣浮，即可達到破乳效果。處理時絮塊明顯匯集沉淀，破乳后的水質清澈透亮。

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