普洱茶是紅茶還是綠茶？這個(gè)問(wèn)題可能對(duì)很多普洱茶茶友來(lái)說(shuō)確實(shí)很無(wú)聊，害！你別笑，對(duì)于大多數(shù)不了解普洱茶的人來(lái)說(shuō)，這還真是個(gè)問(wèn)題。今天我們就一起來(lái)了解下普洱茶是屬于紅茶還是綠茶？

　　什么是綠茶

　　綠茶在生活中最為常見，綠茶產(chǎn)量居所有茶類之首，在全國(guó)各省份均有生產(chǎn)。所以，就算平時(shí)不喝茶的人都知道綠茶的存在，綠茶看起來(lái)是綠色的，湯色也是綠色的，葉底也綠，滋味鮮爽回甘。所以當(dāng)不知道普洱生茶的人喝普洱生茶時(shí)，第一反應(yīng)就是綠茶。專業(yè)一點(diǎn)說(shuō)，綠茶是以鮮葉嫩芽為原料，經(jīng)殺青、揉捻和干燥三個(gè)主要工序制作而成，綠茶不發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

　　什么是紅茶

　　紅茶的產(chǎn)量屈居于綠茶，算是產(chǎn)量第二大的茶類，而且紅茶具有紅葉紅湯的特點(diǎn)，也比較好分辨。所以與之有共同湯色的普洱熟茶，被人認(rèn)為是紅茶也就很正常了。專業(yè)一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

　　什么是普洱茶

　　普洱茶是云南的特產(chǎn)茶葉，以云南大葉種鮮葉一芽二三葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)殺青，揉捻，干燥制成普洱生茶和普洱熟茶的原料，也稱之為毛茶，以曬青毛茶為原料再經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝蒸壓成型的稱為普洱生茶。而以曬青毛茶為原料經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后制成的茶稱之為普洱熟茶。普洱茶以優(yōu)質(zhì)的原料，精湛的工藝，良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，是具有越陳越香的特點(diǎn)。

　　普洱生茶制作工藝：經(jīng)由鮮葉采摘，攤晾、殺青、揉捻，即曬青毛茶，后繼續(xù)將曬青毛茶高溫蒸，再置入固定模具定性，曬干后制成緊壓（餅、磚、沱）茶品；普洱生茶沖泡后，湯色、滋味都與綠茶有一些類似，所以對(duì)于很多不了解普洱茶的人來(lái)說(shuō)，普洱生茶就是綠茶。

　　普洱熟茶制作工藝：經(jīng)過(guò)曬青毛茶后，進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵，即為散熟茶，再經(jīng)過(guò)蒸、壓定型，成為熟茶緊壓茶。普洱熟茶沖泡后，湯色紅濃，與紅茶湯色類似，所以新茶友在喝普洱熟茶時(shí)，就有種錯(cuò)覺，普洱熟茶是紅茶。

　　普洱生茶有綠茶的特點(diǎn)，普洱熟茶有紅茶的特點(diǎn)，但普洱茶不屬于紅茶，也不屬于綠茶，那普洱茶到底屬于什么茶類呢？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題比較有爭(zhēng)議，各說(shuō)各有理。比較認(rèn)可的一個(gè)觀點(diǎn)是：目前國(guó)標(biāo)所界定的普洱茶，已無(wú)法直接按照六大茶類分類方法簡(jiǎn)單將其歸到哪一類，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質(zhì)上所存在的巨大差異，在業(yè)內(nèi)算是達(dá)成共識(shí)，即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。

　　茶友，你認(rèn)為普洱茶屬于什么茶類呢？歡迎留言探討哦！