上新 | 埃塞新產(chǎn)季西達摩CoE獲獎產(chǎn)區(qū)精選豆，升級豆單的性價比之選！
8月頭帶來埃塞俄比亞第5回上新，我們從西達摩CoE比賽獲獎產(chǎn)區(qū)挖到6支寶藏咖啡！
西達摩產(chǎn)區(qū)作為CoE比賽常勝產(chǎn)區(qū)和廣為人知的埃塞精品咖啡產(chǎn)地，在超高海拔的高原森林里孕育出果香濃郁的咖啡
3月前往西達摩產(chǎn)區(qū)挖掘新產(chǎn)季咖啡，6月再臨埃塞驗貨確?？Х绕焚|(zhì)，它們終于在熱情如火的8月重磅登場！8月埃塞新產(chǎn)季上新第5回帶來6支CoE獲獎產(chǎn)區(qū)咖啡
Karamo日曬G1? 2020年首屆埃塞俄比亞CoE比賽冠軍出品，水蜜桃與荔枝的鮮明果香咖啡華麗登場！
Arbegona日曬G1?2021年CoE比賽第2名同村，草莓與荔枝干的誘人果香延續(xù)地域風味！
同場加映1支明星豆子！耶加雪菲恰恰蕾厭氧日曬G1，來自明星村落Banko Chelchele的地域之選，鮮明的熱帶水果風味，如番石榴汁、高甜菠蘿蜜回蕩口腔
6支咖啡現(xiàn)已上架
聯(lián)系您的專屬顧問申請樣品
西達摩產(chǎn)區(qū)＆其他咖啡
8月上新第1回
? 西達摩 Karamo日曬G1
??西達摩 Arbegona日曬G1
??西達摩 阿貝安娜日曬G1
??西達摩 Morke日曬G1
??西達摩 Rumudamo日曬G1
??耶加雪菲 恰恰蕾厭氧日曬G1
3月西達摩產(chǎn)區(qū)實地尋豆??
作為一個連連上榜CoE比賽的產(chǎn)區(qū)，西達摩到底是怎樣的呢？帶著這個疑問，印格主理人＆Coffee Hunter? Natalia和小伙伴今年3月深入西達摩州班莎產(chǎn)區(qū)尋豆，揭開它的神秘面紗
前往班莎產(chǎn)區(qū)需要從亞的斯亞貝巴坐小飛機前往西達摩州的首府阿瓦薩(Hawassa)，再開車2個小時到達班莎
班莎產(chǎn)區(qū)海拔高度到達2000米以上，咖啡果晚熟，所以我們3月到達之時，曬床上正在干燥咖啡，鮮果采收陸續(xù)接近尾聲
在班莎產(chǎn)區(qū)處理站，我們終于見到首屆CoE比賽冠軍Niguese先生！他分享了通過CoE比賽獲獎而發(fā)家的咖啡故事，那是相當勵志！（詳細內(nèi)容瀏覽下文）本次上新也有一支是Niguese先生出品的高海拔咖啡：水蜜桃與荔枝果香濃郁，冠軍出品就是不一樣！
拜訪了Arbegona區(qū)Karamo村，跟咖啡農(nóng)了解Karamo村和Morke村的咖啡情況
看到真實的咖啡品種74158的花和葉，了解本地區(qū)74158的來歷
完整班莎產(chǎn)區(qū)Vlog請看↓↓
埃塞驗貨 · 現(xiàn)場監(jiān)督重新過篩??
為了保證豆子的品質(zhì)，6月我們回到埃塞，檢驗裝運前的咖啡生豆品質(zhì)情況，同時監(jiān)督貨柜裝運
技術部和采購部負責人隨機取樣，檢視生豆顏色是否正常、有無發(fā)白，生豆有無異味；再烘焙樣品，杯測咖啡風味是否與我們想要的風味一致
在其中一批生豆樣品中發(fā)現(xiàn)異常情況，我們立刻要求出口商再次過篩生豆，小伙伴在一旁監(jiān)督，直到整批次1200多袋生豆全部過完色選機。整個驗貨過程中，我們多次溝通讓對方明白咖啡品質(zhì)的重要性
原計劃了6天的行程以為是有空余時間，實際上日程非常緊張，白天驗貨裝箱，晚上烘焙樣品。甚至到臨上飛機前時間，我們還在監(jiān)督過篩豆子。這一切都只為確保生豆的品質(zhì)，為熱愛咖啡的烘焙師和啡友提供一杯品質(zhì)咖啡
西達摩產(chǎn)區(qū):多次獲獎的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)??
