白家肥廣東腸粉是四川省成都市白家鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品，都是成都著名的傳統(tǒng)美食之一。

白家肥廣東腸粉始于清朝末年成都府華陽縣白家場(chǎng)鎮(zhèn)，已經(jīng)有100年的歷史。這是一種美味的小吃。白家肥廣東腸粉的特點(diǎn)就是:粉絲們晶瑩透亮，圓碗紅白分明，通道麻辣爽口，口味更有意義，聞名多方位。一九九八年被選為成都市著名注冊(cè)商標(biāo)。

蹺腳牛肉是一種始于中國湖南省的小吃，特點(diǎn)是醬油的深棕色和耐嚼性。在很多地域，蹺腳牛肉早已成為當(dāng)?shù)氐拇硇允巢?。各不相同地域很有可能有著不同的口感和食用方法，但是它的基本上做法是相近的。在這篇文章中，我們將要向大家詳細(xì)介紹制做蹺腳牛肉的方式和配方。

第一，大家要準(zhǔn)備下列成份：

1.涼拌雞

2.紅薯粉條

3.生抽

4.郫縣豆瓣醬

5.小蔥

6.姜

7.蒜

8.花椒面

9.辣椒

10.生抽醬油

11.老抽王

12.米酒

13.白砂糖

14.香萊

15.花生粘

下一步，讓我們一起來制做蹺腳牛肉：

首先把涼拌雞清洗，切割成大概10cm長(zhǎng)段，放進(jìn)熱水中綽水，綽水后撈起控干。

將姜、蒜、蔥切割成末，將郫縣豆瓣醬、辣椒切碎預(yù)留。

鍋里加入適量油，加熱添加蔥姜末和郫縣豆瓣醬，炒香。

然后添加綽水涼拌雞，勻稱煸炒。

添加生抽、生抽、米酒、白砂糖和少許紅燒醬油，勻稱煸炒。

加入適量的水，蓋上蓋子，燉10min。

把煮好涼拌雞撈起來，放到碗中預(yù)留。

在鍋中加入適量生抽跟水，燒開后添加紅薯粉條，煮熟撈起來放到?jīng)霭桦u上。

將煮好涼拌雞醬放入鍋中，添加辣椒面和辣椒，燒開后歇火。

把煮好醬撒到?jīng)霭桦u和紅薯粉條上，再撒上花生粘和香萊。

以上就是制做香腸粉的全流程。為了能讓香腸粉更健脾開胃美味可口，還要根據(jù)自己的口感加上適量油辣子、蒜末等調(diào)味料，使之更為麻辣爽口。

通過以上做法，我們能輕而易舉地設(shè)計(jì)出美味可口的香腸粉。并且香腸粉制作也沒那么難，一定要按照流程細(xì)心實(shí)際操作，就能做出高水準(zhǔn)香腸粉。來看一下吧！