當今中國胃癌的發(fā)病率正逐年攀升，“十胃九病”的說法雖然略有夸張，但卻一定程度上揭示了當下人們的胃部健康狀態(tài)。與胃部疾病的發(fā)生直接關聯(lián)的一個重要因素便是飲食。想要養(yǎng)護腸胃，減少胃腸疾病的發(fā)生，首先便要從飲食的調(diào)整入手。今日水素提示，想要腸胃健康，下面這些食物一定要少吃。

老生常談，“不要吃隔夜菜”，這里應該加一個限定詞“保存不當?shù)母粢共恕?。隔夜菜之所以影響健康，是因為如果保存不當，便極易產(chǎn)生亞硝酸鹽，有中毒、致癌、致畸的風險。今日水素提示，在很多植物性食物如菠菜、白菜等蔬菜中，都含有硝酸鹽，其本身不存在毒性，一旦轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，性質(zhì)就不同了。隔夜菜保存不當，細菌進入便會催生亞硝酸鹽，因此建議大家少吃隔夜菜，尤其是綠葉菜不要隔夜吃。

另一類需要注意的食物是烤制的食物，例如很多人都喜歡的烤肉。尤其是夏季來臨，燒烤、烤肉攤愈發(fā)火爆，其中卻暗藏健康風險。今日水素提示，燒烤時，木炭燃燒會產(chǎn)生苯并芘，熏集在烤制的食物上，可進入消化道，或者通過煙霧進入呼吸道，在體內(nèi)蓄積后，有誘發(fā)胃腸癌癥的風險。日常吃燒烤，可以使用電烤箱，或者用鋁箔將食物包裹后再烤，這樣相對健康一些。

還有一類需要少吃的食物則是鹽漬食物，例如腌肉、咸魚等。今日水素提示，這些食物中通常含有大量的鹽分，食用后易損害胃黏膜。雖然胃黏膜本身會很快修復破潰組織，但如果長期反復造成損傷，日積月累就會造成更嚴重的腸胃健康問題。此外，高血壓、冠心病等諸多疾病也與高鹽飲食有關，日常一定要注意減少這類食物的攝入。