一家旋轉小火鍋店，日常經營很大程度上依賴回轉設備的正常運轉，餐位都是排布在回轉線旁邊，靠著回轉線供每位顧客自助挑選食材，這算是旋轉小火鍋最大的特色，因此回轉設備的日常維護就變得尤為重要。上門安裝的每一套設備調試完成后，安裝師傅都會詳細介紹設備操作規(guī)程，應該仔細做好記錄，了解清楚設備的使用方法和維護保養(yǎng)要求，最需要注意的一般是以下幾點。

第一，加熱使用的電磁爐因為很容易直接接觸到湯汁和殘渣，也需要經常清潔。清潔電磁爐時，應待其完全冷卻后用少許中性洗滌劑擦拭面板，不要使用強洗劑和金屬刷子，更不能直接用水沖。

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第二，回轉設備主體軌道最好在每天出餐完畢后檢查擦拭，用帶有一定濕度的軟布或毛巾（切記不要滴水，擰得干一點）即可，以免使用過程中不小心撒漏的食材殘渣掉落卷進葉片下方，影響軌道運轉。如有需要，可以將葉片拆下，檢查葉片背面是否有污跡，以及葉片下方的外側軌道是否需要清理，軌道葉片上擦拭不掉的污跡油漬可以用塑料鏟一類的工具去除。

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第三，設備的鏈條和葉片都屬于是機械類零件，需要定期加油潤滑，以減少不必要的磨損，保持設備的良好運轉，延長設備的使用壽命。鏈條的頭部和拐角一定要使用耐高溫的潤滑油，直線部分使用縫紉機油就可以。每個葉片之間的縫隙也要定期加縫紉機油，如果葉片在運轉時發(fā)出異響，也可能是保護膜沒有撕干凈，檢查一下撕干凈就行。以上操作細則，詳情可以點擊此處回顧。

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旋轉小火鍋店的設備日常維護很重要，是餐廳長期經營的必要條件，設備養(yǎng)護到位除了能延長使用壽命之外，一定程度上也能避免因設備故障而造成的無法正常營業(yè)的情況。質量再好的設備也需要用心維護，設備一旦出現(xiàn)異常運轉情況，請一定要及時切斷電源與廠家聯(lián)系。

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