湄江印象 好茶 好印象

立冬是冬季的第一個節(jié)氣，代表著冬季的開始，與立春、立夏、立秋，合稱“四立”。

立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。水始冰，地漸凍，日照短，寒風勁。冬，已翩翩而至。

立冬之后，草木漸凋零枯萎，動物沉睡冬眠。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有“立冬補冬”的習俗。

俗話說得好：“冬季進補，開春打虎?！?strong>按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節(jié)，俗稱“補冬”。一般認為是立冬開始補冬，中醫(yī)認為這時進補身體最容易吸收，而且天冷不容易上火。

在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉。因為天氣逐漸寒冷，人們需要補充更多能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認為吃肉是最好的選擇。
北方人則愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子。立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。

冬季食補，體內(nèi)熱量激增，脂肪聚集，自然也不能少了喝茶減脂，使得身體內(nèi)外得以平衡。

就著紅泥小火爐，用陶壺煮一泡熱茶，慢火，久煨，任茶與水相煎相融；熱氣騰騰喝上一口，瞬間與身外的天寒地凍兩個世界。

那么，什么茶適合煮呢？

煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍、紅茶等。

老白茶

白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

但煮茶，我們一般都會用老白茶。

老白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢后就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶，直接投干茶煮也可以。

黑茶

黑茶，也包括了普洱在內(nèi)。

黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用其良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

當然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因為煮出來的茶湯十分濃厚，茶勁強，不是老茶客可受不住。

此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

陳年烏龍

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。

近年來，不管是老鐵觀音，還是陳年巖茶，陳年單叢，都開始進入一些小眾茶友的視線。煮老烏龍茶，也自然成為茶會上的一道風景線。

烏龍茶適合用紫砂茶具來煮，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。

紅茶

紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應有的香味。調(diào)飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。

紅茶的煮茶，特別是煮姜紅茶，很多茶友都表示十分喜愛。

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