啤酒鴨原來這樣做

以下筆記整理于up主“胖江生活美食”。

步驟：

冷凍鴨肉加多一點鹽，少許生粉，攪拌均勻后，再用清水沖洗。

鴨肉清洗后，用手壓走多余水份。

準備配料：八角，香葉，香菜段，姜粒，蒜頭粒，紅辣椒。

起鍋燒油，油熱后倒入鴨肉。大火快速翻炒鴨肉，把鴨油煸炒出來。

倒走炒出來的鴨油。

加入切好的配料，翻炒一下。

配料炒香后加入一點點的醬油，快速翻炒炒出醬香味。

在鍋邊倒入啤酒。

加入蠔油，鹽，雞精調味，加入胡椒粉去腥，一點老抽上色。

大火煮開后轉小火燜30分鐘。

收湯汁。

最后加入蔥段，翻炒幾下。

完成！