相比去年而言，今年夏天的“雪糕”市場幾乎沒有任何波瀾起伏。去年被雪糕刺客“刺”傷了的那一波人，再挑選雪糕時(shí)肯定會(huì)看好價(jià)格，不會(huì)再被“坑”了。

雪糕刺客的一個(gè)最大的特點(diǎn)就是貴，以鐘薛高為代表的新中式雪糕品牌，主打更高品質(zhì)的原料和更具中國風(fēng)的設(shè)計(jì)，一塊雪糕的價(jià)格就能飆到60元；茅臺(tái)也在全國開起了冰激凌店，一小盒冰激凌就要68元；像和路雪、伊利、雀巢等老品牌，也都順勢賣起了高價(jià)雪糕。

有了去年的教訓(xùn)，今年的消費(fèi)者在挑選雪糕時(shí)也更加小心翼翼，而且商家似乎也轉(zhuǎn)變了方式，今年各大品牌推出的雪糕價(jià)格還算適中，跟去年比價(jià)格更低了。

不過跟小時(shí)候五毛錢的小布丁比起來，現(xiàn)在的雪糕還是不便宜，到底現(xiàn)在的雪糕為什么這么貴呢？可能有以下幾個(gè)原因。

1. 雪糕的原材料更好了

雪糕的主要食材就是奶制品、巧克力和水，僅從簡單的原料來看，一支雪糕是不可能值60元的。

但是在2018年的雙十一，天貓上就出現(xiàn)了一款售價(jià)高達(dá)66元名為“厄瓜多爾粉鉆”的雪糕，光這個(gè)名字就夠唬住一大批消費(fèi)者。據(jù)說，這款鐘薛高雪糕的巧克力外殼用的是在厄瓜多爾種植的天然粉色可可豆，內(nèi)料還添加了種植20年才會(huì)結(jié)果的日本檸檬柚。

而其最早推出的兩款產(chǎn)品，“輕牛乳雪糕”在宣傳中稱其配方“不添加蔗糖或代糖，而是精選來自法國進(jìn)口稀奶油，并且使用冷凍冰蛋黃作為天然乳化劑”。絲絨可可雪糕的宣傳則是“精選加納可可粉、科特迪瓦可可液塊與澳大利亞陽光牧場純牛乳結(jié)合”。

采用了更好的原料，價(jià)格也會(huì)隨之上漲，于是鐘薛高的身價(jià)也就被抬了上去。

但是在2019年4月3日和2019年8月8日，鐘薛高曾先后兩次被行政處罰0.3萬元和0.6萬元。

上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局在行政處罰決定書中表示，鐘薛高宣傳一款輕牛乳冰激凌產(chǎn)品“不加一滴水、純純牛乳香”，經(jīng)過官方核實(shí)，該款冰激凌產(chǎn)品配料表中明確含有飲用水成分，屬于引人誤解的虛假宣傳。

同時(shí)，鐘薛高還宣傳一款釀紅提雪糕產(chǎn)品“不含一粒蔗糖或代糖，果糖帶來更馥郁的香氣，只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級(jí)紅提，零添加，清甜不膩”，但市場監(jiān)管部門檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，該紅葡萄干規(guī)格等級(jí)為散裝一級(jí)，宣傳特級(jí)紅提構(gòu)成虛假宣傳。

2. 營銷更多樣化了

在之前那個(gè)網(wǎng)絡(luò)還不發(fā)達(dá)的年代，雪糕除了在超市的冰柜里就是在電視的廣告上見到，所以那時(shí)候的雪糕算是地域性的產(chǎn)品，只有伊利蒙牛雀巢等大牌子才會(huì)全國布局，雖然很多類似的雪糕各地都有，但是細(xì)想一下那些牌子也都是各地區(qū)附近生產(chǎn)的。

而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，雪糕品牌不僅可以依靠網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大知名度，也可以憑借發(fā)達(dá)的運(yùn)輸體系將雪糕運(yùn)輸?shù)饺珖鞯亍?/p>

雪糕刺客想要賣得更貴就要給自己打造一個(gè)設(shè)定，而且這個(gè)設(shè)定一定得是高大上的。鐘薛高可以說是這些雪糕品牌中給自己打造“人設(shè)”較為成功的案例。

