夏日炎炎，涼拌菜絕對是餐桌上不可或缺的佳肴。今天給大家分享夏日必備的8款涼拌菜，做法簡單，爽口開胃，學會能吃一夏天。

涼拌菜花

菜花一般都是炒著吃或者做干鍋菜花，今天和大家分享點不一樣的吃法，涼拌菜花，夏季爽口小涼菜不容錯過哦。

食材：菜花、小米辣、蒜、干紅辣椒、鹽、白醋、生抽、白糖

做法：

1、菜花掰成小朵，洗凈，鍋中燒開水放入菜花，焯至斷生盛出，浸泡涼水，冷卻后瀝干水分裝盤備用

2、蒜切薄片、小米辣切小粒放入菜花中，加少許食鹽、生抽、白醋和白糖；

3、鍋中熱油，放入干紅辣椒段炸香后澆在菜花上，攪拌均勻即可。一道爽脆微辣，夏日必備的涼拌菜花就做好了，味道口感都很絕哦

涼拌花生米

食材:花生米，胡蘿卜切丁，芹菜切小段、花椒，八角，蔥段，姜片、大蒜，干辣椒，香油，白糖

做法：

1、花生米冷水下鍋，加蔥，姜，花椒，八角，多放點鹽，開鍋煮二十分鐘，關(guān)火再燜二十分鐘左右（喜歡吃爛一點口感的，可以煮久一點燜久一點）

2、干辣椒段淋熱油備用，蒜臼子里放鹽，放大蒜，搗成蒜泥備用

3、水開加少許食用油，少許鹽，把芹菜胡蘿卜放進去，水開焯十五秒左右，撈出過涼水

4、把花生米，芹菜，胡蘿卜放大盤里，把蒜泥倒進去，把辣椒油倒進去，多淋點香油，加少許白糖提鮮，拌勻就可以啦

5、夏天吃點涼拌菜很清爽，也很開胃，治愈夏天的沒胃口，當做下酒菜也是非常OK的~這道菜重點是，蒜泥和香油，要多放，用我媽的話說就是，出味~

涼拌金針菇菠菜

食材：金針菇:150克、菠菜:6棵、醬汁配比：高湯300毫升，醬油30毫升，味淋30毫升、木魚花適量、鹽少許

做法：

1、菠菜去根洗干凈，金針菇去根洗干凈。醬汁把高湯、醬油、味淋倒進鍋里，煮沸關(guān)火，冷卻備用。

2、另燒一鍋水，放入少許鹽，手持菠菜，先將菠菜根部煮15~20秒，然后把菜葉也放進鍋里整體再煮30秒?？焖贀瞥鰶_涼。然后將菠菜擰干。

3、取一只碗，把擰好的菠菜放到碗里，倒入適量冷卻好的醬汁，讓菠菜浸泡在醬汁里。再燒開一鍋水，倒入金針菇，煮熟金針菇后撈出，沖涼瀝干水分。此時把3的菠菜拿出來再擰干。

4、取一只深碗，放入擰好的菠菜和瀝干的金針菇，將剩余的醬汁都倒進去，浸泡30分鐘以上。取出菠菜和金針菇，瀝干醬汁，菠菜切成適合吃的大小，擺盤，淋上一點醬汁，撒上木魚花即可。一份超級簡單爽口的日式拌菜，吃飯的時候配上這么一份小菜超好吃。

涼拌土豆絲

食材：土豆2個350克、胡蘿卜80克，青椒1個50克，小米椒3個，紅干辣椒絲一小撮

調(diào)料：玉米油35克，蠔油10克，食鹽5克、白醋5克，花椒油5克、芝麻油5克，白糖3克、蘑菇精3克，白芝麻適量

做法：

1、土豆，胡蘿卜去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲；我是用刨絲機刨的，效果很好非常細，青椒也切成細絲

