作者：華 鐵報 > 1937-02-02 廢年將屆，家家預(yù)備過年小菜，除臨時烹制之新鮮肴饌外，兼?zhèn)渑D肉風(fēng)雞之類，以便久藏。而魚類則非鮮食即咸食，但普通咸魚，殊不若風(fēng)魚之美，茲記風(fēng)魚之制法于下。 大青魚或鯉魚，愈大愈好，從口鰓拖出其腹中物，將魚倒掛，濾凈腹中馀水，用凈布，擦魚遍體，去其污垢，再以花椒炒鹽，熟而待冷，傾入魚腹（魚一斤，鹽三錢），以上手續(xù)完畢，更用稻草，將魚包好，外面再捆以蘆簾，用麻繩系之，懸于迎風(fēng)屋簷下，約經(jīng)一月風(fēng)吹，即成風(fēng)魚。食時，去其鱗，洗以清水，放釜中，加極少極少的醬油蔥姜之類，用文火煎之，十分鐘后，即成味鮮質(zhì)嫰的佳餚了。