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普洱茶是屬于紅茶還是綠茶?別笑,這是個(gè)問(wèn)題

2021-12-07 19:33 作者:茶中有茗  | 我要投稿

  普洱茶是紅茶還是綠茶?這個(gè)問(wèn)題可能對(duì)很多普洱茶茶友來(lái)說(shuō)確實(shí)很無(wú)聊,害!你別笑,對(duì)于大多數(shù)不了解普洱茶的人來(lái)說(shuō),這還真是個(gè)問(wèn)題。今天我們就一起來(lái)了解下普洱茶是屬于紅茶還是綠茶?



  什么是綠茶


  綠茶在生活中最為常見,綠茶產(chǎn)量居所有茶類之首,在全國(guó)各省份均有生產(chǎn)。所以,就算平時(shí)不喝茶的人都知道綠茶的存在,綠茶看起來(lái)是綠色的,湯色也是綠色的,葉底也綠,滋味鮮爽回甘。所以當(dāng)不知道普洱生茶的人喝普洱生茶時(shí),第一反應(yīng)就是綠茶。專業(yè)一點(diǎn)說(shuō),綠茶是以鮮葉嫩芽為原料,經(jīng)殺青、揉捻和干燥三個(gè)主要工序制作而成,綠茶不發(fā)酵,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),由此得名。

  什么是紅茶


  紅茶的產(chǎn)量屈居于綠茶,算是產(chǎn)量第二大的茶類,而且紅茶具有紅葉紅湯的特點(diǎn),也比較好分辨。所以與之有共同湯色的普洱熟茶,被人認(rèn)為是紅茶也就很正常了。專業(yè)一點(diǎn)來(lái)說(shuō),紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì),具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

  什么是普洱茶


  普洱茶是云南的特產(chǎn)茶葉,以云南大葉種鮮葉一芽二三葉為采摘標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)殺青,揉捻,干燥制成普洱生茶和普洱熟茶的原料,也稱之為毛茶,以曬青毛茶為原料再經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝蒸壓成型的稱為普洱生茶。而以曬青毛茶為原料經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后制成的茶稱之為普洱熟茶。普洱茶以優(yōu)質(zhì)的原料,精湛的工藝,良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件下,是具有越陳越香的特點(diǎn)。


  普洱生茶制作工藝:經(jīng)由鮮葉采摘,攤晾、殺青、揉捻,即曬青毛茶,后繼續(xù)將曬青毛茶高溫蒸,再置入固定模具定性,曬干后制成緊壓(餅、磚、沱)茶品;普洱生茶沖泡后,湯色、滋味都與綠茶有一些類似,所以對(duì)于很多不了解普洱茶的人來(lái)說(shuō),普洱生茶就是綠茶。

  普洱熟茶制作工藝:經(jīng)過(guò)曬青毛茶后,進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵,即為散熟茶,再經(jīng)過(guò)蒸、壓定型,成為熟茶緊壓茶。普洱熟茶沖泡后,湯色紅濃,與紅茶湯色類似,所以新茶友在喝普洱熟茶時(shí),就有種錯(cuò)覺,普洱熟茶是紅茶。


  普洱生茶有綠茶的特點(diǎn),普洱熟茶有紅茶的特點(diǎn),但普洱茶不屬于紅茶,也不屬于綠茶,那普洱茶到底屬于什么茶類呢?其實(shí)這個(gè)問(wèn)題比較有爭(zhēng)議,各說(shuō)各有理。比較認(rèn)可的一個(gè)觀點(diǎn)是:目前國(guó)標(biāo)所界定的普洱茶,已無(wú)法直接按照六大茶類分類方法簡(jiǎn)單將其歸到哪一類,其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質(zhì)上所存在的巨大差異,在業(yè)內(nèi)算是達(dá)成共識(shí),即普洱茶是一特種茶,不屬于任何一種茶類。

  茶友,你認(rèn)為普洱茶屬于什么茶類呢?歡迎留言探討哦!



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