3月11是世界腎臟日，適量喝水是保護腎臟健康的重要因素。那么作為生命之源、我們離不開的水，到底有哪些門道呢？下面這篇五千字的對話體科普文，絕對值得看完并收藏。

花里胡哨的那些水，真有奇效？

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牛牛：說實話我現(xiàn)在還是搞不清楚，市面上這么多包裝的飲用水，到底應該怎么買？

冰海：一句話，干凈就好。

牛牛：那像礦泉水，礦物質(zhì)水，冰泉水，冰川水，還有什么磁化水，弱堿水，都是些什么嘛？

冰海：說來話長。首先，那些功能水，比如磁化水、弱堿水，大多宣傳過健康保健功效，其實是毫無作用的商業(yè)噱頭。特別是弱堿性水，宣揚人體是弱堿性的，所以要喝弱堿性水更健康，這簡直是胡說八道。

牛牛：這怎么能是胡說呢？不是有許多商家現(xiàn)在依然宣傳自己的水是弱堿性的嗎？

冰海：這種宣傳其實是打廣告法的擦邊球，讓你以為弱堿性水有什么好處。類似于一家生產(chǎn)食鹽的廠說“東海之鹽”，但本質(zhì)上和別的鹽沒有區(qū)別。事實上，2016年開始正式實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB 19298-2014）中，“pH值”指標被剔除，因為它對健康沒有影響。而我國的生活飲用水衛(wèi)生標準已設定了pH為6.5~8.5，在這個限度內(nèi)不管偏堿還是偏酸都沒問題。

牛牛：那么類似磁化水和各類保健水呢？

冰海：無效，全都無效，都是商家的噱頭，我就是可以說得這么絕對。因為沒有任何證據(jù)顯示喝水有保健功效。根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》（GB 7718）：包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。如果有一天，世衛(wèi)組織或者國家有關部門宣布其中任何一款水有保健效果，可以告訴我。但在此之前，任何關于保健功能的宣傳都是耍流氓。

牛牛：那我要質(zhì)疑，市面上不還有許多礦物質(zhì)水啊，它們都沒有作用嗎？

冰海：沒有保健作用。首先，國家標準已經(jīng)取消了“礦物質(zhì)水”這種說法。雖然你去某寶搜索“礦物質(zhì)水”還是能找到一堆結果，但如果你仔細看它們的包裝，無一例外并不是寫著“礦物質(zhì)水”或者“礦化水”，而是改為“某悅”、“某暢”等不明覺厲的特殊名稱。其本質(zhì)就是往純水中添加一些礦物質(zhì)，你只需要看它的配料表就能一目了然：一般都會寫“飲用純凈水”，外加一些如“硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀”這樣的添加劑。

牛牛：那不對啊，如果沒有作用的話，添加這些添加劑干嘛，難道是防腐？

冰海：有用，但不是保健作用，而是為了提高口感。比如有時候有些人喝非常純的水，會覺得嘴里有些澀，那就可以添加一些合規(guī)的添加劑，甚至可以讓他們覺得水有點微微發(fā)甜。事實上，根據(jù)強制規(guī)定，這類添加了礦物質(zhì)的水需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。你仔細去看，那些所謂的“礦物質(zhì)水”其實都有這段話。

牛牛：那么礦泉水和它們一樣嗎？

冰海：不一樣。如果你指的是天然礦泉水，它所適用的是《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537）這套標準。一些像地下水、冰川水都是這類。

牛牛：那天然水，沒有食品添加劑會不會更好呢？

冰海：天然水中當然也會有一些天然的礦物質(zhì)，但是它們同樣對人體保健沒有額外的好處。

牛牛：不會吧？天然的水還不好嗎？

冰海：我還是說得嚴謹一點：天然水中那些所謂的N種天然微量元素，真的很微量。那點量，你多吃一粒黃豆，一絲肉，都比它多。如果你覺得多吃一粒黃豆是一種保健的話，那也行。

