擁有一個可以釀造多種風格和口味啤酒的啤酒坊是很多啤酒愛好者的夢想

可能大家會問，您為什么喜歡釀酒？

? 因為您喜歡釀造自己的喜愛的啤酒，并且想與他人分享您的作品。如果你對釀造不熱愛又缺少激情，那就考慮去做件其它喜歡的事情吧。

? 當然釀酒是有經濟效益的，但是從中你不可能成為下一個馬云。

需要形成您自己的釀酒和營銷理念

? 新建一個啤酒館就像一個照看小孩，需要盡管精 心呵護和教導，您需要付出并確保它健康成長， 在您的加倍努力和工作付出后， 它最終會成為你 生存的后盾。

? 接下來讓我們看看，建設一個啤酒坊需要考慮哪 些問題？

需要考慮的基礎設施是哪些？

?取一個響亮和容易讓人記住的名字：最好是消費 者感興趣的和令人難忘的。

?一個象征性標志：LOGO

?店面裝修的材質: 照明、地板、墻壁、地毯，列 出購買設備的細節(jié)。

?體現(xiàn)啤酒文化:需要設計一個特定的風格。比如 像德國啤酒花園和比利時風格等。

明確你的銷售主張

? 要有獨特的銷售主張

? 明確你的客戶群體是誰？啤酒是買給哪些人喝的？

? 你與其他酒吧和啤酒坊的產異化是什么?

? 要考慮競爭對手的實力和水準，明確自己的市場 目標。

你打算將啤酒坊開設在哪里？

? 啤酒坊的開設位置至關重要

? 了解你的客戶他們在哪里生活和工作？

? 了解啤酒坊周邊的交通狀況，出行是否方面。店 面是否容易被發(fā)現(xiàn)。

做好資金投入預算？

? 做經濟評估

– 建設成本

– 設計成本

– 運營成本

– 總體投資成本

– 預算外不可預估的成本

恰當?shù)脑u估是關鍵.

合理安排好建設進度

? 項目管理

? 先運行啤酒車間

? 施工期間同期進行的項目,因為時間就是金錢

– 培訓員工

– 準備市場營銷

– 準備材料和購買其他物品

酒吧和售酒配置

? 如何選擇啤酒銷售設備？

? 需要什么樣式的玻璃器皿？

? 還需要其它什么設備？

? 是否提供食物和菜品？什么類型的？燒烤還是冷拼。

酒桶的選擇很重要，明智地選擇你的冰箱或冷庫，并確保一切符合售酒要求。

直接售酒分配器： 直接售酒分配器是用于啤酒 最常見和簡單的服務應用程 序系統(tǒng)。小桶的關鍵是距離 分配插口不遠的地方有一個 冷卻裝置，要求大約只有2米 的管子，啤酒的分配是利用 二氧化碳產生的壓力推送到 啤酒塔。

便攜式酒吧: 如果你不是把所有小桶放在啤酒吧內而是一個在不同房間未約而來的 要冷卻的，就挑選一個直接控制的開關系統(tǒng)。這是為人們設計的便攜式酒吧，比如室外音樂會，或者歡迎宴會，或者只隨時提供少量啤酒的酒吧。

空氣冷卻方案系統(tǒng): 這個系統(tǒng)依賴于進入的冷介質充 滿小桶外室，隔熱的空氣管道環(huán)繞啤酒管子，并且一 個風扇讓冷空氣在冷卻劑和管道間循環(huán)。

酒吧和餐廳設備

? 瓶子， 調酒器和過濾器

? 酒杯墊

? 大量的清潔用品

? 洗碗機和大量的儲藏空間

? 冷藏飲料的冰箱

? 搭配你菜單的設備

食物和菜品的供應

? 零食是最普遍的： 花生，爆米花，咸雞蛋…咸的 食物有助于多喝。

? 制作一個含有您的啤酒的菜單.