西達摩（Sidamo）是埃塞俄比亞廣為人知的咖啡產(chǎn)區(qū)之一，主要位于2020年獨立的西達摩州內(nèi)，與南方民族州的耶加雪菲產(chǎn)區(qū)、奧羅米亞州的古吉產(chǎn)區(qū)相鄰。三個產(chǎn)區(qū)組成了埃塞俄比亞精品咖啡中心之一
西達摩產(chǎn)區(qū)在埃塞俄比亞咖啡產(chǎn)區(qū)有著舉足輕重的地位。開始，耶加雪菲、古吉等地方還沒獨立成區(qū)，所有這片地區(qū)出口的咖啡都稱為「西達摩咖啡」?？v使現(xiàn)在子產(chǎn)區(qū)紛紛獨立，有些遠離西達摩州的咖啡產(chǎn)地仍然被埃塞俄比亞ECX分到西達摩產(chǎn)區(qū)，由此看來西達摩產(chǎn)區(qū)的地位超然
西達摩的確值得。在2020年首屆CoE比賽中，獲得三甲殊榮的三家咖啡公司都是來自西達摩州；2021年第2屆和2023年第3屆CoE比賽中，西達摩州包攬冠軍和亞軍。西達摩咖啡的品質(zhì)被國際評委所認可
作為埃塞俄比亞耳熟能詳?shù)目Х犬a(chǎn)區(qū)，西達摩屬于熱帶高山氣候，海拔高度1000米~3000米之間，涼爽舒適的氣溫和較高的海拔，使得西達摩成為埃塞俄比亞精品咖啡產(chǎn)區(qū)之一
西達摩產(chǎn)區(qū)有多個著名的子產(chǎn)區(qū)，例如班莎(Bensa)、Arbegona、Chire、Bura等，種植海拔高達2000米以上，于CoE比賽獲獎后被大家熟知
22/23埃塞新產(chǎn)季，我們從西達摩獲獎小產(chǎn)區(qū)中，精選到6支日曬果香咖啡，好喝不貴，性價比升級豆單之選！
Karamo日曬G1:CoE比賽冠軍出品?
來自西達摩州Bura區(qū)Karamo村，海拔高度2250米，村子周邊有河流流經(jīng)，為咖啡樹生長提供豐沛水源
這里的氣溫17℃~21℃，咖啡果在涼爽的氣候積累更多糖分；高海拔令咖啡果晚熟，采收時間從12月到次年3月
本批次咖啡由Niguese先生出品，他獲得2020年首屆埃塞俄比亞CoE比賽冠軍和2021年第2屆埃塞俄比亞CoE比賽第25名。兒子在他的教導下也獲得2021年第2屆埃塞俄比亞CoE比賽第16名，稱得上是實力強勁的咖啡生產(chǎn)者之一！臨近的幾個地區(qū)，例如班莎、Arbegona也因為Niguese先生獲獎而揚名于世
4月在班莎產(chǎn)區(qū)我們采訪Niguese先生，了解他的咖啡故事：20年前Niguese先生得知從事咖啡生意能走向更高的位置，于是在Karamo村開展種植咖啡業(yè)務；同時收集周邊小農(nóng)的咖啡，馬匹運輸?shù)紹ura區(qū)，出售給當?shù)厥袌?/strong>
然而由于當?shù)厝狈ζ焚|(zhì)咖啡的認識，靠咖啡種植和咖啡買賣并不能給他帶來多少的收入。轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在2020年。首屆埃塞俄比亞CoE比賽隆重舉行，Niguese先生的咖啡品質(zhì)被認可，進而成為冠軍，他以及周邊咖啡產(chǎn)地的咖啡農(nóng)的收入才得以增加。我們也才發(fā)現(xiàn)在西達摩的高原上竟能生產(chǎn)出如此果香的日曬咖啡！
這支Karamo日曬G1正是Niguese先生22/23產(chǎn)季的精心杰作，在高海拔的涼爽氣候中孕育出活潑的荔枝和水蜜桃果香氣息，紅花花香濃郁優(yōu)雅，蜂蜜水甜感絲絲入扣！
Arbegona日曬G1：本地水果命名村??