牛牛：你的意思是不是——多花錢買這種天然礦泉水，是智商稅？

冰海：我只是以理性的角度去分析，它對人的健康是否有好處，是否有證據(jù)支撐。但的確有些人對味覺比較敏感，可能他對于水的細微口感、口味、服務、包裝、品質(zhì)感，甚至品牌的信任度和品牌講的故事更有興趣，所以愿意花更多的錢挑選自己喜歡的產(chǎn)品，也實屬正常。畢竟每個人的需求不同，我不能用自己單一的維度、標準去衡量別人的喜好。

牛牛：哦，也是，就好像我們?nèi)ワ埖瓿燥?/span>，有的人沖著健康，有的人沖著口味，但更多的可能就是沖著環(huán)境、文化、裝潢、甚至故事去的，為此出高價也是常事。

冰海：對，我們倡導用科學的態(tài)度去看待事物，但不能“死理性”地去否定他人的選擇。

牛牛：說了這么多買來的水，但其實我喝水一般是在家里，大部分人在家總不喝包裝水吧？在家喝水應該怎么辦呢？

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在家喝水，原來門道也不少！

牛牛：搬了新家，應該怎么選飲用水呢？有的說桶裝水方便，有的說家用凈水器安心，但也有的說洗飲水機麻煩，凈水器換濾芯也夠嗆。到底選什么好？真是頭大啊。

冰海：這問題很簡單啊。聽我說完，相信你就知道該怎么選了。

牛牛：是嗎？哪種最好？

冰海：沒有“哪種最好”，只有“適合自己的就是最好”。如果你單身或者和伴侶同住，又或者在大城市租房，其實我最推薦的是用凈水壺過濾，然后燒開水飲用。

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牛牛：咦？這個方法倒是頭一回聽說，有什么原因呢？

冰海：道理很簡單，其實城市飲用水是相對清潔的，特別是在大城市，從自來水廠出廠，理論上就可以直接飲用，不放心里面添加的氯的話，拿水燒開飲用即可。不過理論上雖然如此，但城市管道也有可能被二次污染（但一般不會含有毒有害物質(zhì)），所以“凈水壺過濾后，再燒開”兼顧了廉價、安全與便利性。這個方法，兩人飲用足夠了，搬家攜帶也方便，缺點就是每次過濾的水比較少，只夠個別人飲用。如果要用水清洗蔬果，或者做飯燒菜的話，就捉襟見肘、不大方便了。所以它是適合一到兩人的小規(guī)模解決方案，而且建立在水源相對安全放心的基礎上。

牛牛：那如果是一家五六口人大量用水呢？

冰海：那么最適合的就是家用直飲凈水器了，也就是自來水過濾后就可以直接飲用的方案。

牛牛：凈水器也有很多種，應該怎么選？

冰海：凈水器的確有很多種，但大體可以分為兩類，一類是傳統(tǒng)過濾方式，另一類是RO反滲透過濾方式。前者各方面成本更低一些，雖說效果沒有后者好，但在水源讓人安心的情況下，我更推薦前者。

牛牛：反滲透過濾更好，為什么不推薦？

冰海：因為使用成本相對高，主要體現(xiàn)在兩個方面。其一，反滲透過濾器中有一個反滲透濾芯，它的更換成本較高。但更重要的是，它會產(chǎn)生一些廢水，現(xiàn)在市面上做得比較好的，也得有個1：1的廢水量。也就是得到一升純水，就會有一升廢水被排放。而且正因為有排放問題，所以裝修的時候就要考慮好安裝的位置，不像是傳統(tǒng)過濾，只要有進水口就行。

牛牛：反滲透沒有什么好處嗎？如果這些成本都能接受，那么能不能用反滲透過濾呢？

冰海：那當然可以。好處就是反滲透過濾的水更為潔凈，可以說是極致的潔凈。假設有一天自來水廠想不通，往管道里倒可樂，你的反滲透飲水器過濾后也會給你純凈水，甚至都不帶甜的。在極端環(huán)境下，或者有更嚴格要求且對價格不敏感的人，用反滲透過濾也不錯。

