作為家里同時有老人和小孩的家庭，電壓力鍋是一款非常實用的家用電器。壓力鍋燉肉快，做出來的肉質(zhì)酥軟，容易消化。是一大家人都適用到烹飪好幫手。

說到壓力鍋，我家先后還是經(jīng)歷過不少的。從傳統(tǒng)的燃氣灶壓力鍋到電壓力鍋+電飯煲的組合，安全性和實用性都大大提高了。最近又入手了一款大宇電壓力鍋，更比起之前的電壓力鍋在外觀和實用性上又有不少的提升。

我家一般都是用的蘇泊爾電壓力鍋+象印電飯鍋的兩個5L大鍋組合?？臻g占用還是比較大的。而最近入手了這一款大宇電壓力鍋，可以一鍋多用，壓力鍋+電飯煲二合一。加上它在達到了4L大容量之外本身體積就非常緊湊。就更是大大節(jié)省廚房空間了。下面就通過幾道常用電壓力鍋做的菜來對比一下大宇電壓力鍋和之前常用的蘇泊爾電壓力鍋吧。

一、電壓力鍋鹵牛肉對比

目前肉價下降，我們這邊菜市場牛肉低至28元/斤。目前自己去買牛肉，然后再鹵牛肉特別的劃算。牛肉肉質(zhì)相對來說比較發(fā)干發(fā)硬，并不容易烹飪。能不能鹵出肉質(zhì)緊實Q彈的牛肉，就要看壓力鍋的功力了。整個流程我用視頻記錄了下來。具體的制作方式大家可以參考這個視頻。在這個視頻里，也可以看得出兩款電壓力鍋的區(qū)別和對比。

這一次用到的兩個鍋分別是大宇電壓力鍋和蘇泊爾電壓力鍋。大宇電壓力鍋是比較時尚的設(shè)計，容量為4L。蘇泊爾電壓力鍋相對來說體積較大，是5L容量。

準備好牛肉、香葉、干辣椒、冰糖、蔥、八角、醬油、蠔油、水。就可以開工了！盡量減少肉和材料本身的干擾，此次采用的均是同一位置的牛肉，分別切成兩條進行操作。調(diào)料也采用同樣的用量和配比。

將肉和調(diào)料分別放入兩個鍋中。加入同樣的水。大宇電壓力鍋有兩個內(nèi)膽，一個用于燉煮，一個用于制作米飯。制作牛肉我選用的是SUS304不銹鋼內(nèi)膽。

將兩個電壓力鍋開啟到燉肉模式。大約需要45分鐘。從按鍵可以看得出兩款機器的不同，左側(cè)是物理按鍵選擇食物種類和制作方式。右側(cè)大宇電壓力鍋是IMD數(shù)顯系統(tǒng)，可選擇選項有電飯煲模式：精華飯、快速飯、營養(yǎng)蒸、蛋糕、保溫。壓力鍋模式：煲湯、燉肉、豆/蹄筋、煮粥、無水焗。通過不同的選項，提供不同的壓力曲線。

45分鐘之后，就可以出鍋了。大宇電壓力鍋在出鍋之前，按下泄壓按鈕，可以一鍵安全泄壓收汁。

這個是大宇電壓力鍋制作出的鹵牛肉。

下面的這個是蘇泊爾電壓力鍋做出的鹵牛肉。

冷卻之后，切成片狀，我們來看一下區(qū)別。白色盤子的這個是大宇電壓力鍋制作出來的鹵牛肉。

藍色盤子的這個是蘇泊爾電壓力鍋制作出來的鹵牛肉。

下圖左側(cè)為蘇泊爾電壓力鍋制作的鹵牛肉，右側(cè)是大宇電壓力鍋制作的鹵牛肉。經(jīng)過家里人的品嘗之后?？偨Y(jié)如下：大宇電壓力鍋鹵出來的肉質(zhì)比較緊實，靈敏控壓讓食物入味，口感比較Q彈。是大家都比較熟悉的鹵牛肉口感。另一款的鹵牛肉水分滲入肉比較多，肉質(zhì)有一點發(fā)柴，彈性較弱。

大宇這款電壓力鍋采用的是弧形立體加熱導(dǎo)熱更加均勻一些，燉肉壓力曲線也有所不同。會根據(jù)不同的食材調(diào)節(jié)壓力值。

二、電壓力鍋燜紅燒肉對比

紅燒肉是我平時比較喜歡的食物之一。不過肥肉有點太多。所以這里面添加了一些其他材料。比如說干豆腐、鵪鶉蛋、虎皮蛋等等。

調(diào)料還是采用了與鹵肉類似的冰糖、香葉、姜、蒜、辣椒、蔥、老抽、料酒、蠔油。

將這些材料和佐料放入鍋中。加入相同量的水。

開啟燜肉模式，然后繼續(xù)等待。

等待了40分鐘之后，下面對比一下。先看看蘇泊爾的汁水基本已經(jīng)蒸發(fā)沒了。如果水放少了可能會造成干鍋。大宇的留下的水分較多。從這個對比可以看到，在燉肉過程中老式電壓力鍋需要較多的水，大宇電壓力鍋在使用過程中水分散失較少。

