烹飪無骨酸菜魚時(shí)魚片下鍋就碎怎么辦？舌先鋒幫你支招

平常自己也愛酸菜魚，而自己在家里閑著沒事時(shí)也會(huì)親手煮一些酸菜魚吃，但是，自己煮酸菜魚也遇到了麻煩，這是煮酸菜魚時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的片段，為什么會(huì)這樣？事實(shí)上，這一問題已經(jīng)讓我很苦惱了，而且以后到朋友家里吃飯時(shí)，這一問題就得到解決，結(jié)果做酸菜魚前就做了這些步驟，便能很容易地解決上述難題。

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后來才知道，是聽友人講述做與煮的，禁忌或無法將魚片直接下入鍋中，這種方法實(shí)際上是非常錯(cuò)誤的。也就是想做酸菜魚時(shí)不要碎，還是口感比較嫩，可進(jìn)行如下的一些環(huán)節(jié)，這就可以實(shí)現(xiàn)解決問題的作用與目標(biāo)，所以，我們愛酸菜魚愛好者都知道，這條酸菜魚至關(guān)重要，其制作程序如下：

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1將魚切片后，加酌料抓勻20秒，靜止待用（可上漿水，如加鹽搓揉去腥后、可漂洗后與雞蛋、淀粉的混合物一起上漿水）。

2然后用油炸魚頭、魚骨頭后，切成酸菜翻炒。

3并且加辣椒之類酌量放魚湯中煮熟，時(shí)間要控制得當(dāng)。

4然后放入干辣椒搭熱潑油，就做好了。

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