牛牛：排出的廢水只是不能喝，但是可以用來拖地、澆花、洗衣服什么的，對吧？

冰海：理論上可以。只要管道水是干凈的，這些所謂的“廢水”也臟不到哪兒去，的確可以二次利用。不過相信我，這只是你美好的設想，真到用的時候，又是接水，又是存水，拖個地還要看下廢水桶里有沒有存貨，你最后一定會嫌麻煩的。所以千萬不要覺得這是個節(jié)約的方案。你要節(jié)約就別選這個方案，用這個就是對生活品質(zhì)有更高要求，自然成本也更高。

牛牛：那種臺式的飲水機有什么好處嗎，我看用的人也不少？

冰海：這類更多是為滿足我們傳統(tǒng)文化中愛喝熱水的需求。不過我最近才發(fā)現(xiàn)，有些新品看似不需要管道，用的也是RO反滲透過濾技術，但是整個產(chǎn)品說明中都沒有提到有廢水排放。直到我抱著疑惑詢問客服，他們才承認會產(chǎn)生廢水，每次都需要提個水箱去倒水。而實際標注的5升的水箱容量，最后真正可用的只有2.5升，然后又需要重新倒水了。

牛牛：原來如此，學到了。這么說來，其實家庭喝水的話沒有最優(yōu)解，只有最適合自己的，對不對？

冰海：是的。面對任何產(chǎn)品，我們都可以了解它的特點，然后根據(jù)自身的需求去選擇，而不是簡單地問“哪種最好”。很多時候“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

牛牛：對了，你還沒介紹桶裝水呢，什么樣的需求適合用桶裝水呢？

冰海：其實桶裝水幾乎不適合絕大多數(shù)的家庭……

桶裝水的貓膩，這下你都知道了

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牛牛：為什么現(xiàn)在越來越多的人不用桶裝水，一般都是公司在用呢？

冰海：我不推薦家庭使用桶裝水，特別是家里沒超過四口人的。理由有三：第一，傳統(tǒng)的桶裝水大約是18.5升左右。根據(jù)我的經(jīng)驗，如果家里有三四口人，那么每個月就只能喝完4桶，也就是每周一桶，這樣一來水就不新鮮。第二，桶裝水的飲水機，一般不是“凈水機”，因為桶裝水本身就是可以直接飲用的凈水，基本不需要進一步過濾，所以飲水機本身是需要專業(yè)人員清潔的，這很麻煩。

牛牛：等等，這個清潔一般是一年多少次呢？

冰海：沒有嚴格的依據(jù)，只能憑我的經(jīng)驗來分情況。如果你喝的是桶裝純凈水，那么推薦每半年清洗一次，最多不超過一年一次。而如果你喝的是飲用天然水，或是所謂的“礦物質(zhì)水”，那么推薦每三個月清洗一次，最好不超過半年。事實上，如果你半年清洗一次的話，你就有機會看到飲水機里的那些鼻涕狀物質(zhì)了，非常惡心。

牛牛：那第三條不推薦它的理由呢？

冰海：就是儲存和更換。一桶18.5升的水，重量接近40斤，像我這樣體力不怎么樣男生也需要頗費一番力氣才能完成更換。萬一哪次閃了腰，真的不值得。而即便我身強力壯，或者說服送水工幫我換，那空桶還是要占家里寸土寸金的地方啊。

牛牛：你還多備空桶？每次喝完飲水機上的，再訂新的，不行嗎？

冰海：那就看你和送水工的關系了?？茨阌喌臅r候他能多久到你那兒，晚了的話你可能就沒水喝了，而且這段時間里你多半只能等他，不能離開。

牛牛：訂多了，我們的關系好。有時候我直接把空桶和水券放門口，出門也沒關系。

冰海：但隱性價格其實也存在的。你買水可能一桶25元，沒有標明送水費用。但你想想現(xiàn)在送個外賣要多少錢？這25元里有多少是給送水工的，你應該能猜得出來。至于那些十二三元一桶的小品牌水，我可以告訴你一個行業(yè)內(nèi)幕，它們的出廠價不超過三元。