2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈

3、鍋中把水燒開，先下土豆絲和胡蘿卜絲煮大概1分鐘，再下青椒絲一起再稍微煮一下就行了

4、煮好的絲撈起來用冷水沖洗干凈，再放到加了冰塊的涼水里浸泡幾分鐘撈出瀝干

5、小碗里放切好的小米椒絲，干辣椒絲和白芝麻，玉米油倒入鍋中加熱至冒煙后迅速澆倒到小碗里后待涼

6、取一個大碗放入瀝干水的土豆絲胡蘿卜絲和青椒絲，然后把白醋，鹽，蠔油，糖，花椒油和芝麻加入，最后把調(diào)好的辣椒油澆上去后攪拌勻就好啦！

7、土豆絲放冰水里這一步可以省略，但如果泡一下土豆絲會更爽脆些，土豆汆水時間不要久2分鐘差不多了，時間久就不脆了哦！如果不喜歡的麻辣的味道，花椒油用等量的芝麻油替代，如果嫌做辣椒油麻煩，就直接放兩勺老干媽也挺好吃噠

香菜拌腐竹

雖說腐竹是黃豆的衍生物，但與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富。涼拌的腐竹，既清爽開胃又勁道好吃。

食材：150克腐竹、30克香菜、少許木耳

做法：

1、將腐竹、黑木耳用冷水浸泡至軟，腐竹剪成段，黑木耳撕成小朵；

2、將泡好的腐竹擠干水份，鍋中倒入適量清水，放入腐竹、木耳、蔥段、姜片，撒少許鹽，水開后，轉(zhuǎn)小火略微煮十來分鐘即可撈出瀝干水分備用；

3、開始準備料汁：碗中放入適量小米椒、蒜末、蔥花、白芝麻，撒少許鹽、雞精；

4、將植物油燒熱后，澆入調(diào)料碗中；再倒入1湯勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，并充分攪勻；將拌好的料汁澆在腐竹木耳上面，充分拌勻即可。腐竹浸泡軟之后一定要擠干水分，再放入開水鍋中，加些鹽、蔥姜煮至入味，讓其有些底口。

黃瓜皮蛋

久吃也不厭的黃瓜皮蛋，配上靈魂醬汁，那味道真的太贊了。

食材：皮蛋4顆、黃瓜1根、生抽2勺、蒜頭2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、鹽/糖適量

做法：

1、皮蛋去殼切成四瓣；將黃瓜削成薄片，卷成小卷，放在盤子的正中間；

2、皮蛋整齊的碼在黃瓜卷四邊；

3、準備醬汁：2勺生抽、蒜頭2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、鹽/糖按個人口味調(diào)節(jié)；將醬汁淋在皮蛋上面，一道可口的涼拌皮蛋就完成了。

涼拌茄子

吃厭了油膩熱辣的肉末茄子，那就來一道涼拌茄子吧，只需要一點油，輕松打開你的味蕾，關(guān)鍵是好吃低脂有營養(yǎng)！

食材：長茄子、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、鹽、雞精、醋、辣椒油、芝麻油

做法：

1、青紅辣椒切成絲，大蒜、小蔥切碎備用；

2、將洗凈的整條茄子放入鍋中蒸5至8分鐘，蒸熟后晾涼；

3、將茄子手撕成條裝入碗中，加入用適量的鹽、雞精、大蒜、醋和辣椒油調(diào)出開胃的料汁，滴少許芝麻油調(diào)味，抓拌均勻，最后撒上些許小蔥點綴，即可裝盤。軟滑香糯的茄子拌上涼拌汁，口感如肥而不膩的肉塊，相當?shù)目煽诿牢?！你學會了嗎？

涼拌木耳

都說吃木耳對身體有好處，我小時候開始家里就總做拌木耳，看著我媽一會功夫就做好了，看著看著慢慢就學會了。小時候總吃，超好吃，爽脆鮮嫩很可口，是記憶中的味道，給大家分享下做法

食材：木耳、大蔥、小蔥、花椒、干辣椒面、食用油、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、鹽、糖

做法：

1、黑木耳提前涼水泡發(fā)3-4小時左右，泡好的木耳焯水瀝干備用

2、碗里放入蒜蓉、蔥白、炒熟打碎的干辣椒面、花椒

3、潑熱油，潑熱油以后特別香

4、調(diào)入鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、藤椒油、蔥花拌勻

5、調(diào)好的拌汁拌勻木耳，可以再撒點蔥花蒜蓉香菜，涼拌菜的所有調(diào)料可以根據(jù)個人喜好隨便放，加一些小米辣和生洋蔥味道會更好~

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8款涼拌菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。