來自位于西達摩州Arbegona區(qū)Duwancho村Duwancho處理站，海拔高度2230米~2320米，年平均降雨量1601毫米~2400毫米，「高海拔+豐沛雨水」的搭配造就了Duwancho村這片咖啡福地
Duwancho村獲得2021年CoE比賽第2名和2022年CoE比賽第14名，而干加工廠更是獲得22/23年埃塞俄比亞ToH大賽日曬組季軍
Duwancho處理站由Duwancho合作社的咖啡小農(nóng)擁有。2019年，西達摩州Arbegona區(qū)的Duwancho村、Rumudamo村、Bochesa村和Shamatanto村的咖啡小農(nóng)共同建立合作社。這4條村莊都種著一種名為Duwancho的本土水莓樹（Duwancho村因此得名）。
2021年，Duwancho合作社建立咖啡倉庫、非洲曬床、購買更多用于干燥咖啡的土地，生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大，處理出來的咖啡也品質(zhì)更高
本批次咖啡是Duwancho合作社收購咖啡小農(nóng)的咖啡鮮果，放在鮮果分選臺上進行第一道挑選：只保留成熟咖啡果，剔除未熟果和雜物
然后鮮果被放置在非洲曬床上，鋪成薄薄一層進行干燥。非洲曬床由精心設計的木架制成并覆蓋竹席
為了確保干燥均勻并避免發(fā)霉、發(fā)酵或腐爛，每天翻動咖啡果6次，并在翻動過程中進一步剔除瑕疵。根據(jù)陽光照射情況和溫度，干燥15天~12天達到理想含水率。完成干燥的咖啡干果放入塑料袋，并放置在臨時倉庫，最終被運到西達摩省班莎區(qū)Daye鎮(zhèn)的干加工廠中進行脫殼處理，然后運輸?shù)絹喌乃箒嗀惏蛡}庫等待出口
經(jīng)過如此多工序，終將成就一支果香滿溢的咖啡：草莓、西柚、荔枝集于一身，在熱情8月隆重到港！
Morke日曬G1:高標準咖啡生產(chǎn)流程
來自西達摩省Bensa區(qū)Morke村，與2022年埃塞CoE比賽第20名同屬Tatesa鎮(zhèn)。Morke村位于海拔非常高的地區(qū)，海拔高度2380米以上，因此擁有14℃~15℃非常涼爽的日氣溫，咖啡果成熟時間比較低海拔的咖啡產(chǎn)區(qū)更晚，采收時間從12月中旬到次年3月。這里更長的雨季也為咖啡樹提供更充足的水源
Morke村附近是奔流不息的高山溪流，亦有原始森林穩(wěn)定氣候。富有智慧的咖啡農(nóng)以象腿蕉作為遮蔭樹保護咖啡，它們還是當?shù)胤浅Ｖ匾氖澄飦碓炊鋵嵈迕竦囊惶烊?/strong>。以上種種因素使得Morke村的咖啡擁有更獨特的風味
為了保證咖啡品質(zhì)，咖啡處理站設立了嚴格的加工標準。只允許保留成熟咖啡果進行日曬處理，未熟果或者過熟果都會被剔除。選用透氣的曬床，以便于均勻干燥，避免過度發(fā)酵、霉菌滋生和果子腐爛。當咖啡果完成干燥，果皮和果肉立馬被脫去，咖啡生豆被帶殼保存，在防潮倉庫中靜置水活性
Morke村在咖啡生產(chǎn)中避免使用殺蟲藥或者化學物，所有肥料都是天然的，也稱得上是「默認的有機咖啡」
在Morke村嚴格的生產(chǎn)標準下，這支Morke日曬G1擁有鮮明果香風味！
西達摩 Rumudamo日曬G1
Rumudamo日曬G1來自西達摩省Arbegona區(qū)Rumudamo村，村莊孕育了多個CoE比賽獎項：2020年埃塞CoE比賽亞軍、2021年埃塞CoE比賽第9名、2021年埃塞CoE比賽第29名、2022年埃塞CoE比賽第19名
在當?shù)卣Z言中，Rumudamo意思是「永久的、持續(xù)的、建立的」，還有「定居在一個特定的地方，而不是為了更好的生活而四處走動」。海拔高度2240米~2390米，全年平均氣溫在12℃~21℃，年平均降雨1601毫米~2400毫米，典型的高海拔晚熟產(chǎn)區(qū)
本批次咖啡由Rumudamo村年輕的咖啡生產(chǎn)者之一的Bunta Bua先生生產(chǎn)。他是一位充滿活力的年輕咖啡農(nóng)，致力于采用先進的種植技術為家族的咖啡園提升價值，因此Bunta與當?shù)厣鐓^(qū)建立了非常牢固的關系
Bunta Bua非常注重只采收成熟的咖啡果，因此同一棵樹必須多次往返采收，以采收不同時期成熟的咖啡果。為了確保干燥均勻，每天翻動曬床上的咖啡果4~6次；并且在中午和晚上覆蓋好咖啡，以免午間過高的溫度曬裂果子，晚間雨水打濕咖啡果
根據(jù)陽光照射情況和溫度干燥咖啡果16天~21天。然后放置在臨時倉庫靜置，最終被運到西達摩省班莎區(qū)Daye鎮(zhèn)的干加工廠中進行脫殼處理，然后運輸?shù)絹喌乃箒嗀惏蛡}庫等待出口
這位年輕有為的咖啡農(nóng)在新產(chǎn)季生產(chǎn)了一支明亮柑橘酸質(zhì)伴隨紅色核果香，果糖甜烏龍茶的咖啡，在8月上新登錄印格豆單！
耶加雪菲 恰恰蕾厭氧日曬 G1：明星產(chǎn)區(qū)的熱帶果香風味? ? ? ? ??