牛牛：哇，價格這么低？那這種水能喝嗎？

冰海：實事求是，大部分還真能喝。我們檢驗過一些這樣的水，就安全性而言，并沒有不符合國家的相關標準。畢竟真喝出問題來，他們的責任可大了去了，一般不會主動害人。但是自來水經(jīng)過簡單的砂濾，賣你一桶13元，你不覺得虧嗎？

牛牛：就沒有低于13元的大品牌水了？

冰海：大品牌的水至少經(jīng)過二次反滲透工藝，出廠價一般高于9元。如果賣你的價格是13元，經(jīng)銷商只能拿4元，刨去老板要拿的錢，還有他們的門面租金等，送水的小工只能拿3元？你覺得這價有人肯送嗎？所以，如果買到的大品牌水的價格還這么低的話，我建議打官方的客服熱線驗證一下這水真不真。

牛牛：還有假的呀？

冰海：對，這個“假水”就是經(jīng)銷商（水站）不經(jīng)過品牌廠家，直接自己往桶里灌。現(xiàn)在打擊嚴了，有的經(jīng)銷商不會在自己的門店里灌，而是接到訂單后跑去專門的地方，讓別人灌了后再送去客戶那里。于是原本要花9元才能從廠家訂的水，現(xiàn)在他們一兩元就能在外面灌。這樣一來，當廠家的業(yè)務人員上門抽查的時候，經(jīng)銷商那里一桶“假水”都沒有，全都是真的。而他們卻能每次送N桶，每桶多賺7元，你說香不香？

牛牛：那客戶就認不出嗎？

冰海：送水人員往往和些客戶熟悉了，抓準了他們哪些人平時懶得看防偽，而且還能“好心”幫他們把水換上，于是標貼和防偽標志直接撕了，客戶根本抓不到。所以如果實在有特殊情況，家里要用桶裝水的話，建議用大品牌，并通過品牌提供的熱線電話訂水，且時不時地當面驗證一下防偽標志，至于如何驗證，可以打客服電話。

牛牛：那家里不適合用，公司可以用桶裝水嗎？

冰海：公司用桶裝水相對更好一些。因為一來人員多，周轉(zhuǎn)快，水比較新鮮，二來，公司地方大，放空桶地方多。三來，一次搬運多桶水，公司所能享受的桶裝水價格比家庭低許多。最后，由于大公司的吞吐量大，所以許多商家愿意給公司進行定期的飲水機清洗。所以我也不是一味地否定桶裝水的作用，它在一些使用場景下還是利大于弊的。還有一些實驗室會訂桶裝蒸餾水呢。因為大廠的桶裝水都是品質(zhì)有保障的。關鍵是，大量使用的話，的確比較便宜。

牛牛：這么說來，桶裝水也不是一無是處，也沒有多可怕。

冰海：對，不推薦家庭使用主要是從使用成本和風險成本方面考慮的。如果確認的確是大品牌的正規(guī)產(chǎn)品，而且避免了我提到的劣勢的話，這個方案也可以考慮。比如我也見過某些未能通管道水的地區(qū)，或者不方便接水的區(qū)域，用桶裝水也很不錯。

牛牛：原來如此。所以即便我們聽了一些行業(yè)內(nèi)幕，也不能聽風就是雨，不能以偏概全，要理性分析不同的情況，對吧。

冰海：沒有錯。今天我們分別討論了外出購買的瓶裝水，家庭的用水方案，還有桶裝水的一些行業(yè)內(nèi)幕，希望大家可以理性地面對種種生活中的實際問題。如果我們的科普內(nèi)容對大家有幫助，那么也請轉(zhuǎn)發(fā)給有需要的人。謝謝。