一盞陳皮水，馨香撲鼻來。陳皮藥食同源，不僅能為食材增色添香，還可以為身體出現(xiàn)的小問題進行食療調理。

陳皮自然是越老越好的，那么老陳皮的特征是什么樣的，怎么辨別一塊陳皮的新老呢，今天為大家介紹！

一、看顏色

高年份：內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，外表色澤呈紅黑色，內表呈棕紅色、甚至是棕褐色至黑色。

但無論多陳，陳皮都干凈鮮明，紋理清楚。

二、聞氣味

新會陳皮：揮發(fā)油種類多，香氣獨特、不單一，是復合型的香氣。

3-5年的陳皮，聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?/p>

5-10年的陳皮氣味聞下去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味。

三、觀湯色

不同年份的陳皮，沖泡出來的茶色也有所區(qū)別。

低年份：茶色呈青黃色（甚至是青色）

高年份：茶色呈黃紅色（甚至紅色），色如琥珀，清亮通透，氣味清香。

四、嘗味道

低年份：陳皮的味道與柑皮的成熟程度、水的沖泡比例和沖泡時間有關。由于大紅皮糖分、油分大，沖泡時如水的比例小則果酸味濃。青皮糖分、油分小，沖泡時水的比例小，便會苦。

高年份：而隨著陳皮年份增長，口味更為甘、香、醇、陳，齒頰留香。

五、摸質感

低年份：陳皮皮身較軟，因為年份短的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮軟身；

高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。

儲存方法

北方：氣候干燥，三年左右的皮可以用麻袋布袋等透氣性好的容器儲存，有利于陳皮的陳化。5年以上的老皮則可以用亞克力或玻璃密封罐儲存，干燥天氣適當打開通風，梅雨天氣檢查是否受潮

南方：潮濕多雨，建議用密封罐儲存，梅雨天氣過后一定要檢查是否發(fā)霉。

注！陳皮是不能放冰箱儲存的！

后語

今天的分享就到這里啦，喜歡我的小伙伴可以轉發(fā)給身邊朋友哦，點贊加關注了解更多魚膠知識！