說到吃，中國人從不謙虛。每當(dāng)有新聞報(bào)道世界某地生物泛濫成災(zāi)時(shí)，總會有大批網(wǎng)友躍躍欲試，企圖漂洋過海去吃光它們。中華五千年的文化里，吃確實(shí)占據(jù)了濃墨重彩的一筆。但是世界這么大，不光是中國人會吃，其他國家也有著自己獨(dú)特的飲食文化，法式大餐更是因?yàn)橹谱鳘?dú)特，食材鮮嫩，原汁原味，選料特別的講究、嚴(yán)格，在世界上擁有著極高的地位。但是法國大餐的某些吃法，也讓人難以接受。

美味的鵝肝，可憐的鵝

有人說，“沒有吃過法國鵝肝，就等于沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個(gè)正宗的 吃貨?！边@足以體現(xiàn)出鵝肝在法國菜中的地位。確實(shí)，提到法式大餐，鵝肝永遠(yuǎn)都是不可不提的世界名菜。

鵝肝、魚子醬和松露并列為 “世界三大珍饈”，尤其是鵝肝更是常常與頂級葡萄酒相搭配，只有頂級餐廳才能提供的高檔美食。這里說的鵝肝，當(dāng)然不是我們農(nóng)村家庭家養(yǎng)大白鵝的肝，它的體積是家養(yǎng)普通鵝的好幾倍，而造就頂級美味鵝肝的過程，也是頂級殘忍。

以前有位教育家，發(fā)明了“填鴨式教育”這個(gè)詞，用來比喻把知識一味灌輸給學(xué)生的錯(cuò)誤教學(xué)方法。而填鴨就是指不停地給鴨子灌輸飼料，讓鴨子快速變得肥大美味，而法式鵝肝的做法如出一轍。

法國人挑選專門品種，比如朗德鵝，從鵝出生以后，就會將鵝固定在一個(gè)狹小的籠子里，每天以一個(gè)鐵管，直接塞入鵝的胃里進(jìn)行灌注食物。在近三個(gè)月的時(shí)間里，喂食量由少變多，讓鵝的腸胃變得堅(jiān)硬如鐵，慢慢適應(yīng)了這種喂食方法。三個(gè)月后，鵝已經(jīng)達(dá)到了成年體型，胃也撐得足夠大，于是飼養(yǎng)員開始采取新的措施。這時(shí)候，每只鵝每天會被強(qiáng)制灌入2公斤左右的玉米和谷物，直到將鵝的胃全部撐滿。而當(dāng)鵝還沒來得及消化完這一頓“大餐”，下一輪投喂又開始了。

連續(xù)幾個(gè)星期后，由于消化不良，它們的肝臟會迅速膨脹，比正常鵝肝腫大 6-10 倍，得了一種富人常見病“脂肪肝”。而頂級美食鵝肝，指的正是這樣的脂肪肝。普通鵝的肝臟大概為100克，而這種方法培育出來的鵝肝，基本都有800克。由于制作過程非常殘忍，因此也被稱為世界頂級殘忍美食之一。

頭蓋白布吃小鳥，法國版的掩耳盜鈴

如果說鵝是家禽，人類賦予其生命就可以任意處置，那么有種野生的小鳥，也被法國“美食家”發(fā)明出了獨(dú)特的吃法，其殘忍程度，甚至遠(yuǎn)勝于鵝肝。

圃鹀（puwu音同“普無”），是一種廣泛分布于歐洲的小型鳥類，無論是體型還是外表，都和中國的麻雀極為相似。它們善于鳴叫，也不太懼怕人類，可是早在2000多年前的古羅馬時(shí)代，它們就憑借“好吃”這個(gè)屬性，從300多個(gè)鹀科同類當(dāng)中脫穎而出，一次次被端上貴族們的宴席。

法國人是怎么吃它的呢？

圃鹀每年夏天時(shí)都會在整個(gè)歐洲活躍，從秋天開始飛往中東、非洲的溫暖地區(qū)越冬。在這遙遠(yuǎn)的遷徙路途中，等待它的不止有旅途勞累，還有人類捕捉它的大網(wǎng)。

捕捉到以后，人們并不會馬上吃它，雖然為了過冬，它們也存儲了一些脂肪，但是對于貪婪的人類還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。根據(jù)古羅馬流傳至今的做法，他們會把捕捉到的鳥兒養(yǎng)在籠子里，然后刺瞎它的眼睛,因?yàn)檫@種鳥是在夜晚覓食的，營造出覓食環(huán)境后，就用燕麥和無花果大量投喂。由于看不到光線又飛不出籠子，它們只能被迫不停地進(jìn)食。一個(gè)月后，這種原本只有20克左右的小鳥，硬生生長到了100克，積累了大量脂肪。

喂胖了以后，就到了食用的時(shí)候。食客們把圃鹀浸溺死在白蘭地中，讓它的胃里吸入美酒，再迅速的拔毛放入烤箱中烤制，只需8分鐘，就可以食用。

看到這里，似乎還能夠接受。最讓人難以接受的是正式吃的環(huán)節(jié)。吃圃鹀之前，食客先要拿一塊餐巾蒙住眼睛。一方面是掩耳盜鈴式的讓上帝原諒自己的放縱，一方面則是為了全身心享受圃鹀的美味。接著就是把烤好的、帶著完整內(nèi)臟的圃鹀一口含住尾巴，吮吸肥嫩的汁液，那是油脂與血肉融匯的復(fù)雜滋味。再用牙齒碾碎鳥肉、內(nèi)臟和細(xì)小的骨頭，直到最后一口芳香從舌尖消失。

在法國西南部的朗德省，還是有許多家庭每年吃一次圃鹀，每次每人只吃一只，還要搭配一杯白葡萄酒來享受。1995年底，法國前總統(tǒng)密特朗已經(jīng)是癌癥晚期，自知活不了多久的他邀請了自己的朋友進(jìn)行最后一次聚餐。在這場記入史冊的宴席里，他們吃了鵝肝、閹雞、生蠔和法國的著名葡萄酒。而宴席里最重要的一道菜，就是圃鹀。

由于知道自己命不久矣，密特朗打破了每次只能吃一只圃鹀的傳統(tǒng)，吃了兩只。吃完了這頓最后的晚餐，一星期后他就去世了。

總結(jié)：

光說中國人什么都吃，其實(shí)西方人也絲毫不遜色，只是他們習(xí)慣性雙標(biāo)，同樣的事情，他們做起來就理所當(dāng)然，中國人做起來就不應(yīng)該。美食不能充當(dāng)這樣對待動物的借口，一邊干壞事，一邊說自己是圣人，這披著浪漫外衣的殘忍大餐，不吃也罷。