大家好，我是膳小二，隨著人們生活質(zhì)量的提高，許多人都開始注重健康養(yǎng)生了，海參作為一款純天然的滋補(bǔ)品深受人們的青睞，同時(shí)海參也是過節(jié)送禮的佳品，那么當(dāng)我們收到海參時(shí)想要煮來吃時(shí)，卻不知道應(yīng)該怎么做，如何泡發(fā)海參？今天膳小二手把手教大家學(xué)會(huì)海參的泡發(fā)。

海參的四步泡發(fā)秘訣

1. 泡

準(zhǔn)備好干凈無油的器皿以及純凈水（礦泉水也可以，但是不要用自來水），將海參放入純凈水中浸泡24-48小時(shí)，置于冰箱冷藏室內(nèi)，每12小時(shí)換一次水，直到海參泡軟為止。純凈水中沒有雜質(zhì)，能讓海參在發(fā)泡過程中不受水質(zhì)影響。

海參

1. 洗

海參泡軟后就可以清洗了。清洗時(shí)將海參從腹部縱向完全剖開，用剪刀剪掉海參前端的花狀突起，也就是沙嘴，將海參內(nèi)筋劃成小段，以免影響后續(xù)的發(fā)泡，最后用清水沖洗干凈海參內(nèi)部，一定要沖洗干凈，否則會(huì)有沙子殘留，吃起來有牙磣的感覺。

剪開腹部

剪除沙嘴

1. 煮

海參剖洗干凈后就到了煮制的環(huán)節(jié)。在純凈無油的鍋內(nèi)加入足量的純凈水，將海參放入后大火煮沸，之后再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。需要注意的是，由于海參大小有差異，所以煮的時(shí)間也不相同，可以將煮透的海參先撈出，然后繼續(xù)煮還沒煮透的。

小火煮40分鐘

這一步比較關(guān)鍵的是將海參煮透，如果沒煮透，海參就會(huì)有硬芯，影響發(fā)泡并且海參口感也不好。第一次小火煮完后關(guān)火燜一段時(shí)間，然后用筷子輕輕戳海參，能戳透的就煮好了，戳不透的可以繼續(xù)煮一段時(shí)間。

4.泡

將完全煮透的海參放在清潔無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，然后放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā)，浸泡48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水。浸泡時(shí)的水溫控制也很重要，需要保持在0-5℃，水溫過高則容易造成海參腐爛。

冷藏浸泡2-3天

保鮮膜儲(chǔ)存海參

泡發(fā)海參的注意事項(xiàng)

1、泡發(fā)海參時(shí)，用到的所有容器必須都清洗干凈，同時(shí)也要保證手上是無油的，海參在泡發(fā)過程中，如果接觸到油會(huì)使海參溶化，腐爛變質(zhì)，甚至影響海參吸水膨脹，降低海參的泡發(fā)程度。

2、泡發(fā)海參時(shí)，容器要夠大，盛裝海參的容器不能太小，否則海參不能全部浸泡水中，會(huì)影響海參的泡發(fā)質(zhì)量。

海參

3、海參喜冷，浸泡時(shí)水不夠涼，水溫過高會(huì)促進(jìn)海參蛻皮，小編建議泡發(fā)水溫最好在0-5℃，這樣可以最大程度保留海參的營(yíng)養(yǎng)。

4、海參放入水中煮時(shí)，必須將同等級(jí)別、同等規(guī)格的海參放在一起蒸煮，以免因海參級(jí)別不同，規(guī)格不同影響發(fā)泡質(zhì)量。

5、海參的泡發(fā)中1天保證要換3次水。如果沒有時(shí)間最少也要換兩次水，保證早晚。

后語

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