談到自己心中「理想的工作」，也許很多人會(huì)有這樣的設(shè)想：

“要是我上班就是吃吃吃，還有工資拿，那該有多好哦！”

這類型的工作此前并非沒有先例。

各大食品企業(yè)里的 “產(chǎn)品感官檢測工程師”，也就是「食品試吃員」，就是一個(gè)好例子：

他們的主要任務(wù)，就是對產(chǎn)品進(jìn)行試吃，以驗(yàn)證口感、香味是否合適，產(chǎn)品是否有雜質(zhì)等。

以某堅(jiān)果品牌為例：

每人每天要品嘗約80袋，共1400個(gè)堅(jiān)果，瓜子每批都要嗑300顆以上，一天就要嗑4000顆左右。

這才叫真正的“帶薪吃飯”嘛！

不過「食品試吃員」還是有缺點(diǎn)的：

你只能試吃自己公司的產(chǎn)品，時(shí)間久了難免會(huì)感到厭煩。

那么，有沒有能到處吃吃吃的職業(yè)呢？

答案當(dāng)然是有的！讓我們來聽聽從業(yè)者的真實(shí)感受：

我們每天試吃的產(chǎn)品差不多在10到20種

我們有個(gè)小伙伴本來體重是130斤

現(xiàn)在體重漲到了160斤

做得好的話月薪上萬沒有問題

月入過萬，東西任吃？還有這么好的工作？

是的，這些人所從事的工作，名叫“外賣運(yùn)營師”。

外賣運(yùn)營師的日常

所謂的外賣運(yùn)營師，基本職責(zé)是：

從專業(yè)角度為餐廳規(guī)劃「線上外賣業(yè)務(wù)」，怎么賣得好怎么來。

從頁面、菜單、定價(jià)到餐具、包裝盒，只要商家需要，外賣運(yùn)營師都會(huì)給出建議或方案。

自然，也包括試吃外賣。

陜西西安，外賣運(yùn)營師胡嘉雯正在一家美食城試吃。

她需要對各個(gè)菜品做出評價(jià)，哪道菜做得比較好，哪道菜需要改良，她都要吃出來。

水煮魚要用熟蒜點(diǎn)綴、豆芽不要燙太軟、油溫降低一定比例才能蓋蓋子…

在胡嘉雯眼中，這不亞于打磨一份藝術(shù)品。

為了提高菜品質(zhì)量，他們還發(fā)明了一個(gè)能“干濕分離”的碗：

下面是湯，上面是饸烙，這樣饸烙就不會(huì)被湯泡軟了。

胡嘉雯曾一天最多吃了20家店。當(dāng)問她還愿不愿意吃外賣時(shí)，她笑笑：

“自己點(diǎn)的話還是點(diǎn)粥和沙拉，不然都要工傷了。工傷是什么？就是胖！”

無獨(dú)有偶，王文淞是福建廈門的一位外賣運(yùn)營師。

當(dāng)時(shí)很多人都不看好“牛排上外賣平臺”，因?yàn)榕Ｅ砰L時(shí)間放置后，口感會(huì)大打折扣。

經(jīng)過大量試吃后，王文淞與外賣商家一合計(jì)，決定在外賣包裝下加入發(fā)熱包，才成功上線：

這才是外賣運(yùn)營師的本質(zhì)：

各種試吃的背后，其實(shí)都是為了提高外賣的銷售額。

會(huì)做菜的廚子不一定會(huì)做外賣，而運(yùn)營師的加入就能切實(shí)解決這個(gè)問題。

不止于試吃

外賣運(yùn)營師的工作中，試吃只是其中一環(huán)。

要想勝任這份工作，「運(yùn)營」和「規(guī)劃」才是重中之重。

太原一位28歲的外賣運(yùn)營師小馬，就跟我們介紹道：

“運(yùn)營過一個(gè)店鋪，店里的菜品圖、促銷活動(dòng)、菜品搭配都是自己干的?！?/p>

“從一天20幾單發(fā)展到一天200多單，老板很感謝我們。”

作為外賣運(yùn)營師，小馬還物色過一個(gè)好地方，在那里辦了一條美食街。

由于真的能幫商家們賺到錢，小馬每次一到美食街，老板們搶著往他兜里塞錢。

這是他從業(yè)以來最夸張的一段經(jīng)歷。

對于另一位外賣運(yùn)營師王文淞來說，不同類型的商戶會(huì)遇到不同的“疑難雜癥”。

像一些新上線、不知名的小商戶，王文淞就幫他們設(shè)計(jì)一些價(jià)格低廉的“爆款套餐”。

“我們會(huì)專門設(shè)計(jì)一個(gè)所謂的「引流款」，主要用來引流。”

“在不虧本的前提下，吸引消費(fèi)者下單?！?/p>

上午蹲辦公室看數(shù)據(jù)，下午跑店鋪，這就是外賣運(yùn)營師的日常。

大數(shù)據(jù)就是外賣經(jīng)營狀況最直接的反映。

下單率的高低變化、顧客的評價(jià)好壞，這都是重要的衡量指標(biāo)。

而到了下午，外賣運(yùn)營師都要深入餐廳，溝通外賣銷售情況，及時(shí)調(diào)整線上菜單。

外賣運(yùn)營師好不好，老板自己才知道。

他們對每天賴在店里試吃的「運(yùn)營師們」是怎么評價(jià)的？

“我們有時(shí)做飯比較專業(yè)，但真正的運(yùn)營離不開他們?！?/p>

“自從他幫我做了一些套餐活動(dòng)后，我們上個(gè)月客單量已經(jīng)跑到3900多單了?！?/p>

“對我們生意的幫助很大，很感謝他們。”

如何成為一名外賣運(yùn)營師？

那有的小伙伴就要問了：

“我該如何成為一名外賣運(yùn)營師呢？”

別急，我這有一份「外賣運(yùn)營師摸底」試卷，總共五道題。

領(lǐng)悟其中的精髓后，相信你離外賣運(yùn)營師就不遠(yuǎn)了！

外賣運(yùn)營師所做的，是多方共贏的事情。

既能讓消費(fèi)者享受到優(yōu)惠，也能讓商家賺到錢，自己也能有不錯(cuò)的收入。

到底未來這份新興行業(yè)會(huì)有前途嗎？我不知道。

至少在當(dāng)下，沒有年輕人能拒絕這份工作的誘惑。

感謝梨視頻、廈門衛(wèi)視、鳳凰視頻對外賣運(yùn)營師的介紹

摸底試卷出自百家號「美團(tuán)」

廚房人類

專注于研究「人類行為學(xué)和美食之間關(guān)系」

致力于把和食物有關(guān)的趣事兒煮給你吃