鹵多喜提醒：小縣城搞鹵肉鍋巴飯的，只要做到這四點就可以了

很多朋友認為在一二線城市搞餐飲很貴，就想回縣城老家搞，但擔心人少、生意差。

小地方做餐飲，對食材的控制必須嚴格挑選，縣城里好口碑的人就永遠相信你，哪怕是同一品類的出現(xiàn)，都是變了方向給你塑了牌子，但品牌的形成需要有一定沉淀，有資金支撐，因此選一個已經(jīng)有市場知名度的品牌為第一選擇，省時省錢。

要問多喜意見，實際上從資料上看三四線城市勢頭正猛，小縣城潛力巨大，理由如下兩點。

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一、三四線城市的居民經(jīng)濟壓力不大，賺到的錢用在消費上就行。

二、低廉的店鋪租金、低廉的人力成本、開店的壓力，以及年輕的城市小鎮(zhèn)，都會逐步成為核心客群。

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但要搞好這個小縣城的餐飲，下面提幾點意見：

1、選擇合適的類別：

要做好剛需產(chǎn)品中餐最長壽。中式米飯快餐擁有龐大的用戶基數(shù)和廣泛的覆蓋面，在中式快餐賽道上占據(jù)了52%的份額。是快餐賽道上最大、連鎖化最為成熟的細分品類之一。這也再一次表明，“高頻，剛需”是發(fā)展的硬道理。

2、品類專一等：

在挑選品類時要留意，記住不適合追逐流行產(chǎn)品的品類是專一的；沒有強調(diào)面面俱到，菜式種類的縮減和菜單的精簡，有時過多的選擇反而會使客戶更難做出選擇。

3、注重復購：

大城市依靠的是流量，小城市需要的是復購。當人口基數(shù)不高，消費圈子較小時，則需要對存量市場進行競爭，以剛需產(chǎn)品為基礎，不斷豐富周邊產(chǎn)品組合，以適應多樣消費需求。

4、慎重合伙：

合伙創(chuàng)業(yè)開店鋪的人數(shù)以不超過兩人為宜，因人數(shù)越多，越難以統(tǒng)一。在外婆屯這一類小店里，夫妻店活色生香，既有知己知彼，男女搭配之妙，又有夫妻間心心相印，其利可圖。

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