除了對(duì)自己雪糕用料的營銷外，鐘薛高對(duì)品牌的營銷也是多樣化的。從名字來看，鐘薛高三個(gè)字有著濃厚的中國風(fēng)氣息，據(jù)說是要打造中國雪糕而取的諧音；再從鐘薛高的包裝來看，基本都是簡單的白色包裝配上帶有古風(fēng)的漢字，瞬間打造出了滿滿的高級(jí)感。

更值得一提的就是鐘薛高雪糕形狀的設(shè)計(jì)，以中國建筑中的瓦片為原型，設(shè)計(jì)出了“雙口子”的特殊造型，而且微曲的形狀更是與眾不同。

這些品牌的營銷方式，直接將一個(gè)新品牌打造成了具有高品位、高質(zhì)量的“高級(jí)品牌”。再加上驚人的售價(jià)，鐘薛高在營銷上算是“贏麻了”。

鐘薛高的成功不僅打破了國內(nèi)雪糕高端市場一直被外資品牌占據(jù)的處境，還引來了一批效仿者，而一眾“鐘薛高們”共同組成了大眾口中的“雪糕刺客”。

因?yàn)槎唐趦?nèi)還無法達(dá)到伊利、蒙牛，甚至是鐘薛高那樣的渠道和品牌認(rèn)知度，于是，產(chǎn)品包裝成為了它們“裝點(diǎn)門面”最有效的手段，有的偽裝成進(jìn)口的模樣，比如日系風(fēng)；有的偽裝成知名大IP，以小黃人、hello Kitty等形象示人；有的則繼續(xù)走國潮，盡可能把自己包裝成高級(jí)的模樣，然后通過種草平臺(tái)的宣傳，憑借好看的形象，不常見的高端原材料，各個(gè)一躍都成了網(wǎng)紅。最后分布在便利店、超市的冰柜里，先不以價(jià)格示人，等待著隨時(shí)“刺”向消費(fèi)者錢包。

3. 雪糕也被賦予了“社交屬性”

就在去年大家都被雪糕刺客“刺了”的時(shí)候，大家的反應(yīng)不僅沒有強(qiáng)烈的反對(duì)，還將這個(gè)梗玩遍了整個(gè)夏天，可想而知大家并不是覺得這個(gè)雪糕貴，反而是想嘗試而去買一塊高價(jià)的雪糕。

這就說明，雪糕已經(jīng)賦予了社交屬性，大家買雪糕的時(shí)候不僅僅是想吃一塊雪糕解暑，更是想看看這個(gè)大家都在吐槽的雪糕到底是什么模樣。

而這一屬性就是高價(jià)雪糕的廠商賦予給產(chǎn)品的，大家一想到鐘薛高這個(gè)品牌就會(huì)聯(lián)想到“雪糕刺客”這個(gè)梗，而且大家還會(huì)共同在社交軟件或者當(dāng)面吐槽鐘薛高的產(chǎn)品，這就是一種社交價(jià)值，有著話題和討論度。

社交屬性在現(xiàn)代社會(huì)是很重要的一大要素，如今的市場上，任何產(chǎn)品都要有社交屬性，因?yàn)樯缃皇钱a(chǎn)品傳播的重要途徑，有了社交屬性，也就意味著產(chǎn)品自帶了流量和傳播性，有了流量就不怕產(chǎn)品不好賣。

就像現(xiàn)在的咖啡一樣，很多年輕人都將咖啡視作了一種社交符號(hào)，愛喝冰美式的、愛喝濃縮的都是不同愛好的人，但是這些愛好相同的人湊到一塊就很容易有共同語言。

社交屬性能迅速集合起一大批相同愛好的消費(fèi)者，也可以說是“粉絲經(jīng)濟(jì)”，現(xiàn)在的很多品牌都在搞社交屬性和品牌效應(yīng)，這樣不僅可以擴(kuò)大品牌的影響力、知名度，還能建立粉絲粘性，產(chǎn)生復(fù)購。

結(jié)語

今年雪糕刺客“休息”了，但是有另外一大刺客來襲——水果刺客。