?

我國柿樹種植歷史悠久，柿子加工產品有鮮柿、脫澀硬柿、柿餅等。其中尤以柿餅加工數(shù)量最大、保質期最長。然而，目前柿餅加工大多仍然采用傳統(tǒng)加工方法，即露天掛柿、日曬夜露、反復揉捏、堆窩出霜，經1個多月方可成柿餅。這種方法耗時長、產量小，且易受天氣影響而使柿餅變質發(fā)霉。為了解決傳統(tǒng)柿餅加工中遇到的問題，近年來，人們使用設備烘干方式加速柿餅的干制。采用設備烘干后，柿餅干制速度得到大幅提高，然而卻遇到了新的難題。柿餅的加工是柿子內部一系列物理、化學的變化過程。簡單的烘干雖然可以快速干制柿子，但是制作出的柿餅口感較硬、微澀、表面基本無霜，失去了傳統(tǒng)柿餅的口感及視覺美感。經過大量的試驗，現(xiàn)研究出了利用烘干設備，在提高柿餅加工效率的同時，制作出傳統(tǒng)品質柿餅的工藝。

柿餅加工新工藝

資料來源：共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

?

柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分，肉質干爽，味清甜深受人們的喜愛，我國柿餅制作歷史悠久，目前柿餅已成為我國主要出口的農產品之一，自2020年起我國柿餅出口量逐年攀升，2022年我國柿餅出口數(shù)量達3367.51噸，同比增長4.7%；出口額達1065.29萬美元，同比增長5.1%。

2015-2022年中國柿餅出口情況

資料來源：中國海關、共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

?

從出口均價來看，近年來我國柿餅出口均價保持平穩(wěn)增長趨勢，2022年中國柿餅出口均價為3.16美元/千克，較2015年的2.84美元/千克增加了0.33美元/千克。

2015-2022年中國柿餅出口均價走勢圖

資料來源：中國海關、共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

?

分省市來看，2022年山東柿餅出口額完成365.06萬美元，占全國柿餅出口總額的34.27%，占比最大；廣東柿餅出口額完成320.16萬美元，占全國柿餅出口總額的30.05%；廣西柿餅出口額完成315.54萬美元，占全國柿餅出口總額的29.62%。

2022年中國各省市柿餅出口額統(tǒng)計

資料來源：中國海關、共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

?

從出口目的地來看，2022年我國柿餅主要出口至美國、加拿大、澳大利亞等地，出口額分別為143.07萬美元、39.11萬美元、15.45萬美元。

2022年中國柿餅主要出口目的地

資料來源：中國海關、共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

?

更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）《中國柿餅行業(yè)產業(yè)鏈全景研究及市場趨勢預測報告》，同時共研產業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）還提供產業(yè)數(shù)據(jù)、產業(yè)研究、政策研究、產業(yè)鏈咨詢、產業(yè)圖譜、產業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產品和解決方案。

?