? ? ? ? 5毫米厚度的豆腐干一般烤15分鐘左右即可。在烘烤過程中每隔5分鐘就要把烤盤換一下位置，為了烘烤過程中豆腐干能夠受熱均勻，注意再換盤的時候要戴防熱手套以免被燙傷。烘烤時間到了以后，把烤完的豆腐干冷卻20分鐘，再把冷卻后的豆腐干倒到儲物箱里，放入冷藏室冷藏6-10小時。冷卻好以后的豆腐要放到拌料車間，對豆腐干進(jìn)行拌料處理。