馬爾貝克原產(chǎn)于法國(guó)，在法國(guó)也被稱(chēng)為“黑色葡萄”，它于1868年首次在阿根廷種植，現(xiàn)已成為阿根廷的“國(guó)家品種”。它的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了法國(guó)的種植量，因?yàn)楝F(xiàn)在世界上75%的種植位于阿根廷，而法國(guó)只有15%。

今天云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享加州、智利、紐西蘭、澳洲和南非也有馬爾貝克。這種葡萄越來(lái)越受歡迎，其不可抗拒的門(mén)多薩果香吸引了人們，這無(wú)疑鼓勵(lì)了其他地區(qū)的種植。

作為一種葡萄樹(shù)，它不是最容易生長(zhǎng)的，它非常容易受到疾病和其他葡萄栽培危害的影響。在1956年，法國(guó)西南部75%的農(nóng)作物被霜凍摧毀。Downey霉，Coulure和腐爛也給葡萄園主帶來(lái)了嚴(yán)重的問(wèn)題。生長(zhǎng)在門(mén)多薩的高海拔地區(qū)已經(jīng)成為馬爾貝克葡萄園的完美環(huán)境，許多葡萄園位于海拔1000米以上的安第斯山腳下。海拔高度和晝夜溫差，炎熱的白天和涼爽的夜晚之間的溫差使得葡萄酒的成熟過(guò)程較慢，白堊質(zhì)的土壤形成了葡萄酒的質(zhì)地和礦物質(zhì)。

云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒繼續(xù)分享到早在20世紀(jì)90年代，波爾多的米歇爾·魅蘭和加州的菲爾·霍布斯等關(guān)鍵人物就幫助“國(guó)際化”了馬爾貝克，他們注重其巨大的成熟度和甜味，并大量使用橡木來(lái)突出其平滑的質(zhì)地和復(fù)雜的芳香?？梢哉f(shuō)這導(dǎo)致了馬爾貝克的某種“標(biāo)準(zhǔn)化”，盡管橡木味、成熟、高酒精含量的馬爾貝克酒讓阿根廷聞名于世，但時(shí)代已經(jīng)改變，游戲現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)向新鮮、純凈、單寧較軟的未釀造葡萄酒?，F(xiàn)在有一種早期收獲的趨勢(shì)，以培養(yǎng)新鮮度和酸度，在許多情況下根本不用橡木桶陳釀。

那么，為什么馬爾貝克對(duì)尋求生產(chǎn)如此不同和多樣化成品的釀酒商如此感興趣呢？一個(gè)葡萄品種怎么能如此有能力改變其專(zhuān)有屬性和口味？答案無(wú)疑是極其復(fù)雜的，全球各地的釀酒師肯定會(huì)有他們自己的想法和理由，但引領(lǐng)這一領(lǐng)域的將是馬爾貝克發(fā)現(xiàn)的較低含量的吡嗪。

吡嗪是釀酒師害怕的綠色香氣的來(lái)源，尤其是當(dāng)收獲開(kāi)始得早的時(shí)候。馬爾貝克的吡嗪類(lèi)物質(zhì)含量特別低，因此，可以在沒(méi)有令人不快的味道的情況下成功實(shí)現(xiàn)早期收獲，以促進(jìn)新鮮度、酸度和草本植物的芳香。以上來(lái)自云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎大家溝通交流。