八十歲老中醫(yī)談如何飲食才能長壽：謹和五味，力戒偏亢。對于暴飲暴食的危害性，人們已有一定的認識，但對過多飲食營養(yǎng)豐富的物質(zhì)或偏食偏嗜之有害于人體，還未被人們引起足夠的重視。一般人認為只要營養(yǎng)價值高就是好，不知各種營養(yǎng)成分，既不可少，也不宜過多，必須達到合理、平衡，才能對身體有利。否則營養(yǎng)過剩，也足以影響健康。 《素問·生氣通天論》說“膏粱之變，足生大疔?！本褪钦f，吃了過多的滋膩葷腥、營養(yǎng)豐富的厚味，不僅無益于人體，反而會引起如疔癰瘡瘍等某些疾病，影響身體健康。所以前人主張“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，隨其所宜，進食各種食物，以求其營養(yǎng)平衡合理。 否則“極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣，內(nèi)蝕臟腑，精神虛矣，安能保健長壽”。 近年來，現(xiàn)代醫(yī)學亦有相類同的認識，如在心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和癌癥的研究中，也發(fā)現(xiàn)有不少病種、很多病例的發(fā)病原因和誘發(fā)因素，與食物中的某些營養(yǎng)成分過高密切相關。 同時，認識到過去認為無營養(yǎng)價值的蔬菜和水果中的纖維素，能促進消化液的分泌，增強腸的蠕動，有助于調(diào)整消化道的功能，把多余膽固醇排出體外。因此，在飲食中要注意各種食物的合理搭配，而不應該單純追求口味，過多地食用膏粱厚味。 飲食不僅要合理搭配品種，并須注意調(diào)和五味?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗氛f謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是，則骨氣以精，謹?shù)廊绶?，長有天命。 又《五藏生成》篇指出：咸苦辛酸甘五味服食過多，能傷及五臟；《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治》篇有“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘”；以及《千金要方》有“咸多促人壽”之說。說明飲食五味亦要適中，切忌偏亢；否則傷及各臟，有害于健康。 而對某一臟器的疾病出現(xiàn)時，更須注意禁忌。即在身體正常之時，也應注意適當節(jié)制五味，多吃淡味。當然，所謂淡食，并不是說沒有滋味的食物，而是指酸苦甘辛咸五味要淡。 例如糖和鹽是人體生命活動中所必需的養(yǎng)料，但吃糖過多會不時刺激胰腺，引起糖尿?。怀喳}過多，會使體液過多，血循環(huán)量增多，使心臟、血管及排泄系統(tǒng)的負擔過重，從而引起高血壓……對此，前人曾寫過這樣一首詩歌：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師；三千功行從此始，淡食多補信有之?！保ㄎ洪L春）