蘇泊爾老式電壓力鍋制作的紅燒肉?？诟斜容^干一些。整體表現(xiàn)還不錯。

而大宇的還是保留了鮮嫩口感。鹵蛋和虎皮蛋都非常Q彈。

這次燜肉感覺都非常不錯。看得出程序區(qū)別還是很大的。大宇電壓力鍋相對來說鎖水能力比較強。比較少的水就可以完成烹飪。

三、電壓力鍋排骨玉米湯對比

排骨是我們使用電壓力鍋經(jīng)常制作的食材之一。排骨如果在普通鍋內(nèi)燉煮，口感往往比較硬。經(jīng)過高壓鍋燉煮之后，肉質(zhì)往往比較酥軟。對于老人和小朋友都非常友好。

排骨玉米湯，我們準備了玉米、排骨、姜、蔥、鹽。

這次還是放入等量的水。來觀察變化。下面是大宇電壓力鍋放置好的樣子。

下面是蘇泊爾電壓力鍋?？梢钥吹?，兩個水量是差不多的。

開啟煲湯模式。大宇比蘇泊爾的煲湯模式要短5分鐘。

時間到。大宇電壓力鍋內(nèi)，是滿滿一鍋肉湯。大宇這一款在0-70kpa之間，找到每種食材的專屬壓力，排骨做的很軟爛，湯汁也鎖住了原汁原味。

蘇泊爾電壓力鍋這邊。湯剩的比較少，基本上成了燉排骨了。

經(jīng)過了家人一起參與的口感對比。大宇做出的排骨，非常酥軟，入口即化。肉變得非常軟。老人小孩食用非常友好。蘇泊爾的這一款做出的排骨，相對來說比較有嚼勁。更像是燉排骨而不是煲湯了。

如果喜歡煲湯的小伙伴，大宇這一款電壓力鍋表現(xiàn)還是非常不錯的。肉質(zhì)酥軟，湯汁濃厚。

四、豆角飯的制作對比

豆角飯也是我家常做的一種米飯。是一種飯+菜二合一的做法。

需要準備豆角和肉沫。事先炒制一下。

然后和米飯一起放入鍋中。大宇這次做米飯使用的是專業(yè)不沾涂層內(nèi)膽。傳熱均勻，適合做米飯使用。在內(nèi)膽上面有各種加水的刻度。雙鍋膽根據(jù)不同的用途交替使用，不怕刮傷，不怕沾鍋。

蓋子處需要更換選項。從電壓力鍋檔位調(diào)整到電飯煲（長排氣）檔位。此時就變成了電飯煲模式了。

將豆角分別放入兩個鍋中。然后開啟煮飯模式。

開始做飯。

時間到，出鍋?？梢钥闯?。大宇電壓力鍋做出的米飯白嫩一些。老款蘇泊爾電壓力鍋做飯顏色暗一些。這是因為有獨立的電飯煲模式，米粒更松軟。避免了高壓影響口感，并且兩個內(nèi)膽交替使用，也避免了串味。

大宇電壓力鍋的電飯煲模式制作的米飯。

蘇泊爾老式電壓力鍋的米飯。

相對來說味道差異不大，大宇做出的米飯更松軟一些，口感更好。老款的壓力鍋的米?；ハ嘀g更粘一些。對于容量方面，兩個鍋都能比較滿足需求。 4-5L的容量，全家人的一日三餐沒有問題。適合4-8人的一頓飯。

總結(jié)：

電壓力鍋對于日常烹飪來說是一個不錯的好幫手。特別是兩個內(nèi)膽設(shè)計的電壓力鍋，可以在同一頓飯里分別用不同的內(nèi)膽來制作菜和米飯。兩個內(nèi)膽分開使用，分開清洗也不易串味。用電壓力鍋做出來的肉類菜品也非常酥軟，比起一般鍋具更節(jié)能，口感也更好。

優(yōu)點:

1、體積小。一個鍋可以當電壓力鍋用，也可以當電飯煲用，節(jié)省空間。

2、做肉類食品，肉做的很酥軟。

3、有黃、紫、白三種配色可選，顏值很高。比較符合現(xiàn)代廚房風格。

4、直出式電源線、可視浮子、自動泄壓or手動一鍵安全排泄。十重安全性防護，安全性有保障。

缺點：

1、鍋表面和屏幕是光面設(shè)計，比較容易沾染指紋。

2、關(guān)閉鍋蓋的時經(jīng)常對不準位置，要是像安裝鏡頭那樣給個對準的標記就好了。