來源：靈獸

作者：楚勿留香

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零食折扣店的“開店潮”正席卷全國。

“我們一個40多萬人口的小縣城，從去年開始已經(jīng)開了將近20家零食加盟店，包括好想來12家，還有零食有鳴和零食很忙。有的一條街上就開了四五家，還有的地段甚至兩家店挨著開。”老家在河南的小易表示。

零食店扎堆兒的一幕也在江西的縣城上演。

江西小縣城的李晴表示，縣城唯一一條商業(yè)步行街上，今年居然開出了五家零食店。

另有江西博主今年3月在抖音上發(fā)布視頻稱，趙一鳴零食3個月在他們當(dāng)?shù)亻_了20家店，一條街就開了6家店。

與零食折扣店在一些縣城遍地開花相映襯的是，各大零食品牌門店數(shù)不斷增加：今年6月，零食折扣店品牌“零食很忙”宣布門店總數(shù)已突破3000家；2022年營收近65億，預(yù)計今年營收將超百億；8月，零食集合店品牌“趙一鳴零食”全國門店數(shù)量已突破2000家。

同時，零食品牌也頻頻獲得融資。

今年2月，趙一鳴零食完成1.5億元A輪融資；5月，零食有鳴完成B+輪融資；7月，“零食青蛙”完成2000萬天使輪融資。

即便在市場“偏冷”的2022年，零食賽道依然拿下了13億元的融資額，包括零食很忙、零食優(yōu)選、愛零食等多家公司都拿到了投資。

一場有關(guān)零食的盛宴正在徐徐展開。

中泰證券發(fā)布研究報告稱，零食量販有望作為一種重要的新零售業(yè)態(tài)長期存在，預(yù)計遠(yuǎn)期開店空間為6-7萬家。根據(jù)華安證券的估計，量販零食店的市場規(guī)模近千億。

信達(dá)證券的相關(guān)估算則更為激進(jìn)，認(rèn)為全國零食量販店數(shù)量有望超10萬家。

一位投資人對《靈獸》表示，“現(xiàn)在零食賽道的競爭才剛剛開始，最后會活下來一批公司。”

華西證券認(rèn)為，零食集合店行業(yè)目前正處快速成長期，各頭部品牌針對未來3年的發(fā)展都提出積極的開店計劃，同時資本紛紛入局。

在經(jīng)歷“跑馬圈地”式發(fā)展后，零食折扣店未來市場份額將逐步向頭部品牌傾斜。

消費(fèi)投資人&零食艙合伙人譚志旺對《靈獸》表示，“零食折扣店毫無疑問會成為中國主流零售業(yè)態(tài)之一，這已經(jīng)是無比確定的事實了?！?/p>

零食折扣店吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵是，相對便宜的價格和多SKU可供選擇。

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中泰證券數(shù)據(jù)顯示，零食折扣店較超市、專營門店等渠道有30%的價格優(yōu)勢。

零食折扣店比其他渠道零食便宜主要有以下幾大原因：

一是，零食折扣店能繞過各級經(jīng)銷商，直接從廠家拿貨，通過縮短供應(yīng)鏈降低成本，實現(xiàn)“廠家——倉——門店”，獲得更低的進(jìn)貨成本。

二是，與傳統(tǒng)商超相比，零食折扣店沒有進(jìn)場費(fèi)、條碼費(fèi)、堆頭費(fèi)、節(jié)慶費(fèi)等各種名目繁多的“費(fèi)用”也沒有賬期，大部分都是“貨到付款”的現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，因此能拿到相對低的價格。

三是，總部嚴(yán)格控制加價率，以保持終端的低價格。

此外，經(jīng)濟(jì)持續(xù)走低，為“平價”零食提供了更大空間。

加之，有更多的SKU可供消費(fèi)者選擇，因此吸引了很多大眾消費(fèi)者。

一位零食店的老板對《靈獸》表示，零食折扣店的盈利模式可以概括為“品牌引流、白牌賺錢”，在其商品結(jié)構(gòu)中除了知名大牌產(chǎn)品，還引入了眾多“白牌產(chǎn)品”，即來自于區(qū)域品牌及工廠品牌，品牌溢價較低，因此價格可控的空間更大。

通過大眾知名品牌低價引流，比如市價2元的知名礦泉水，零食折扣店只賣1.2元，500ml的可樂市價3元，零食折扣店賣2-2.4元。

“這樣消費(fèi)者就會建立強(qiáng)認(rèn)知，就會覺得零食折扣店的商品不錯，好東西也很便宜?！鄙鲜隽闶车昀习灞硎尽?/p>

實際上，零食折扣店在某種程度上賺的是“信心不對稱”的錢。靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰表示，“任何一個信息不對稱或信息不透明的行業(yè)，都有利可圖。”

此外，這位零食店老板非常看好零食店的發(fā)展，對三四五線城市而言，雖然線上銷售很大，但零食本身是沖動性和及時性消費(fèi)的產(chǎn)品，這就意味著不會完全被互聯(lián)網(wǎng)取代。

