用料

#抹茶小蛋糕

黃油? ? ? ???70克

杏仁粉? ? ?50克

低筋面粉 30克

糖粉? ? ?? ? 80克

泡打粉? ? 1克

抹茶粉? ? 4克

雞蛋（室溫狀態(tài)不要冷藏的）2個(gè)

#點(diǎn)綴用巧克力甘納許

黑巧克力? 50克

淡奶油?? ? ?50克

做法

1、黃油70克室溫軟化，稍微打發(fā)一下。

2、加入糖粉80克打發(fā)至淡黃色。

3、加入雞蛋2個(gè)（室溫狀態(tài)不要冷藏的，冷藏的會(huì)使黃油產(chǎn)生水油分離）混合均勻。萬一水油分離的話也別急，隔熱水全部化開，再放冰箱冷藏30分鐘，拿出來還可以打發(fā)。我就是這么干的O(∩_∩)O哈哈~

4、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克，過篩入前面的蛋糊，混合均勻。

5、模具內(nèi)刷點(diǎn)融化的黃油，這樣方便后面脫模。

6、烤箱提前10分鐘160℃預(yù)熱，放入后160℃烤15-20分鐘。為防止抹茶變色可以10分鐘左右的時(shí)候，在上面加一個(gè)烤盤擋住或者用錫紙蓋住。

7、脫模，放涼。

8、制作巧克力甘納許，黑巧克力50克和淡奶油50克，隔熱水融化開。

9、擠入中間點(diǎn)綴。放冰箱冷藏1小時(shí)后凝固。

10、完成，拍照，開吃。

甘納許Ganache是一種非常古老的巧克力制作工藝，就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài)，期間還要不斷地?cái)噭?dòng)，使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑。經(jīng)過繁復(fù)精細(xì)的制作過程后，完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力，口感微濕，有著莓果般優(yōu)雅宜人的滋味。

甘納許的由來。甘納許是一種巧克力類型，是由失敗發(fā)明的。那是一個(gè)和一些糕點(diǎn)師一起工作的學(xué)徒。那個(gè)學(xué)徒不小心倒進(jìn)了過多的牛奶，那個(gè)時(shí)候老師的非常生氣，便罵了那個(gè)學(xué)徒傻瓜(甘納許在法語的意思里是傻瓜的意思)。但是當(dāng)時(shí)他惹的這場禍?zhǔn)值暮茫蠋焽L了嘗失敗品，味道非常好，就這樣甘納許誕生了。