? 您這是一個餐館嗎？運行費用很高 食品費用很高并且需要更多員工

– 更多的設備和垃圾

– 注意你的菜單尺寸

人員配備

? 客人員工比例，自己決定——餐廳和酒吧

? 他們是相同的還是有區(qū)別的？

? 計算幾班制和營業(yè)時間

? 計算一個餐廳完整輪班制的最多人員

? 計算開門和關門多少個經理負責

? 這些會反映體現(xiàn)在您的財務狀況中

客戶使用的設備如何？

? 我的標志如何？ 容易讓客人迷失了嗎？

——他們能否找到衛(wèi)生間

? 他們知道我們店的促銷活動嗎？

? 干凈整潔的衛(wèi)生間

——我的地板安全嗎?

? 桌椅的高度合適嗎？

——嘗試一直保持還是可以調整

——你想要椅子有靠背嗎？

人員設備

? 鎖， 鑰匙和電腦

? 員工考勤系統(tǒng)

? 建立一個銷售制度

——有一個訂單的備份系統(tǒng)

? 安全的現(xiàn)金存放

? 帶攝像機的安全系統(tǒng)

——減少負債和減少賠償金

實施計劃

? 不要急于求成， 要按照計劃分階段進行。

? 還要做好應變準備。計劃需要隨時調整。

? 聆聽客戶心聲， 聽取客戶建議。

—建立網(wǎng)絡媒體

啤酒坊的特點

? 微型啤酒生產線設計精美，設置于啤酒坊內會成為一道亮麗的風景線。

? 顧客能一邊飲酒，一邊欣賞啤酒的生產，親身領略啤酒深遂的文化內涵；

? 啤酒口味新鮮，最大限度的保持了啤酒的風味；

? 生產靈活性強，可根據(jù)顧客的要求生產；可隨季節(jié)和節(jié)日的變化來安排生產10多種特色啤酒。

小型精釀啤酒坊的主要設備組成

? 1 粉碎機

? 2 糖化系統(tǒng)（糖化鍋，過濾槽，煮沸鍋，回旋槽，板式換熱器，麥汁充氧）

? 3 發(fā)酵系統(tǒng)

? 4 清洗設備

? 5 制冷系統(tǒng)

? 6 灌裝系統(tǒng)

? 7 售酒系統(tǒng)

1 對輥式粉碎機

300KG/H

對輥粉碎機? ? ?麥芽粉碎的最佳選擇

2 糖化系統(tǒng)-麥汁制備

? 糖化鍋（蒸汽加熱，直火加熱）

? 過濾槽（帶耕糟機）

? 煮沸鍋（蒸汽加熱，直火加熱）

? 回旋槽 ，分離熱凝固物

? 冷水罐，用來交換熱麥汁

? 熱水罐，洗麥糟，回收熱水等

? 板式換熱器，建議使用一段式冷卻，節(jié)能

? 麥汁充氧

? 蒸汽鍋爐（電加熱，燃氣，燃油），糖化控制系統(tǒng)

3 發(fā)酵系統(tǒng)

? 敞口發(fā)酵罐

? 錐形發(fā)酵罐

? 后儲罐

? 清酒罐

? 酵母擴培和添加罐

? 發(fā)酵控制系統(tǒng)

4 清洗設備-雙罐組合的移動式 清洗車

CIP清洗罐

CIP清洗車

桶清洗機

5 制冷系統(tǒng)

? 制冷機組一體機

? 半封閉式制冷機

? 全封閉式制冷機

? 冷媒罐（乙二醇，酒精）

6 灌裝系統(tǒng)

7 售酒系統(tǒng)-成品酒冷庫

8 其它輔助設備

? 無油潤滑空壓機

? 二氧化碳鋼瓶

? 橡膠軟管

? 溫度計

? 糖度表

? 小車

? 磅秤

? 管道，閥門，接頭等

小 結

?開設一家啤酒坊，可謂五臟俱全，每個細節(jié)關乎成敗。

? 釀酒和營銷兩者不可偏廢。

? 擁有一家自己的啤酒坊，釀造自己和消費者喜愛 的啤酒，將你的激情和努力融入到啤酒中，那你 的夢想就一定能夠實現(xiàn)。

? 讓我們一起釀造美好的未來吧！