1、脫色劑

“探究葉綠體在光照下合成淀粉實驗”中,將處理過的天竺葵葉片放入盛有酒精的小燒杯里,隔水加熱,使葉片褪色（破壞和溶解葉片中所含的色素）.這樣就可在滴加碘液后,避免對觀察葉片顏色變化的干擾。

2、漂洗劑

酒精是良好的有機(jī)漂洗劑.“脂肪的鑒定實驗”中,用蘇丹Ⅲ染液對脂肪組織進(jìn)行染色后,可用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精來沖洗浮色,以免干擾對細(xì)胞內(nèi)脂肪顆粒的觀察。

3、提取劑和層析劑

綠葉中色素的提取和分離實驗”中,可以用純酒精作為提取色素的試劑和層析劑.在“DNA的粗提取與鑒定實驗”中,采用酒精沉淀法,利用DNA不溶于酒精,而蛋白質(zhì)、脂肪及磷脂等能溶解其中,可以進(jìn)一步提出含雜質(zhì)較少的DNA絲狀物。

4、固定劑

在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂實驗”中,一般采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精按體積比1：1混合而成的藥液作為解離試劑。

鹽酸能夠使洋蔥細(xì)胞的細(xì)胞壁軟化,并使細(xì)胞間的中膠層物質(zhì)溶解,從而達(dá)到分離細(xì)胞的目的。

酒精的作用是固定蛋白質(zhì),使細(xì)胞的原生質(zhì)凝固,不發(fā)生變化,固定細(xì)胞的分裂相,以盡可能保持原來的結(jié)構(gòu)供觀察。

酒精也可與其它試劑混合成復(fù)合固定劑,如“低溫誘導(dǎo)染色體加倍”中的卡諾固定液就是由無水酒精3份：冰醋酸1份配制而成,適用于一般植物組織和細(xì)胞的固定,常用于根尖、花藥壓片及子房石蠟切片等。

5、消毒劑

所有的70％的酒精都是消毒劑。70％～75％濃度殺菌作用最強(qiáng),此濃度的酒精與細(xì)菌的滲透壓近似,在細(xì)菌表面蛋白未變性前能不斷地向菌體內(nèi)部滲入,使細(xì)菌所有蛋白脫水、變性凝固,最終殺死細(xì)菌,以達(dá)到消毒殺菌的目的。濃度低于70％,則滲透性降低,達(dá)不到滅菌消毒目的。

6、燃燒劑酒精燈中的燃料

不同體積的酒精作用也不相同，下面是不同體積下酒精的作用以及作用原理。

7、50%的酒精

1）作用：洗去浮色。

2）原理 ：蘇丹Ⅲ是弱酸性染料，易溶于體積分?jǐn)?shù)為50%酒精。

3）應(yīng)用 ：脂肪的鑒定實驗。在該實驗中，用蘇丹Ⅲ對花生子葉薄片染色后，在薄片上滴1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，可以洗去被染玻片標(biāo)本上的蘇丹Ⅲ染液浮色。

8、75%的酒精

1）作用：消毒殺菌。

2）原理：體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精，能夠順利地滲入到細(xì)菌體內(nèi)，吸收細(xì)菌蛋白的水分,使其脫水變性凝固而失去功能，以達(dá)到消毒殺菌的目的。

高于體積分?jǐn)?shù)為75%濃度的酒精與細(xì)菌接觸時，就可能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續(xù)向菌體內(nèi)部滲透，待到適當(dāng)時機(jī)，薄膜內(nèi)的細(xì)胞可能將薄膜沖破而重新復(fù)活。

在此高濃度下，酒精迅速凝固蛋白質(zhì)的作用往往隨著其濃度升高而增強(qiáng)，因此，其消毒殺菌的效果也就越差。

若酒精的濃度低于75％，也因不能順利地滲入到細(xì)菌體內(nèi)而徹底殺死細(xì)菌。如果使用體積分?jǐn)?shù)為75％的酒精，既能使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，又不能形成薄膜，這樣，酒精可繼續(xù)向內(nèi)部滲透，從而達(dá)到較好的消毒效果。

值得注意的是，體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精溶液的殺菌能力不是絕對很強(qiáng)，它對芽孢就不起作用。

3）應(yīng)用：學(xué)習(xí)微生物的培養(yǎng)技術(shù)。在接種開始時，待用肥皂將雙手洗干凈后，再用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精棉球擦拭雙手，然后在進(jìn)行接種操作。

9、95%的酒精

1）作用：① 解離；?② 析出提取含雜質(zhì)較少的DNA。

2）原理 ① 解離原理：用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精1∶1混合，能使組織中的細(xì)胞相互分離開來；

② 析出提取含雜質(zhì)較少的DNA的原理：DNA不溶于酒精，尤其是體積分?jǐn)?shù)為95%的冷凍酒精，而細(xì)胞中的某些物質(zhì)可以溶解于酒精。

3）應(yīng)用 ① 觀察植物細(xì)胞的有絲分裂；?② DNA的粗提取與鑒定。

10、無水酒精

1）作用：提取色素。

2）原理：葉綠體中的各種色素均是有機(jī)物，能溶解在有機(jī)溶劑中，各色素在無水酒精中的溶解度較大，且酒精無毒，方便操作。

3）葉綠體中色素的提取與分離。

11、工業(yè)酒精（一般是為95%的酒精）

1）作用：燃燒加熱。

2）原理：酒精是富含能量的有機(jī)物，燃燒能產(chǎn)生大量的熱量。

3）應(yīng)用 ：此處包括各類必須加熱的實驗，如生物組織中還原糖的鑒定、比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用、DNA的粗提取與鑒定、溫度對酶活性的影響、學(xué)習(xí)微生物培養(yǎng)的基本技術(shù)、自身固氮菌的分離等實驗。