最懂你的課代表???♀?

紅絲絨楊梅蛋糕卷 酸酸甜甜

一、制作工序???????????????

1、楊梅放鹽浸泡，洗凈后去核，倒入 45 克糖腌制 30 分鐘

2、倒入鍋中熬，5克玉米淀粉加 20 克水

3、制做紅絲絨的蛋糕卷：

4、40 克油，加入 8 克紅曲粉，4 克可可粉，65 克牛奶，篩入50克低筋粉，Z字法攪拌均勻

5、加入蛋黃，攪拌均勻，加入一點牛奶

6、打蛋白，先把烤箱預(yù)熱，在蛋糕放進去之前，烤箱內(nèi)部的溫度一定要達到烤蛋糕的溫度

7、蛋清盆里加入檸檬汁或醋，50克糖分三次加入，打發(fā)

8、取三分之一蛋白到蛋黃盆里攪拌均勻后，全部倒入蛋白盆

9、放入烤箱，150度 中層 30分鐘

10、150克淡奶油加10克糖打發(fā)，加入50克果醬低擋打發(fā)

11、正面蓋上一張油布，把它翻過來，再蓋上一張油紙，涂上楊梅奶油，卷起，冰箱冷藏定型