一個(gè)人如果沒(méi)有癖好，總是少些可愛(ài)。對(duì)于美食家來(lái)說(shuō)，有了美味，世界才顯得那么美好。但是任何一種癖好，在帶給我們美好與可愛(ài)的同時(shí)，不應(yīng)當(dāng)以犧牲健康為代價(jià)。 我們經(jīng)常聽(tīng)一到的一句話是“我愛(ài)吃什么什么”。

父母或親友對(duì)待身邊人愛(ài)吃什么時(shí)總時(shí)有兩種態(tài)度，一種是盡量滿足，另一種是從科學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)分析是否有利健康來(lái)取舍。? 有一種理論認(rèn)為，愛(ài)吃什么就是身體缺少什么？

這種理論給吃貨以強(qiáng)大的理論根據(jù)。那么真相究竟是什么呢？我今天就要談一下這個(gè)問(wèn)題。真相遠(yuǎn)比那一句話來(lái)得復(fù)雜，揭露真相總是有那么一點(diǎn)殘酷，但知道真相比自欺欺人要更重要。 愛(ài)吃什么與不愛(ài)吃什么既與身體內(nèi)特定的狀態(tài)有關(guān)，也與人的情感、幼兒時(shí)味覺(jué)記憶以及成癮等多方面有關(guān)。 首先，在某些狀況下，愛(ài)吃與不愛(ài)吃什么確實(shí)與身體的內(nèi)部狀況有關(guān)。 人在口渴時(shí)，喜歡水，不愛(ài)咸的或辣的，這是身體的智慧。 如

氣營(yíng)虛體質(zhì)

愛(ài)吃甜食，因?yàn)闅鉅I(yíng)虛體質(zhì)血液中的營(yíng)養(yǎng)成份偏低，易有低血糖的發(fā)生，而甜食多半是糖含量高一些。 這是身體的自我保護(hù)，這類人常常不愛(ài)吃苦寒的東西，甚至，稍有苦味都會(huì)覺(jué)得很苦，因?yàn)榭鄠軅⑽?，而此類人脾胃多?yáng)虛。?急性肝炎、膽囊炎病人，往往不愛(ài)吃肥肉，有的人聞到肥肉的味道都想吐，這實(shí)際上也是身體的自我保護(hù)，因?yàn)楦闻K的膽汁有助于消化脂肪，當(dāng)肝膽急性炎癥時(shí)往往這一機(jī)能受損，身體會(huì)拒絕吃油膩的東西。?

食欲差、腸胃道有濕的人

，中醫(yī)常診斷為脾虛濕阻，這類人往往喜歡吃辛辣芳香的食物，像姜、辣椒、胡椒等，因?yàn)檫@類食物往往會(huì)刺激食欲、溫通腸胃，有利于消除濕阻。

身體內(nèi)熱重，口苦粘膩的人

，這類人通常是消化系統(tǒng)有急慢性炎癥，比方像充血炎或糜爛性炎癥，這時(shí)候身體往往不愛(ài)吃甜食，而喜歡吃苦寒的東西。一般人覺(jué)得很苦的東西，他們吃的時(shí)候往會(huì)說(shuō)還好。因?yàn)榭嗪芮鍩嵩餄?，有消除急性炎癥的作用。 我在臨床上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，給一些人熱毒重的人開(kāi)一些極苦的中藥，復(fù)診時(shí)問(wèn)他們，藥苦不苦，他們居然說(shuō)，不太苦?！秲?nèi)經(jīng)》中稱為，“

脾苦濕，急食苦以燥之

”。? 另外，有時(shí)候愛(ài)吃什么實(shí)際上是身體缺什么的病理扭缺反映。

比如有些糖尿病人的晚期食欲特別好，很喜歡吃，但他血中的血糖是高的，按理他不缺糖，但實(shí)際上由于身體的胰島功能受損，胰島素不足，胰島素是將血中的糖轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)供細(xì)胞利用，或燃燒或者轉(zhuǎn)化成脂肪。所以如果胰島素不足，血中的糖水平雖然高了，但組織細(xì)胞的利用仍舊不足。高血脂也有著同樣的道理。 我們身體的激素及大腦內(nèi)的組織都需要脂肪，但如果人利用脂肪的能力下降，那么人的血中必須以異常高的血脂水平才能滿足組織的需求，這類人雖然血脂高，但仍然特別愛(ài)吃肥肉及油脂的東西。對(duì)于這類人，治療關(guān)鍵是要改善身體的利用能力而不是單純?cè)黾庸?yīng)。 另外，一些兒童的異嗜癥，如喜歡吃一些毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的如土、頭發(fā)、紙等，多半是寄生蟲(chóng)或微量元素的缺乏。?愛(ài)吃什么與不愛(ài)吃什么也與身體的遺傳與幼兒時(shí)的記憶有關(guān)。我在講熱積體質(zhì)時(shí)，談到過(guò)，這種體質(zhì)的遺傳傾向中有喜歡吃肉類的先天父母的，環(huán)境有關(guān)。 相當(dāng)多的出生低體重的兒童幼年時(shí)出現(xiàn)同樣的追趕生長(zhǎng)的肥胖。

