皮蛋，在外國黑暗料理屆一直稱得上是有頭有臉的食物。不少外國人可以說是“見蛋色變”，甚至還給皮蛋起了個外號，叫“百年老蛋”，足以見得皮蛋在他們心目中的位置：

關(guān)于雞蛋的“黑暗料理”，不光只有中國有。

如果你去過美國的酒吧，就會發(fā)現(xiàn)一些酒吧，時常就會擺著一大罐神神秘秘的液體，仔細觀察就能發(fā)現(xiàn)這些液體里泡著一個個的熟雞蛋。

有些人一定會暗暗揣摩，中國人喜歡用藥材泡酒，原來外國人也喜歡泡酒，難道他們身體健壯的原因是跟里面的雞蛋有關(guān)系？

碰到一些好客的酒吧老板，還會熱情的從這個神秘罐子里掏出一個雞蛋讓你品嘗他的手藝，然而有些人卻犯了難，因為雞蛋都變了色，超出了許多人對雞蛋的認知：

其實，這種看似黑暗料理的東西，卻是美國大部分酒吧里必須有的。名字也簡單粗暴，稱為“腌雞蛋”。（Pickled Eggs）

腌雞蛋在酒吧里地位之高，以至于曾經(jīng)有書這樣評價過：“沒有一罐腌雞蛋的酒吧，是沒有自尊心和靈魂的?！?/strong>

“從來沒有去過帶一罐腌雞蛋酒吧的人，就如同從來沒有去過狂野的郊外。只有品嘗過腌制雞蛋這種觸及靈魂的味道，才算是真正的男人。”

關(guān)于腌雞蛋的配方也各有不同，充分展現(xiàn)了美國人追求自由和用于拓荒的精神，醋、香草、香料、辣椒、水果汁……基本上你能想到的配料，都可以往罐子里加，以至于腌雞蛋可以演變出千變?nèi)f化的口味：

據(jù)說，經(jīng)過特別熬煮的湯汁用來腌雞蛋，味道更佳：

用叉子從罐子里扎出一個已經(jīng)腌透了的雞蛋，辛、香、酸、辣等等各種氣味撲鼻而來，有的美國人說，腌雞蛋里包含的是人生的味道。

至于這種小吃是怎么在美國流行起來的，那就要從上上個世紀開始說起了。

19世紀60年代的美國，當時新奧爾良的酒吧為了招攬顧客，經(jīng)常會提供免費的午餐給顧客，而午餐里通常會帶一個煮熟了的雞蛋。（真是大方?。?/p>

有人說這種習(xí)慣是從法國人那里學(xué)來的，但除此之外，美國酒吧老板們常備著熟雞蛋還有幾個原因：

首先，煮熟了的雞蛋，可以不需要冷藏就能保存好幾個小時。其次，當時酒吧里時常有喝大了的酒鬼打架斗毆的，準備點煮熟的雞蛋可以給人治療瘀傷。

除此之外還有一個更重要的原因，“為了讓顧客吃了雞蛋可以喝更多酒，同時還不容易喝醉。”后來，單純的熟雞蛋已經(jīng)不能吸引顧客，酒吧老板就開始在雞蛋上動腦筋。

于是，便于更長時間的保存和口味更多樣化的腌雞蛋，就這么逐漸成為了流行，并且也免去了顧客剝雞蛋殼的麻煩了。（顧客就是上帝?。。?/p>

不僅如此，在英國還會定期舉辦世界腌蛋錦標賽，以求找到味道最佳的腌蛋配方。當然，參與者絕大多數(shù)都是來自美國：

請來的專家評委也會從香氣、色澤、質(zhì)地等等方面對腌雞蛋進行打分：

種種原因也讓美國的腌雞蛋變得越來越出名，甚至湯姆漢克斯都為了能得到一枚腌雞蛋而急的焦頭爛額：

漸漸的，不光是在美國的酒吧里，許多腌蛋愛好者們開始了在家制作腌蛋的探索之路，甚至還在網(wǎng)上相互交流經(jīng)驗，畢竟，有交流才有進步啊！

當然了，和皮蛋一樣，這種看起來像是黑暗料理的腌蛋，并不是所有人都能夠接受的。于是，除了皮蛋挑戰(zhàn)之外，一些老外甚至發(fā)起了腌雞蛋挑戰(zhàn)：

這個時候，選擇一瓶味道還算不錯的腌雞蛋，就至關(guān)重要了。不然，即便是戰(zhàn)天斗地打狗熊的戰(zhàn)斗民族，碰到了腌雞蛋照樣遭不住。

一口下去，從表情都看得出來，他在后悔為什么不在雪地里好好跟熊耍，跑過來受這種罪：

有幾次他都想吐出來，但是礙于戰(zhàn)斗民族的面子，他還是堅持吃完了。據(jù)說回味無窮，后勁兒不亞于一杯伏特加：

還有一些人，單從表情上看，你就能發(fā)現(xiàn)他們正在經(jīng)歷些什么：

所以，回過頭來看，如果有人熱情洋溢的邀請你吃他自己腌制的雞蛋，不要猶豫，不要糾結(jié)，吃下去。只有吃過腌雞蛋的人，才能當好朋友！