牛肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，醬牛肉的做法也有很多種，有五香醬牛肉、清真醬牛肉、韓式醬牛肉等，都非常的好吃，牛肉不管是涼菜還是熱菜，一直以來都是餐桌上的硬菜，最受歡迎的要數(shù)醬牛肉了，下面就來聊聊醬牛肉要醬多長時間。

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食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

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調味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽

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1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。

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2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

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3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

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4、關于配料這一塊，每個人都有不同，此配方僅作為參考，雖比不上專業(yè)，但是絕對好吃，生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

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5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。

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6、大火煮開，轉成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

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7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏一個晚上，不低于8個小時。

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醬牛肉小技巧

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1、做醬牛肉要選擇新鮮的牛肉，最好是牛腱子，因為其他部位會有筋膜和脂肪，做出來會影響口感，牛腱子最適合用來做醬牛肉，口感最好。

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2、醬牛肉一般用的都是黃豆醬，大家也可以根據(jù)自己的口味來選擇醬料，醬牛肉不用煮的時間過長，會把牛肉煮散掉，影響口感，看著也不好看。

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3、牛肉洗干凈，用水浸泡一個小時，泡出血水，中間要換水，泡好后洗干凈涼水下鍋焯水，焯好水后洗干凈，這樣可以去除牛肉的腥膻味，做出來的醬牛肉更好吃。

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4、牛肉煮好之后，不要著急撈出來，在鹵水中浸泡一晚上，這樣會更入味，鹵水一般都不用加鹽，因為蠔油、生抽、老抽、甜面醬、黃豆醬都是咸的，一般都不用再加鹽了。

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李家豬蹄食品熏醬工廠，堅持選用最好的原料，嚴格把控食品衛(wèi)生安全，力爭把最優(yōu)質的產(chǎn)品，最美味的熏醬熟食帶給每一位消費者。