所以我們可以看到，寶寶愛(ài)不愛(ài)吃肉與你在媽媽肚子里時(shí)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)也有很大關(guān)系。?所以一個(gè)人越是早期的飲食口味，會(huì)對(duì)人的一生的口味起著重要的調(diào)定作用。因?yàn)閮?nèi)臟重要的器官的發(fā)育與當(dāng)時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)相適應(yīng)。所以當(dāng)成年后改變這種口味往往會(huì)變得不適應(yīng)或者不喜歡吃或者說(shuō)不好吃。同時(shí)童年的味道也與一些美好的情感與場(chǎng)景相聯(lián)系在一起。? 其實(shí)愛(ài)吃什么，還有最重要的一條是人易于沉迷于欲望和感官刺激。比如食欲不振的脾胃濕阻的人喜歡辛辣刺激的食物，這是本能的自我治療。但世上絕大多數(shù)愛(ài)吃辣的東西，是由于辣的東西可以刺激口腔和舌頭，這種刺激類似于痛感，熱辣痛感讓神經(jīng)誤以為是一種輕微的創(chuàng)傷，大腦出于保護(hù)必然有釋放一種鎮(zhèn)痛和修復(fù)創(chuàng)傷的神經(jīng)遞質(zhì)，如類似于嗎啡類的內(nèi)啡肽。所以吃辣的時(shí)候其實(shí)并不舒服，人們并不是真的喜歡辣，沒(méi)有一個(gè)嬰幼兒喜歡辣，人們只是喜歡辛辣刺激后帶來(lái)的快感。?

所以從某種程度上來(lái)說(shuō)，愛(ài)吃辛辣刺激的食物也是一種類似于輕型的吸毒。

只是那種副作用沒(méi)有吸毒那么強(qiáng)罷了。據(jù)調(diào)查，味道偏嗜的排名第一的便是辛辣。這是肉體的軟弱之處，是人性的弱點(diǎn)。 ?人們偏嗜的常見(jiàn)的第二種味道，便是甘味，俗稱甜。甜是直接在感官上產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，可以使人的精神得到寧?kù)o舒服。我在前面的一課中講到，利于健康的多半是淡而微甜的東西。 我經(jīng)常被問(wèn)到的一個(gè)問(wèn)題是，我愛(ài)吃某種東西，如何能分辨是本能的保護(hù)反應(yīng)還是自己的貪嘴？我的答案是本能和生理滿足是有限的，欲望是無(wú)限的。 比方說(shuō)，滿足人體每天的基本需求的糖是有一個(gè)基本量的，但滿足一個(gè)感官的欲望是無(wú)限的，世界上的各種水果的甜味都不一樣？比方說(shuō)怎樣才算是好吃呢？好吃的欲望是無(wú)限的。再比如說(shuō)，你可以依靠很有限的幾種食物生存的很好，但對(duì)嘗試各種味道的欲望是無(wú)窮的。?

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

中提出，任何一種味道的偏嗜可以使某一臟氣過(guò)亢，從而過(guò)分克制另一臟，導(dǎo)致該臟的疾病。比方說(shuō)，按五行，咸的東西入腎，過(guò)分吃咸可以腎氣過(guò)亢，腎按五行屬水，水能克火，心屬火，那么心氣被過(guò)亢的腎氣抑制就會(huì)產(chǎn)生疾病，心臟主血脈，所以過(guò)食咸，則脈凝泣不通。 現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)，吃得過(guò)咸，可以導(dǎo)致高血壓等血管疾病。其它味道，如

苦、辛、酸、甘

等味道的偏嗜的引起的后果，在《內(nèi)經(jīng)》依據(jù)同樣的五行相克關(guān)系推演。我倒認(rèn)為，過(guò)份偏嗜某物不一定如此機(jī)械地來(lái)推演。其實(shí)，愛(ài)吃咸，同樣會(huì)損傷腎臟及骨骼系統(tǒng)。 愛(ài)吃什么，既有你自己身體缺什么決定，也有你媽媽的身體缺什么決定，或你媽媽的媽媽決定，也有你的饞蟲(chóng)決定。

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