來自耶加雪菲產(chǎn)區(qū)蓋德奧區(qū)Gedeb鎮(zhèn)恰恰蕾村。在1900米~2300米的高原地區(qū)中，全年平均氣溫15°C~25°C，降雨量1500毫米~2000毫米。降雨全年分布均勻。高海拔、熱帶氣候和均勻降雨的結(jié)合為恰恰蕾村咖啡樹創(chuàng)造了理想的生長條件
恰恰蕾村與果丁丁村毗鄰，又在沃卡產(chǎn)區(qū)以南，先天具有生產(chǎn)好咖啡的優(yōu)質(zhì)。恰恰蕾村還獲得2022年埃塞CoE比賽第28名的好成績！近年來也因為恰恰蕾咖啡鮮明的風味而名聲大噪，啡友都被這個耶加雪菲小眾產(chǎn)區(qū)驚艷到
22/23年埃塞俄比亞新產(chǎn)季，我們從恰恰蕾村優(yōu)選到一支果香滿溢的厭氧日曬恰恰蕾G1：精選成熟咖啡果，放入?yún)捬醢l(fā)酵桶中密封發(fā)酵10天~12天，在15℃-18℃涼爽的室溫中發(fā)酵，然后進行正日曬處理流程
這支厭氧日曬恰恰蕾G1非常果汁感、入口猶如菠蘿汁，8月頭重磅上新，為你的炎熱季節(jié)添加更多果香活力！！
74158豆種來自哪里？?
本次上新的咖啡分別是74158和74112地方品種，它們都是什么來頭？這要從1971年說起
1971年咖啡漿果病在埃塞咖啡種植區(qū)廣泛傳染，危害到當年的咖啡產(chǎn)量。于是吉瑪農(nóng)業(yè)研究中心（JARC）在次年開展一項抗?jié){果病研究計劃，嘗試在原始森林中找尋具有抗病性的野生豆種
研究員于1974年在奧羅米亞州 Illuababora區(qū)Metu鎮(zhèn)Bishari村子周邊的森林中收集了76株咖啡母樹，帶回研究中心進行豆種研究，其中的6株最終被推廣種植：74140、74158、74148種主要種在埃塞的西南咖啡產(chǎn)區(qū)；74110、74112、74165種被分發(fā)到全國范圍種植。這些豆種是在1974年被收集，所以冠上“74”年份，后邊三位數(shù)是順序編號。它們都有抗病性，咖啡樹形緊湊，咖啡鮮果和生豆也是較小顆粒
3月拜訪西達摩班莎產(chǎn)區(qū)時，我們終于看到了74158咖啡樹的真實面貌！咖啡樹準備含苞待放，也還掛著零星咖啡鮮果
當?shù)乜Х绒r(nóng)跟我們分享74158地方品種的來歷：原先他們的土地上種植了不知名的咖啡品種，品質(zhì)欠佳，樹也越來越老。直到10年前，當?shù)卣砂l(fā)74158咖啡種子給咖啡農(nóng)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些品種非常適應班莎產(chǎn)區(qū)的土地，咖啡生產(chǎn)量很高而且品質(zhì)非常好！于是咖啡農(nóng)就用新培育的74158咖啡樹逐漸替換掉老樹，培育出果香滿溢的咖啡，也才有了當下的成就！
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