1、未超出許可事項(xiàng)制售冷食類食品（如涼拌菜、燒鴨等）

2、未超出許可事項(xiàng)制售生食類食品（如刺身等）

3、其他（如糕點(diǎn)、自制飲品）

現(xiàn)場(chǎng)檢查：菜單、票據(jù)、檢查廚房出品！

餐飲服務(wù)經(jīng)營者的經(jīng)營項(xiàng)目：熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售_糕點(diǎn)類食品制售（含裱花蛋糕）、自制飲品制售、其他類食品制售

熱食類食品指的是食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。

冷食類食品是指無需加熱或在常溫、低溫狀態(tài)下可食用的食物（涼拌蔬菜、生食瓜果蔬菜、腌菜、水果拼盤、含熟食鹵味(不含燒鹵熟肉)）。

生食類食品一般指生食水產(chǎn)品（三文魚）。

糕點(diǎn)類食品，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品，含裱花蛋糕等。?（包子、饅頭不算糕點(diǎn)類）

自制飲品，經(jīng)營者現(xiàn)場(chǎng)制作的各種飲料，（玉米汁、蘋果汁、楊梅汁）含冰淇淋等。

注意：茶葉沖茶壺、預(yù)包裝的拿鐵、加水沖調(diào)的豆?jié){都不屬于自制飲品。

生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕配備專間。

案例：在一家餐飲店現(xiàn)場(chǎng)檢查，食品經(jīng)營許可證經(jīng)營項(xiàng)目為熱食類食品制售，但是在其菜單上發(fā)現(xiàn)涼菜，我們?cè)撛趺礃犹幚恚?/p>

第一時(shí)間應(yīng)該怎么辦？現(xiàn)場(chǎng)檢查：菜單、票據(jù)、檢查廚房出品！

1、詢問當(dāng)事人、查看小票、檢查后廚出品，確認(rèn)是否制售涼菜。

2、詢問當(dāng)事人涼菜的來源及制作過程，辨別是否屬于超范圍經(jīng)營。

3、拍照、記錄、報(bào)告。

關(guān)于食品經(jīng)營許可證的更多的內(nèi)容可以到市場(chǎng)監(jiān)管局的網(wǎng)站查詢《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)深圳市食品經(jīng)營許可標(biāo)準(zhǔn)化工作規(guī)范的通知》文件學(xué)習(xí)。