同時，人們都有“嘗新”的特性，散稱手抓包的銷售占比很大。

因為零食的種類很多，消費(fèi)者每次可以選擇很多種類的同時，每個品種一兩小包，價格也會很便宜。滿足了消費(fèi)者“多種少量”的需求，這同樣是促進(jìn)實體零食店銷售增長的重要原因。

“好吃才是第一位的，健康是第二位。對于零食而言，這是根本?！?上述零食店老板透露，“這個邏輯順序不能錯，當(dāng)零食不好吃的時候，再健康都是假的。”

這句話也道明了零食折扣店能夠吸引眾多消費(fèi)者的重要原因，但其實能做到選品好吃的零食折扣店并不多。

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據(jù)艾媒咨詢，零食行業(yè)規(guī)模約為1.2萬億，預(yù)計未來行業(yè)在人均收入提升及消費(fèi)升級、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變驅(qū)動下將持續(xù)擴(kuò)容。

企查查數(shù)據(jù)顯示， 2019-2022年，中國每年新增零食相關(guān)企業(yè)均超2萬家。而截至今年6月13日，中國新增零食相關(guān)企業(yè)也已達(dá)1.11萬家。

目前，零賽道主要包括三大類玩家：

一是，零食很忙、老婆大人、零食有鳴、愛零食、糖巢、趙一鳴等初創(chuàng)玩家。它們的門店數(shù)均超過1000家，有的甚至多達(dá)2000-3000家，已經(jīng)逐步成為區(qū)域龍頭，甚至實現(xiàn)跨區(qū)域發(fā)展。

二是，傳統(tǒng)零食店良品鋪子、鹽津鋪子、三只松鼠等。

2022年，良品鋪子推出零食折扣品牌“零食頑家”，并于今年2月又與投資機(jī)構(gòu)黑蟻資本聯(lián)合投資零食折扣企業(yè)“趙一鳴”?！　?/p>

今年6月初，三只松鼠則在業(yè)績說明會上宣布，公司門店業(yè)務(wù)會探索并落地一批定位于自有品牌的社區(qū)零食店。6月18日，三只松鼠在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等地同時開業(yè)10家自有品牌社區(qū)零食店。

三是，跨界玩家，比如從事食用菌的萬辰生物、家家悅等。

萬辰生物2022年8月進(jìn)入零食折扣賽道，旗下有好想來、來優(yōu)品、陸小饞、 零食工坊、吖滴吖滴五大零食品牌，合計門店數(shù) 近2800家。

零售玩家—家家悅：內(nèi)部孵化悅記·好零食，首店煙臺萊山保利店于4月28日開業(yè)，5 月1日芝罘區(qū)悅記芝萬金街店開業(yè)。目前，十分火爆。

這三類玩家各具優(yōu)勢，除了競爭，有的甚至互相合作滲透。

以鹽津鋪子為例，2021年與零食很忙、零食有鳴、戴永紅、好想來等零食折扣品牌加大合作。2022年，零食很忙成為其第一大客戶，零食很忙系統(tǒng)占其總銷售額7.31%，甚至超過了第二的沃爾瑪和第三的步步高兩大傳統(tǒng)商超系統(tǒng)的合計總額。

目前看，零食折扣店的競爭主要是各自擴(kuò)張地盤，短兵相接。

譚志旺判斷，中國零食折扣店會出一批（5-10家）幾十億元甚至百億元以上銷售規(guī)模的公司。

他表示，消費(fèi)品行業(yè)，不管是產(chǎn)品還是渠道都沒有絕對的顯性壁壘，產(chǎn)品品類和渠道的進(jìn)入門檻都非常低?！白隹蓸酚惺裁撮T檻嗎？做礦泉水有門檻嗎？開超市賣場和沃爾瑪一樣的店，有什么門檻？但為什么有的能做好，有的做不好？”

“消費(fèi)行業(yè)的基本特點就是進(jìn)入壁壘門檻低，所以要求贏家必須做到比其他同行要做得更好，比如說同等品質(zhì)下成本更低，或者同等成本下質(zhì)量更高，抑或整體效率更高、品牌知名度更大，消費(fèi)者對品牌忠誠度更高等等。但這些事情其實是不容易做好的?！弊T志旺強(qiáng)調(diào)稱。

靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰認(rèn)為，零食折扣業(yè)態(tài)可能是一個過渡業(yè)態(tài)，或者會更進(jìn)一步迭代。“未來社區(qū)生鮮店最終可能迭代為生鮮食品折扣店，成為零食店的替代者。”

“目前零食店的玩法是有套路可循的，供應(yīng)鏈基本都有專業(yè)解決方案。如果生鮮店的老板搞明白零食折扣店的這套邏輯，可以在店內(nèi)增加SKU，比如增加800-1000個精選的零食SKU，基本可以覆蓋掉零食店的主要品類?！?陳岳峰稱。

但對零食折扣店而言，真正的競爭才剛開始。

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