原料本身不可怕

在“人造海蜇”的原料中，明膠、海藻酸鈉和瓊脂都可以作為合法食品添加劑使用，主要用于增稠，它們的安全系數(shù)相當高，高到可以不需要限量。平常吃的果凍、酸奶、冰激凌等食品中都經(jīng)常能看到這些成分。海藻酸鈉和瓊脂還是天然提取的可溶性膳食纖維，又能壞到哪去呢？

至于氯化鈣，它是一種凝固劑，在很多食品中都可以使用。它也是點豆腐鹵水的成分之一。類似的，葡萄糖酸鈣也同樣可以用于食品加工，它還可以作為營養(yǎng)強化劑。電影《大腕》里不是有句臺詞說，“我們中國文藝界早就集體補過鈣了”，這個葡萄糖酸鈣就可以補鈣。

違法才是重點

食品技術(shù)本身沒有好壞之分，但要看用在誰手里，違法分子在黑作坊里做出來的“人造海蜇絲”顯然是不靠譜的。

比如說他們采購的原料很可能是工業(yè)級產(chǎn)品，重金屬等雜質(zhì)較多，是嚴禁用于食品的；此外他們的生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，完全不符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求；銷售的時候，又用“人造海蜇”冒充真正的海蜇，這也涉嫌欺詐。以上無論哪一條都夠治罪了。