廣州荔塱市場，來看看陽春三月的本地物產(chǎn)。這是附近村民的自產(chǎn)自銷區(qū)，在水產(chǎn)海鮮區(qū)的后面。在廣州市區(qū)，是難得一見的本地物產(chǎn)集合地，而且還是當(dāng)天新鮮采摘，所以很多食客師奶是趨之若鶩。視頻有點(diǎn)長，慢慢一起來看看。

先看看青香料：最多的是薄荷，正名皺葉留蘭香，本地叫香花菜。它有濃烈獨(dú)特的香氣味，多搭配肉類。食用的話，本地喜歡煎雞蛋，滾雞湯肉湯也一流，搭配邊爐（火鍋）的肉汁或肉湯，清香醒喉。制作夏日茶飲也是極好的。

廣東最常用的香料紫蘇，因?yàn)槭且荒晟?，老樹都已枯萎，現(xiàn)在只有菜苗。九層塔（金不換/羅勒）也很少，只看到一盆苗子。搭配水產(chǎn)品，有畫龍點(diǎn)睛之用。

廣州人叫做臭草的，是蕓香科的蕓香。揉碎了能聞到強(qiáng)烈的味道，文字不好形容。臭草本身是草藥，與綠豆紅糖同煲，是加強(qiáng)版的清熱解毒物，而且味道也更好。臭草很粗生，本地很多家庭會(huì)種一盆，隨要隨摘。

看下栽培的野菜。蕉蕾，香蕉的花蕾，取小香蕉的部分，切碎燙水去粘液，煎蛋滾粥滾湯，能刮油水，珠三角水鄉(xiāng)食材。水芹，更多叫野芹，江南人深愛之，有股煤油味，猛火豆豉蒜蓉炒。也很好吃的，估計(jì)是粵西人種的。白花菜，少花龍葵微苦微毒清香，滾魚湯肉湯有異香。有微毒，小部分人吃了容易腹瀉。

刺莧菜，菜農(nóng)常誤稱為馬齒莧，煲湯煮水都可，可去骨火。魚腥草，在廣東是涼茶原料，又叫折耳根，嫩的可以吃。血皮菜，紫背天葵，我覺得不好吃，有肝毒性。本地人也不怎么吃。

枸杞，大家太熟悉了，在廣東省，從未有一種野菜或蔬菜如此得到全省人民的認(rèn)同。主要還是滾湯，放下即刻熄火，否則就過勞。

草藥基本是清熱解毒，煲水煲湯喝。車前草，車前有草，可保行路安健。還有塘葛菜，經(jīng)常和豬骨豬肉一起煲老火湯的。

金銀花的枝葉，比花更寒涼。崩大碗，也叫雷公根，煲湯。刺莧頭，只能煲湯或煮水喝，去骨火。

魚腥草，這么老的，只能煲涼茶了，不難喝。蘆葦?shù)母?，相?dāng)于茅根，也是清熱的。這是茅根，茅根竹蔗馬蹄水，經(jīng)典搭配了，果然旁邊就有馬蹄。

馬蹄就是荸薺，菜市場里最好吃的蔬菜水果。生食有寄生蟲危險(xiǎn)，要注意。這是本地種植的，個(gè)頭都偏小。種在黑色的泥水里，表皮有也很黑，看了提不起食欲。

竹蔗就是糖蔗。屈大均《廣東新語》說到：其小而燥者曰竹蔗.....然皮堅(jiān)節(jié)促不可食，惟以榨糖。用來煲茅根竹蔗馬蹄水為主，冬天就用來燜羊肉。

這時(shí)水果少，木瓜也只有小的，小青木瓜可以煲湯炒菜做咸酸。黃木瓜就是水果了。另外就只有一點(diǎn)檸檬。

看下桑家族，身兼草藥、湯料、水果、蔬菜幾種身份。老桑枝是藥材，桑枝葉可煲湯或煮水喝，已經(jīng)結(jié)有桑葚小果，最嫩的桑芽，就是頂好的蔬菜，上湯浸之極妙。也可以買一盆桑樹苗回家，隨時(shí)給小朋友的蠶蟲提供桑葉。

艾家族身份更多，涉及草藥、蔬菜、香料、民俗用品等等。艾本身是草藥，可煮水喝或洗澡擦身，又可艾灼或熏香，嫩的艾芽，清香宜人，客家人喜歡用來滾肉湯，本地則滾蛋湯，也可以制作艾糍艾餅。端午節(jié)的時(shí)候，艾是最重要的角色，整枝插在門邊，傳說可驅(qū)毒辟邪。

本地蔬菜，田地就在旁邊，勝在新鮮，雖然貴一點(diǎn)，也多人買。不過菜心和小白菜心，都是尾聲，不好吃了。

這時(shí)最美的是春韭菜，又嫩又香，供應(yīng)量也大，7元一斤。阿姨說在賣的這種叫做針韭，葉子就是細(xì)細(xì)的，不會(huì)長大。顧客也都是多年食客，專挑針韭來買。

竹芋，除了燜肉，煲湯，切片炒，滾湯，竹芋粉也有大用，可制作類似芋圓的糖水。竹芋的口感粉里面帶點(diǎn)沙沙的口感，很特別。

剛剛從地里挖出來的粉葛，泥還是濕的，煲湯是極好的。也可以做湯底浸雞，粉葛的甜香味淳樸自然，沁人心扉，個(gè)人很喜歡。

豬乸菜，莙荙菜，這時(shí)候的嫩且沒異味。可飛水后蒜子豆豉爆炒，或燜汁邊爐配肉汁。豬乸菜要肥嫩無渣的才好吃，老了就只能喂豬。

生菜也多，新鮮嫩脆，我喜歡買小棵，菜骨窄而近透明的，適合家庭爐灶爆炒。番薯葉暫時(shí)不算多，但這時(shí)太陽不算猛，好吃的，就是能吃部分不多，其實(shí)不便宜。麥菜一年四季都有，是青菜里的中流砥柱，其品種也很多，風(fēng)味各異，我都認(rèn)不全。香芹以菜苗為主，我也喜歡吃嫩的，還有一些荷蘭豆。很快就要進(jìn)入青黃不接，無菜無瓜的階段，要珍惜現(xiàn)在，多吃青菜。感謝看到最后的市場同好者，握手，再見。